连线安全专家—绿豆

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安全警戒线

绿豆+狗肉=伤元气

“毒豆芽”

买绿豆芽菜时，如果发现豆芽菜发得特别粗壮且无根须，就要特别注意。如果闻一下，还能嗔出一股淡淡的氨水味，那么这种豆芽菜就是用化肥来催发的“毒豆芽”，食用“毒豆芽”以后，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。

有些人还使用除草剂、防腐剂、无根素等化学药剂来催发豆芽菜，这种豆芽菜虽然看起来粗壮白净，外表美观，但长期食用这类豆芽菜，会诱发癌症。因此，在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。

安全挑选

购买绿豆的时候应选择个大、饱满、颜色呈暗绿色的。

如果绿豆颗粒上的"皱纹”过多，最好不要购买，因为它们可能是未成熟的绿豆。

安全储存

绿豆在夏季储存起来不太容易，极易被虫蛀。

为了防止虫蛀，一定要把绿豆晾晒干燥后再进行存放，最好将其收藏在密封较好的容器中。也可事先把绿豆放在沸水中浸泡1〜2分钟，这样可以消灭绿豆中寄生的虫或虫卵，然后捞出摊开琼晒干透后，再收藏在容器中密封保存。

健康红绿灯

红灯

绿豆汤是民间传统的解暑佳品。但如果您体质虚弱或患有寒症，绿豆的寒性会加重您的病情，所以还是不要喝为好。

老年人在冬季进食绿豆可能会导致其他疾病，但若是怕热的老年人，也可以适当食用一些。

由于绿豆和绿豆汤会影响至仲药的药效，所以在服用中药的时候不要服用绿豆汤，或吃绿豆及其制品。

绿灯

多吃绿豆有助于排除铅毒，所以，职业上经常接触铅而易引起铅中毒的人可食用适量的绿豆。

绿豆汤有清热解毒、润肠通便之功效，如果经常感到大便干燥、小便不爽，可以多喝一些绿豆汤。

绿豆芽是非常适合小朋友的食物，豆芽含有丰富的维生素C，其营养价值比绿豆还要高，是有益于小朋友健康发育的食品。

江苏连云港一位老人用高压锅煮绿豆粥发生爆炸，用高压锅煮绿豆粥安全吗？

江苏连云港一位老人用高压锅煮绿豆粥发生爆炸事件，从视频中我们可以看到厨房被炸的一片狼藉，老人的儿媳妇称婆婆，当时已经将绿豆粥煮熟了关成小火后仍离开了厨房，但是没过几分钟之后竟然突然爆炸，所以导致厨房的玻璃煤气灶全部都碎了，其实很有可能是因为绿豆皮堵塞了排气孔，值得庆幸的是，刚好那个时候厨房没有人，如果厨房有人的话很有可能会造成人员受伤，高压锅爆炸的威力是很大的，从视频中就可以看到，因为当时整个厨房惨不忍睹。

高压锅发生爆炸的原因有几点很有可能是因为排气孔堵塞导致压力过大，当然还有可能是因为锅内的食物比较多，所以才会导致爆炸，专家提醒大家使用高压锅的年限千万不要太长，而且胶圈也要经常更换，烹饪食物时不能超过容量，不然很有可能就会引发爆炸，如果听到有比较大的声响要立即降温，如果喷气声音突然停止的话，应该立即关闭燃气，高压锅的出气孔需要经常疏通，如果那个出气孔被堵塞的话，特别容易引发爆炸。

其实高压锅是不适合煮绿豆粥的，众所周知，绿豆煮熟之后它的皮就会掉出来，而且很有可能会将高压锅的排气孔堵住，这个老人就是用高压锅煮绿豆粥，所以才会导致爆炸，值得庆幸的是爆炸的时候，厨房里面没有人，不然后果将不堪设想，建议不会使用高压锅的人尽量选择插电的，因为插电的会比较放心，而且也很安全，其实现在很多的电饭煲不仅可以煮饭也可以煮周高压锅本身就是一种很危险的东西，而且时时刻刻需要有人看着，不然的话很有可能就会引发爆炸。

为什么说绿豆汤具有解药的作用？

由于绿豆偏寒，对于脾胃虚寒、素体阳虚的人就要禁食或者少食绿豆。比如患有慢性胃肠炎、关节冷痛、痛经等虚证寒证时，在吃中药时就不宜喝绿豆汤。否则，不但会降低药效，而且会加重病情。

因为绿豆有清热解毒、消暑除烦、健胃止渴、利水消肿的功效。对于外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，比如患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证实证时，在服中药的同时喝点绿豆汤（150毫升），可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。

另外，是否能喝绿豆汤还与所服中药的药性有关：比如在服用金银花、黄连、黄芩、黄柏、板蓝根等清热类中药时可以适当喝点绿豆汤（100毫升），也可以起到相辅相成的作用。

扩展资料

喝绿豆汤注意事项  ：

1、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

人民网-绿豆汤送药是否可行？ 专家：要分清身体状况

人民网-中医告诫：绿豆汤不可乱喝

绿豆长虫了还可以吃吗

长虫的绿豆还能吃，只要把绿豆清洗干净，还是可以吃的，如果是经过高温煮熟后食用，那这样的绿豆食之更安全。绿豆长的虫主要寄居在菜豆、扁豆、绿豆等豆类，这样的虫子对人体没有危害作用。

绿豆长虫了如何处理：

1、暴晒驱虫。

将长虫的绿豆放在太阳底下暴晒，每隔30分钟翻动一次，晒够三个小时左右，绿豆里的虫子基本上就死完了。

2、开水蒸煮。

将长虫的绿豆用冷水冲洗干净，然后放到蒸笼里摊开，隔着水蒸煮5分钟左右，再取出晾干，就能够杀死绿豆里的虫子了，不过这个方法有一个缺点，那就是开心蒸煮后的绿豆不宜留种或者再生绿豆芽。

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