大米是人体补充营养和碳水化合物最重要的一种食材,生活中离不开它的存在。而且米的种类也是有很多种的。一般吃的都是白米,还有黑米,紫米等这些食物,很多人分不清楚黑米和紫米,其实它们的颜色差不多,下面我们就来看看它们的区别。
紫米紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷".紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效。常吃紫米的食疗功效也是有很多的,可以有补血益气的作用,而且还可以暖胃健脾,适合有肠胃不好的人群食用。有神经衰弱或者是贫血肾虚的人有一定的功效。
紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著。而且紫米含有的膳食纤维也是比较丰富的,可以降低血液中的胆固醇的含量,而且还可以有预防动脉硬化疾病的发生的功效,平时可以熬粥时放些紫米,对健康有好处。
黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米"。黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米"。民间就有"逢黑必补"之说.由于普通种植,如今黑米已不稀奇.常吃黑米的好处有很多,可以有滋阴补肾的作用,而且还可以有活血的功效,适合长期食用。对于有贫血啊,或者是腰腿酸软的人群有一定的好处。
同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.黑米要选择颜色深的,这样的质量更好一些,而且黑米还可以有预防动脉硬化的作用,适合糖尿病人和心血管疾病的人食用,可以有效的调理疾病,对健康有帮助。是病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品.
关于紫米和黑米的一些区别和功效,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出,紫米和黑米的相同之处就是他们有着补充营养和治疗疾病的作用,对于体质虚弱和贫血的人群有一定的补充和好处,大家平时可以放心的食用这两种米。
紫米就是血糯米,黑米是黑米
紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米 或药谷之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下,油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析,共有31个成分,鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶,通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析,并与标准品对照,鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸,另一个因样品太少,未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。
黑米开放分类: 健康、黑米、水稻品种
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博 望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米滋阴补肾,健身暖 胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋等功效;可入药入膳,对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :药米、长寿 米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称月米、补血米等。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品,称为贡米。 我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
黑米和紫米都是生活中比较常见的两种粗粮,它们的吃法比较多,大多都是直接蒸着吃,相对比大米而言,它们的热量会低一点,并且含有丰富的膳食纤维,可以起到很强的饱腹感,在一定程度上促进减肥瘦身。
吃紫米和黑米有可能减肥,这两种米都能起到减肥的作用。紫米富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动,增加饱腹感,饭后食欲减退。黑米是一种粗纤维食物,可以提高饭后的饱腹感,进而减少其他食物的摄入,在一定程度上有助于减肥。
紫米和黑米是粗粮食品,粗粮中含有较多的纤维素,热量低,饭后饱腹感较强,适合减肥时食用。然而,两者之间没有什么区别,可以更好地减肥。你可以选择一起吃。注意不要用黑米和紫米代替大米,不要一次多吃紫米和黑米。
然而,紫米和黑米只能起辅助作用。要想真正减肥,我们应该坚持锻炼,增加热量消耗等等。此外,紫米和黑米不能一次吃得太多,因为紫米和黑米不像普通大米那样容易消化,吃得太多容易导致消化不良。
虽然紫米和黑米都有助于减肥,但它们不能作为减肥的主要方法。如果你想减肥减肥,你还应该长期坚持有氧运动,如跑步、健美操、游泳等有氧运动,从而促进身体消耗多余的脂肪和热量,达到减肥的目的。
步骤:
1、桃仁去皮切丁,瓜圆切丁,红枣去核,用水种植莲米、益仁、欧李、花仁、百合;
2、黑米用清水洗净,加少量紫糯米入锅,加清水煮沸,放入八宝,调至低火煮约两小时。烹饪时要小心不时用勺子搅拌,以免烧焦锅。当肉质粘稠时,加入碎石糖,待糖溶解后放入碗中。
芒果黑米瘦身粥材料:黑米150克,大米50克,芒果300克,酸奶100克,适量糖。
方法:将芒果肉切成丁。芒果籽在水中煮20分钟。黑米和大米一起洗,加入芒果水,放入锅中,用小火煮。当它们变软并有蜡状时,加入糖并将其均匀搅拌出锅。将芒果肉撒在粥上,然后倒入酸奶。
步骤:
1、莲子洗净,去心,紫米洗净,热水浸泡约1小时。
2、洗净红枣,浸泡头发,待命。
3、砂锅洗净,倒入浸透的紫米,加4碗水,中火煮沸,转小火,放入莲子、红枣、龙眼,煮40~50分钟至粥变稠,加糖调味。
紫米甜饭团材料:紫米60克,燕麦3克,玉米粒罐头10克,红豆、南瓜子、枸杞子、萝卜干适量。
步骤:
1、将紫糯米和红豆洗净,浸泡至软身。当紫米饭和红豆被浸泡后,把紫米饭和燕麦片放在一个小碗里,直到它们在电饭锅里蒸熟。
2、将煮熟的紫米放在耐热塑料袋上,将材料铺在紫米上,然后用塑料袋将所有配料包成饭团。
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