鲜露和鱼露的区别

鲜露和鱼露的区别

调味料有各种各样不同的类别，调味料主要就是让食物的味道变得更好，像鲜露鱼露就是调味料里面的种类，在食物里面添加一些鲜美的味道就会更浓，能够起到很好的调节食物味道作用，下面就来看一下鲜露和鱼露的区别有哪些?

鲜露和鱼露外观区别

鲜露鱼露是作为凉拌菜，汤料，佐餐来使用，在制作海鲜水产菜肴的时候添加一些鲜露就可以让味道变得更好，而鱼露是鱼酱油，在福建广东地方比较常见，风味比较独特，可以作为小鱼虾的腌制调料来使用，有鲜味也有咸味。

鲜露和鱼露营养价值区别

鲜露里面含有的营养物质也是比较丰富的，含有蛋白质，酸类物质，糖类物质，能够让新陈代谢速度变得更快，也可以让心血管疾病出现的几率变得没有那么高，所以在食物里面添加一些还是比较好的，鲜露颜色呈现红褐色，光泽度比较好，里面含有的氨基酸物质非常丰富，吃完以后可以让食物的味道非常香，而且嘴巴里面的留香时间也非常持久，适当的吃一些鱼露能够让食欲变得更好，起到开胃作用。

鲜露和鱼露吃法区别

鲜露可以做鲜露腌制萝卜，需要准备芝麻油，砂糖，鲜露，萝卜皮，生姜以及萝卜梗叶，需要先把萝卜梗叶清洗干净，放到开水当中烧烫变色，捞出来放到冷水里面，生姜清洗干净把皮去除切丝，萝卜皮清洗干净切一下，然后放上60分钟水分去除，加入适量的调味料，搅拌均匀密封保存在冰箱里面，一天就可以拿出来吃了。鱼露可以做鱼露南瓜，需要准备生油，洋葱，鹅蒂，沙糖，鱼露，鸡上汤，豆豉，银耳，仙冬菇，粉丝，南瓜，芦笋，香瓜，南瓜的皮去除切条，然后再加入适量的清水，盐，翻炒几分钟取出来，水分沥干，粉丝放到清水里面浸泡一下，冬菇清洗干净把柄去除，水分沥干，豆豉压成泥放到锅中，用中火烧热，加入适量的蒸油，豆豉，鹅蒂碎以及洋葱水翻炒一下，把鸡上汤倒进去煮开，加入仙冬菇，粉丝，南瓜，芦笋以及银耳，煮上一分钟，再加入砂糖以及鱼露，大火煮好以后就可以吃了。

上面介绍的就是鲜露和鱼露的区别，鲜露鱼露都是味道非常不错的调味品，可以在各种食物当中，加一些让食物的味道变得更好，一般的人群都是可以食用的，但是不管是什么调味料，一次性都不要放得太多，味道太重对身体健康有不利的影响。

盐和鱼露有什么区别？

鱼露快速发酵方法主要以复合方法为主，即以上三种方法的结合使用。如降低盐保温发酵与加曲发酵的结合，加酶及加曲的结合等。 [2]
营养价值 语音
虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，
鱼露
鱼露
但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。 [1]
饮食文化 语音
鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”，将腌制的海产品称为“咸醢”。如清光绪《揭阳县正续志》记载说：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”这里“醢”是指用鱼（虾）肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。

玉筋鱼露和鱼露区别?

原材料和味道不一样。玉筋鱼露和鱼露区别在于原材料和味道不一样。
1、原材料不一样。玉筋鱼露是用海鱼发酵出来的，鱼露是用淡水鱼发酵出来的。
2、味道不一样。玉筋鱼露偏酸，鱼露偏甜。

泰国臭鱼酱和鱼露有什么区别

泰国鱼露和中国鱼露在工艺和风味上有本质的区别；泰国鱼露属于高温发酵，鱼露的味道呈现腥臭味。中国鱼露尤其浦源鱼露，低温发酵，属清香型鱼露。

鱼露是以小鱼加上盐熬制煮成的酱汁，东南亚国家经常使用於烹调上，它在泰国菜中重要性，等同於酱油在中式料理中的地位，是泰国菜主要的咸味来源。与酱油最大的差异是，鱼露不仅具有咸味，还有甘甘甜甜的鲜味，常见於各种泰式料理。

注意事项：鱼露虽然叫鱼酱油，但是和酱油的材料却不同，酱油是用大豆经过发酵制作而成，鱼露从名称就可以看出来，是用鱼虾作为材料制作而成。

在南方沿海小鱼小虾的成本非常低，利用这种材料加上食盐，就可以轻松的制作出鱼露了。很多家庭自己也可以制作。把小鱼虾用盐均匀混合，塞入密封的玻璃罐子，腌制发酵后，鱼露就香味就出来了。

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