绿豆营养丰富,教你挑选绿豆方法

绿豆营养丰富,教你挑选绿豆方法

绿豆是我们大家都非常熟悉的了吧，这是非常好的一种食物了，经常的去吃绿豆，可以很好的促进我们的身体健康，这对我们的帮助是非常出色的了，那么具体绿豆要怎么吃好呢，下面就让我们一起看看绿豆这样的食物如何挑选好吧。

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用，而且绿豆的味道也是非常好的了，这是我们大家不能错过的了哦。特别是由于盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。

此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用，因此我们就可以发现了，经常的去吃些绿豆，可以很好的帮助我们促进身体的健康，这对我们的帮助是很不错的了，可以很好的促进我们的健康哦。

而且对于绿豆来说，我们还需要注意的就是挑选绿豆的方法了，这是非常关键的了哦，首先挑选绿豆的时候不应选霉烂的，这种绿豆的口感已发生了变化，而且含一定的有毒物质。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细闻一下即可发现。挑选绿豆不能把虫口忽略，经受过虫害的绿豆其营养成分会大打折扣。即使绿豆非常小，在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口。变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑。这种绿豆就不能挑选，是我们需要避免的了。

上面我们就给大家介绍了绿豆的情况，可以发现我们选择吃绿豆是很不错的，可以很好的促进我们的健康，这是我们大家需要注意的，经常的去吃绿豆，可以很好的促进我们人体的健康，我们还介绍了绿豆的挑选方法，是大家不能错过的了哦。

食物有营养-绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。

每年空气里刚有一点热气，绿豆汤便陆续出现在早餐摊位、餐馆、食堂等地方。都可以无限量地获得一碗绿豆汤。绿豆富含的膳食纤维，较高的蛋白质有助于我们平稳血糖，减少炎症反应，避免组织水肿；丰富的B族维生素，对能量转化、电解质平衡、皮肤 健康 也有很大益处；还含有钙、钾、镁、磷等矿物质；谷物中含量比较少的赖氨酸在绿豆中含量丰富，搭配在一起吃是补足必需氨基酸的好方法。《中国居民膳食指南》2016版建议每天主食中要有50-150g的全谷物和杂豆，选择绿豆来搭配其它食物是最好不过的。

挑选绿豆的时候从颜色上看，刚上市的绿豆颜色特别的鲜艳，就要引起注意了；再一个是看看颜色有没有特别深或特别浅的，这种绿豆往往是陈绿豆，而且不好煮烂；用手掐一下绿豆，不是特别硬，太硬的不容易煮烂；最后看看绿豆的大小（绿豆都是很小的，太大的可能是泡过水的）和有没有被虫咬的痕迹。

熬煮绿豆汤的时候，滴几滴白醋或柠檬汁就可以煮出颜色碧绿的绿豆汤了。其实红色的绿豆也是可以喝的。之所以呈现红色，是因为绿豆中丰富的多酚类物质氧化的结果，碱性越高的水煮出来的绿豆汤就越红。在煮绿豆时，最好煮10分钟以上，保证充分熟透。在处理喝不了的绿豆汤时，应在4 -6 的环境下放置不超过2小时。喝绿豆汤时最好不要放糖，肠胃不好的人也要注意适量，别把绿豆汤当水喝。

主要参考资料：

中国食物成分表（第2版）.北京大学医学出版社

绿豆芽的选购技巧

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。下文是为大家精选的绿豆芽的选购技巧，欢迎大家阅读。

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的'嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

如何挑选绿豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

绿豆芽的保存方法

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

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