草寇和砂仁的区别

草寇和砂仁的区别

中华民族要实现伟大复兴，中华民族为什么能够受到广泛的关注呢?因为中国不仅有璀璨灿烂的饮食文化，还有源远流长的历史文化，今天我们主要讲讲中国的中药文化，中药材是非常独特的一种存在。今天我们主要讲的中药材是非常常见的草寇和砂仁。

草寇的砂仁的外观区别

很少有人会知道中国的草药有多少年的历史，很少有人会知道的，中国的中药文化从什么时候开始源远流长博大精深的，今天小编就给大家解答疑惑。草寇是一种神奇的果实，它的叶子形状是带形的，非常奇怪，非常引人注目，人群当中第一眼见到它就忘不了。它的长度一般在20cm到50cm之间，宽度也不会超过4cm。砂仁的果实也是非常引人注目的，砂仁主要生活在热带和亚热带地区，在中国很少分布。在中国的中医药材当中，它是一位非常独特的存在，因为它的味道非常的芳香。

草寇和砂仁的营养价值区别

草寇和砂仁作为一种中药材，它的营养价值自然是不可小看。草寇和砂仁的一样价值非常高，尤其是医疗价值和药用价值。古时候的人们胃疼的时候，心腹冷痛的时候，消化不良的时候，他们该怎么办呢?古时候的人们没有健胃消食片可以吃，这个时候古时候的郎中就会建议这些人多吃一些草寇，因为草寇可以治疗这些病症，有神奇的功效。砂仁主要治疗人的胃，肾和脾，我们都知道有一些人会有腹胀的毛病，这个时候小编不建议大家多吃药，因为是药三分毒，可以多吃一些砂仁，因为砂仁可以治疗这些病症。

草寇和砂仁的吃法区别

众所周知，很多人都喜欢吃中草药。这是为什么呢?因为中草药不仅是一种食料性药材，还是一种蔬菜。很多人在煮药上的时候就会加入这种神奇的药材，就比如说草寇草寇，就可以用来做牛腩炖酸菜这种美食。当我们在做牛腩炖酸菜的时候，千万不要忘记了加入一些香菇和豆腐，这样做出来味道更加香美可口。小编还可以给大家介绍介绍砂仁蒸鸡，味道也是非常不错的，营养价值也是很高的。

中华民族正在实现伟大复兴，很多外来的朋友只要了解中国文化就没有人不喜欢中国的，因为中国的魅力实在是太大了。看似简单的野草，实际上它是药材也是蔬菜。

肉蔻与草寇有什么不同

肉蔻主治：

治寒凝气滞之心腹胀痛，脾虚或肾虚之泻泄，呕吐，食积腹痛，肾虚头痛，脾虚头痛，脾阳受困所致脘腹痞闷，口苦粘腻，呕吐痰涎等诸症。

草寇：

草蔻是广西特有新产品，多为野生，具有容易生长，适应性强的特点，其杆、果、叶均可药用，也可加工成食用香料，在梧州、玉林等中草药市场占有量较大。
可在山林和林树间种，不用砍伐树木，既可保护森林，又可进行林区绿化，保护植被，而且投入少，见效快。

简介：

草寇，别名:海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。拉丁文名:Alpinia hainanensis K. Schum. 姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形，长22-50厘米，宽2-4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛;无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄;燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。有开胃等作用，也常用做调料。

肉蔻为植物界、被子植物门 Magnoliophyta 、双子叶植物纲 Magnoliopsida 、木兰目 Magnoliales 。别名肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、顶头肉等。其原物料的生态：常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。

基础的香料都有哪些？各自的作用是什么？

八角、桂皮常被置于“君”料的位置，香味浓郁，在制作不同的卤制食材，它们量则会出现变化，比如在制作内脏类，桂皮使用量会多余八角，配合白芷、丁香这会出现回甘味，当归。香味较浓，略带药香味，去除异味作用较强。只是在使用时用量不宜太多，否则抢味，制作鸡肉时，可适当增加用量。

八角又叫八角茴香，八角分春八角和秋八角，以广西产的秋八角质量最好，市场常见的八角要注意硫磺熏过的尽量不要买，八角的作用是增香，主要增加回口香。香叶又名桂叶，家庭常备“香料四剑客”之一。香气和桂皮类似，却不像桂皮那么浓郁，味道柔和，用量稍大一些亦可，西餐中用的也比较多。砂仁作用： 具有草根香味，搭配油脂多的肉类很适合，一般适合跟陈皮搭配，陈皮有果香，2者搭配能去腻增香祛腥。

草果，浓郁辛辣香味，能除腥增进食欲。孜然，味道芳香口味独特。多用于烧烤。砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与其它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。陈皮味辛苦，气芳香在烹调中多取其香味，用于干炸，烧，炖，炒等方法制作的菜品，去除异味，增香提味，解腻等作用。

白蔻去腥效果很突出，所以用在腥味比较大的肉类中，应用比较广泛的就是鸭产品和牛羊肉。用山奈做的肉类吃到胃里有一种暖暖的感觉，用多了有种辛辣味。荆芥:属香草类草科植物，食用香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。良姜：闻起来有点甜香味，尝一下又有类似胡椒粉的辣味，主要作用是去异味，还有中和香料的作用。潮州卤水用的比较多。

草寇可以代替肉蔻吗？

不可以。肉豆蔻、草豆蔻虽然性均辛温，但两者在功能作用上有一定的区别。
草寇有促进消化、增加食欲、驱寒和消炎止泻等功效。
肉寇主治冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消。具有补充营养、温中健脾等功效。

香料的分类

下面就由卤三国小编为大家介绍香料和食材的用法分类，也就是香料和食材的合理搭配使用方法。

一、增香香料

首先，香料可根据自身的香气和味道进行一下分类

芳香类香料：八角、桂皮、小茴香、丁香、香叶、百里香、莳萝子等

苦香类香料：白芷、肉蔻、草寇、草果、砂仁、良姜、山奈、白扣等

辛辣味香料：胡椒、荜拨、辣椒等

甜香味香料：罗汉果、陈皮、甘草等

麻香味香料：花椒、红花椒、青麻椒等

二、去异味香料

不同食材所含有的腥异味是不一样的，比如说猪肉类的臊腥、牛羊肉的膻腥、禽肉类的血腥、鱼肉类的土腥、海鲜类的海腥以及豆制品的豆腥等等。所以对于不同肉类的异味，也要配比不同的香料去腥。

适合去除猪肉臊腥的香料有：胡椒、肉豆蔻、丁香、白芷、百里香、砂仁、干姜、高良姜、小茴香等。

适合去除牛肉膻腥的香料有：胡椒、肉豆蔻、草果、山奈、丁香、肉桂、香叶、迷迭香、生姜等。

适合去除羊肉膻腥的香料有：肉桂、丁香、香叶、白芷、白豆蔻、莳萝、薄荷、生姜等。

适合去除禽肉血腥的香料有：荜拨、肉豆蔻、良姜、白芷、草豆蔻、小茴香等。

适合去除海鲜海腥的香料有：生姜、大蒜、洋葱、芹菜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、丁香、紫苏、山奈、小茴香等。

可去除豆制品豆腥的香料有：肉桂、八角、姜黄、花椒、红辣椒、洋葱、胡椒、小茴香、白豆蔻、肉豆蔻、香叶、肉桂等。

三、上色香料

大多数香料本身都有颜色，只是深浅不同，所以可以说基本上都有着色功能，但是很多不是主要功能，下面说说几个赋予食品颜色功能比较强的香料。

黄栀子：主要用于调色，使卤水颜色呈金黄或红黄色，也常和糖色搭配使用在五香卤水中。使用时尽量不要直接丢入卤水里面，长时间卤煮，容易腐败卤水。可用栀子熬成栀子水使用。

红曲米：可经泡水或者磨成粉末来着色，使菜品颜色呈暗红色，红曲米使用不可过多，过多会使成品过于艳丽，所以建议和糖色、黄栀子搭配使用，使成品颜色更加自然。

紫草：紫草经常用在红油或辣椒油中，比如川味火锅料可以添加紫草熬制，紫草可以使红油成品呈自然红的颜色。使用紫草时要注意，不要添加过多，一斤油也就一两克左右，过多颜色会呈紫色。

姜黄：姜黄可以使食材染上金黄的颜色，在南方卤水中用的比较广泛，如盐焗鸡等。

最后小编想告诉大家的是，想要使用好香料你就要知道香料在不同食材制作中的成品味道呈现是怎样的，而这些都需要靠长期的经验积累才能最好的掌握。

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