黑豆泡水是黑色正常吗

黑豆泡水是黑色正常吗

黑豆属于生活中很常见的豆类，多用来煮粥或者打豆浆食用，含有丰富的营养。一般情况下黑豆是含有天然植物色素，所以在泡水后会出现掉色的现象，这些都是正常现象，只是掉色的颜色有偏差，本文便带大家来看看黑豆泡水后的颜色是什么样的。

黑豆泡水是黑色正常吗

一般情况下如果用热水泡黑豆出现黑色是比较正常的现象，因为黑豆含有天然色素，且都沉寂在表皮的保护膜中，所以在浸泡的时候，如果将色素溶于水之后，水会有颜色反应，特别热水浸泡，会让保护膜遭到高温破坏，产生的色素反应也会越强烈。

但是如果是褪色比较严重，达到墨汁的状态，就有可能因为染色造成。一般来说正常的黑豆没有经过润色处理都带有一点点的红色，而假黑豆则通常都是很黑的，且经过人工处理后，大小比较均匀。

如何鉴别真假黑豆

1、可以将黑豆加入到白醋中搅拌均匀后，如果颜色为红色则是真黑豆;如果醋的颜色没有产生任何反应，则说明黑豆是假的。这主要是因为黑豆有花青素成分，在和白醋搅拌后会产生一些化学反应，因此也就有个视觉上的色素反应。

2、真黑豆的中间都会有小白点，而经过染色后的黑豆的白点会消食。

3、可以将黑豆的表皮用白纸进行擦拭，擦不掉颜色的就是真黑豆。

4、黑豆剥开后的颜色是白色，且黑豆皮比较薄，如果假的黑豆剥开后会出现侧面被染色的现象。

以上就是本文针对黑豆泡水呈现黑色是不是正常现象进行的分析，通过本文可以详细的了解到黑豆泡水后的一些颜色反应，并且不同状态下呈现的颜色也有偏差。另外有些品种的黑豆即使在水中浸泡也可能会出现像墨汁一样的黑色，但是并不能直接断定它是被染色的是假黑豆。所以黑豆泡水后呈现的颜色变化，并不是唯一判断黑豆是否被染色，是否真假的唯一标准。

这是真黑豆吗，用水泡后掉皮了，水成了红褐色，真黑豆什么样

应该是有一点点掉色的。(应该说,黑豆泡水后,水不会变黑),我在家乐福买的有机黑豆不会掉色.但是沃尔玛的就有点掉色。而且我在网上看到一些MM说。你买黑豆的时候剥开皮看一下,如果是绿色的就是好的。如果是黄色的就是不好的。以后买的时候注意看下就不会买到不好的黑豆了。
黑豆洗的时候会掉颜色
黑豆，泡的时候，会掉一点色儿，水色加深，但是退的不是纯黑色，有点偏红，属于正常；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
挑选黑豆时可以“三看”。一看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。二看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色的黑豆经摩擦会使白纸上留下颜色。

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