眉豆和蚕豆的区别

眉豆和蚕豆的区别

眉豆是一种比较常见的食材，在云南，四川，江苏等地区都有，眉豆可以用各种不同的方式来制作，蚕豆也是比较常见的豆类蔬菜，可以凉拌吃或者是炒着吃，蛋白质含量还是非常丰富的，下面就给大家介绍一下眉豆和蚕豆有什么不同。

眉豆和蚕豆外观区别

眉豆是呈现球形状或者呈现扁圆形状，比较翠绿，豆荚很厚实，豆粒又比较小，颜色发黄发白，如果用手捏的时候发软那么就不新鲜，不要购买，蚕豆是一种蛋白质含量丰富的食材，蚕豆外观呈现淡绿色，蚕豆的筋是绿色的，吃起来口感软糯，皮薄，肉质又非常嫩。

眉豆和蚕豆营养价值区别

适当的吃一些眉豆可以达到理气调中以及和五脏，生精髓，补肾效果，它里面含有b族维生素，酪氨酸酶，维生素c，维生素b1，植物纤维，铁元素，糖类物质，脂肪以及蛋白质，眉豆里面还含有葡萄糖，蔗糖以及磷脂，适当的吃一些可以让身体变得更加健康，适当的吃一些蚕豆能够让心血管疾病出现的几率减少，里面的蛋白质含量丰富，而胆固醇几乎没有，所以心血管患者适当的吃一些就非常适合，适当的吃一些蚕豆还能达到补钙作用，让骨骼成长发育变得更好，能够达到健脑作用，让记忆力有所提高。适当的吃一些蚕豆还能达到降低胆固醇作用，让肠道蠕动速度变得更快，还可以延缓动脉硬化，因为它里面的维生素c含量非常丰富。

眉豆和蚕豆吃法区别

眉豆可以和花生鸡脚搭配在一起煮成汤来喝，需要把食材全部都处理干净，放进锅中，加入适量的水，用大火煮开浮沫撇掉，然后再继续用小火慢慢煮60分钟，用一些盐调味就可以吃了。蚕豆可以和葱搭配在一起炒着吃，要把蚕豆壳剥掉，然后清洗干净，锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒，蚕豆倒进去继续翻炒到表皮有一些焦，然后再加入葱花翻炒均匀用一些盐调味，炒均匀以后就可以吃了。

上面介绍的就是眉豆和蚕豆的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，眉豆和蚕豆里面有非常丰富的营养物质，能够起到消除水肿以及健脾作用，脾胃功能不好的人可以适当的吃一些，还可以达到很好的滋补身体作用，制作方法也非常多。

蚕豆跟大豆有什么区别

1、形态特征不同，蚕豆：一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。大豆：一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。
2、大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
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扁豆和蚕豆是不是同一种豆

不是同一种豆。

1、植株形态上：扁豆全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。蚕豆是主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。

2、生长习性：扁豆喜温暖湿润、阳光充足的环境，种子适宜发芽温度为22-23℃，植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好。蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃。

3、食用价值：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、等。蚕豆中含蛋白质、少量脂肪及大量碳水化合物，此外还含维生素B、及维生素B2。

4、药用价值：扁豆有消退肿瘤的作用。蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。

5、族分类：扁豆属于菜豆族，蚕豆属于野豌豆族。

扩展资料：

蚕豆食用注意人群：

蚕豆病是由于葡萄糖一6一磷酸脱氢酶缺乏者食用蚕豆或蚕豆制品甚至通过母乳而发生的急性血管内溶血性贫血。好发于幼儿及儿童，以男性多见。蚕豆病并不是每次吃蚕豆均发病，且与进食量无关，避免食用蚕豆和使用具有氧化作用的药物可减少溶血的发生。

扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。

-扁豆

-蚕豆

人民网-这7类菜千万别凉拌着吃

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