黄鳝要如何烹饪(黄鳝怎么做好吃)

黄鳝要如何烹饪

黄鳝要如何做?黄鳝是一种生活在水田或者是泥沼中的鱼，现如今也成为了餐桌上的一道美味佳肴，深受广大朋友们的喜爱。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，那么如何才能将黄鳝做成味鲜肉美的膳食呢?小编将在下文中为大家做详细的介绍。

如何处理黄鳝：

1、在市场上买回来的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，记住不要剪断，但是一定要剪断当中的骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并且剪开鳝鱼的嘴，然后顺着肚子中缝一直剪到肚膛底，再挖去肚肠，冲洗干净。

3、杀好的鳝鱼洗去血水、然后沥干水放进汤锅，并且倒入一壶开水，将鳝鱼淹没，然后马上盖上锅盖，闷2分钟开盖，然后用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。再加入凉水，一条条的洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

4、剪去鳝鱼的尾稍，将鳝鱼剪成段备用。

黄鳝的做法：

原料备好：鳝鱼段、蒜头剥去皮成蒜粒、切葱花、姜切成片。

1、在锅内倒入适量的油，油热后先放入大蒜粒炸香至金黄，然后再放入葱花、姜片炒香。

2、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒翻炒，然后再放老抽翻炒。

3、其次加入适量的水、白糖和盐，用大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

4、最后洒入黑胡椒粉。大火烧制汁浓酱厚，然后加入鸡精，淋入少的许色拉油炒匀即可。

黄鳝要如何做?黄鳝的做法小编在上文中进行了详细的介绍，希望朋友们能够引起重视，对于那些身体虚弱，想要增强抵抗力的朋友，可以常吃黄鳝，因为具有较强的补益功能，对身体与养身是极有好处的。值得注意的是，鳝鱼也不能过量食用，否则极不易消化，还会引发旧症，因此万不可因小失大。

黄鳝怎么做好吃

第一道：洋葱烧黄鳝
主料洋葱2个 黄鳝600克
辅料食盐1.5茶匙 鸡精1/4茶匙 姜5克 蒜5克 白糖1.5茶匙 黄酒1.5汤匙 胡椒粉1/4茶匙 芝麻油少许 植物油3汤匙 甜面酱1汤匙
洋葱烧黄鳝的做法
1.600克黄鳝请卖家整理干净，回家洗净，切段，用开水烫过，待用
2.锅里油热，下姜蒜爆香
3.600克放下黄鳝煸炒
4.加盐、白糖、黄酒、甜面酱和一点水，中火烧开，小火焖煮15分钟
5.盛出
6.另取锅，油热，放下洋葱煸炒
7.待洋葱有些转色，放下黄鳝，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉，煮5分钟
8.少许加鸡精，芝麻油，煸匀即可
烹饪技巧野生黄鳝要注意去腥。
第二道：三色烩黄鳝
三色烩黄鳝的做法
原料：黄鳝200克、玉米粒15克、红萝卜15克、青瓜15克、生姜10克。调味料：花生油8克、盐5克、味精1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。
制法：1、黄鳝洗净切丁，玉米粒洗净，红萝卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
2、锅内烧水，待水开时，投入黄鳝，用中火煮至硬身，捞起洗净。
3、另烧锅下油，放入姜片、黄鳝丁，攒入绍酒，注入清汤，放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟内即成。
特点：鳝鱼要用新鲜的，三色辅料，大小要一致。
第三道：麻辣黄鳝
麻辣黄鳝的做法
配料:大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：麻辣可口，鲜香逼人。
操作:1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
希望我的回答对你有帮助

鳝鱼做法教程

引导语：鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑，并且还具有丰富的营养，是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢？下面我们来了解一下鳝鱼做法大全教程！

做法1：黄鳝炒蒜苗

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段

2、锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟

做法2：私房黄鳝饭

1、米淘洗干净，用水泡30分钟

2、黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）

3、撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块

4、鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

5、鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好

6、倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）

7、汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰）

8、然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

9、蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝

10、翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

11、饭蒸到七分熟的时候 ...

鳝鱼的营养价值

鳝鱼可以说得上是鱼中佳味了，不仅肉嫩味鲜，刺少肉厚，极为难得的是，它还是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物，营养价值相当的高。那么鳝鱼有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解一下吧！

Q：鳝鱼的营养价值？

A：1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　 　鳝鱼要怎么杀

鳝鱼好吃，但要处理起来却要大费工夫，那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢？下面我们来涨涨技能！

1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。

2、摔昏后的鳝鱼，将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片从鱼颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾，使鱼腹剖开，取出内脏，翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。

3、清洁之后，或切丝或切片，均可自如选择。

如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理。

鳝鱼要怎么挑选

鳝鱼肉质鲜嫩，味道滑美，营养更是丰富无比。在民间，更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。那么鳝鱼要怎么挑选呢？下面我们来了解一下！

第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的'血水，那就是死鳝加工的。

第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝。

第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙，而且缺乏弹性的，就是死黄鳝。

第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰，略暗。

　 　鳝鱼能不能治疗阳痿

吃鳝鱼能增强性欲，那么鳝鱼能不能治疗阳痿呢？鳝鱼对男性功有辅助治疗作用，但不能说吃鳝鱼就能够治疗阳痿。男性朋友们在出现这方面的问题，一般建议最好还是先找医生，以免错过最佳治疗时间，遗憾终生。在听从医生安排的情况下进行治疗，可以尝试吃一些补肾壮阳的食物，如鳝鱼，也可以通过一些简单的食疗方法来辅助改善，如海参粥。

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