鳝鱼骨头汤要怎么做

鳝鱼骨头汤要怎么做

鳝鱼骨头汤要怎么做?黄鳝不仅能够做成火锅供人食用，而黄鳝熬汤也不失为一种保健汤，深受人们的喜爱，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼的头，具体强筋健骨的作用，尤其适合老年人食用。那么鳝鱼骨头汤要怎么做?下面就随小编来详细了解一下吧。

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、胡椒粉、味精、葱、姜、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、食盐

做法：

1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆

2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫

4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜。

鳝鱼骨头汤的营养价值：

鳝鱼骨头汤一直被注重养身的人奉为保健的圣品，因为它的营养价值是极高的，在100克鳝鱼肉中，就含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素能够帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。

鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼具有补血、消毒、补气、消炎、除风湿等功效，再加上鳝鱼是一种性温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，以此来增强体质。

中医认为鳝鱼据有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健的功能，能够帮助虚弱的身体变得强壮，而且鳝鱼骨头汤本身就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也能够煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补，对于身体的康复很有帮助。

鳝鱼骨头汤要怎么做?小编在上文中对善于骨头汤的做法进行了详细的介绍，相信朋友们也大致了解了，那么在生活中大家不妨按照上文所述的方法动手试之，必然能够做出一道美味的佳品出现。大病初愈的人，喝善于骨头汤对于病情的快速康复也是极为有利的。

黄鳝骨头用高压锅煮可以吗

可以。
黄鳝骨头用高压锅煮是可以的。黄鳝骨头汤没有对锅的限制。
做法：把鳝鱼处理好切段放在料酒花椒酱油里浸泡10分钟完事后在锅里放少许油垫底就行把鳝鱼放入再加点葱花，煸炒至微黄倒入800ML水盖上锅盖至煮开后放点葱花香菜白、黑胡椒即可。

鳝鱼汤的做法

黄鳝煲汤的做法如下：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火即可。

骨鳝汤怎么做好吃

食材明细
鳝鱼1000克
猪胫骨50克猪小排(猪肋排)100克
猪肉(肥)25克猪肉(瘦)25克
鸡爪25克鸭掌25克
鸡骨架50克
大葱10克姜5克
植物油100克
翻制鳝骨汤的做法详细步骤
1. 大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净；
2. 再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净；
3. 并将猪汤骨劈开便于出鲜汤；
4. 然后将汤锅内的浮沫撇净，备用；
5. 将铁锅内的汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫；
6. 加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时；
7. 将碎猪肉、鸡骨架等捣碎；
8. 原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热；
9. 将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完；
10. 将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚；
11. 约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。
翻制鳝骨汤的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约2500克。
健康提示：
1. 翻制鳝骨汤以鳝骨为主料，配以猪汤骨、草排、猪肉、鸡鸭脚、鸡骨架等；
2. 共具滋阴补血，壮骨添髓之效；
3. 适用于病后、术后患者；
4. 因含有大量钙，故可作为儿童、孕妇及老人补充钙等营养素的保健汤肴。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼骨头汤

你好！
鳝鱼先洗干净、切段
开炉往锅里放1茶匙盐大火烧到八成热
放鳝鱼翻炒几下在锅边淋一圈油转中小火
盖上锅盖闷1分半钟
开盖再翻炒几下
煎到一面边成金黄色关火
放进刚煮沸的骨头汤里面
PS:建议你鳝鱼装汤渣袋里面、因为骨头汤一般都是老火熬的
鳝鱼会熬烂成渣影响汤的口感

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