如何才能将海参吃出营养(海参怎么吃更有营养？)

如何才能将海参吃出营养

如何才能将海参吃出营养?海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参不仅富含丰富的蛋白质，其中所含人体所需的物质对于身体健康极为有益，所以经常食海参不仅能够增强抵抗力，还能够达到养生的目的。那么如何才能将海参吃出营养?今天小编将来详细为大家介绍。

海参的营养价值一：高蛋白、低胆固醇、低脂肪

功效：中老年人食补的首选

由于海参是一种高蛋白，低胆固醇、低脂肪的食材，这一特点在众多食材中，堪称少见。但是在补充人体所需蛋白的同时，又不加重脂肪、胆固醇的负担，因此非常适合中老年人食用。

营养价值二：富含氨基酸

功效：提高免疫力

海参中富含多种营养成分。比如氨基酸，它是构成蛋白质的基本物质，也是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料，能够促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，所以还能够提高人体的免疫功能。

营养价值三：珍贵的海参素

功效：药用价值高，抗癌

海参体中还含有珍贵的海参素，药用保健价值极高，有抗肿瘤的功效。所以，除了食用海参之外，不少保健品还以海参素为主要成分，受到了大多数人们的欢迎。

食用海参需要注意的问题如下：

禁忌一：每天食用别超一只

对于体质虚弱的人来说，每天一只海参确是比较好的食补法。但对于健康人群而言，过食海参应考虑到“上火”的问题。因为海参属于“温热”性的食材，一般人过量食用后极容易上火，而且不易消化，特别是在气候较为干燥的地区。所以，每天食用海参最好是不要超过一只。

禁忌二：春季应少食海参

需要提醒的是，时下正值开春，正是容易上火的季节，特别是北方春季多干燥。食补时特别要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。所以春季吃海参应再减量。

禁忌三：肾功差者应少食

海参是高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，因此，肾功能差者一次不能够多吃。

禁忌四：不宜与含鞣酸水果同食

海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，造成腹部不适。

禁忌五：烹调方法切忌深加工

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。所以，红烧等烹饪方法则不太适合。

那么，这么多种海参，怎么鉴别优劣呢?

海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。

1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右;大规格为每500克/40-50头左右;中规格为每500克/60-80头左右;小规格为每500克/100头以上。

2、从颜色上看：优质海参的颜色呈灰色或黑色，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少，嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或者是黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参能够水发出不低于7斤的水发参。

3、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法是传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。

小编提醒：海参的营养价值极高，不仅能够食用，而且也可以作为药用，对于提高抵抗力，促进骨髓血液循环等有极大的好处，所以在生活中大家可以有选择性的食用，继而达到强身健体的作用。

海参怎么吃更有营养？

海参在食用方法上来说可谓是五花八门，海参最重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养？

这种方法并不推崇，因为生吃鲜海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。

那么到底怎么吃，才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。

另外，也可以根据自身体质选择不同吃法。

比如，如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的，如果条件较好的可以选择常年坚持进补。

体质还可以的老年人从9月吃到下一年的3月初，就可以达到增强免疫的功效。体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

目前，我国的海参消费十分旺盛，可见人们对海参的保健作用日渐重视，但也普遍存在着对海参认识的误区。

下面，我们来解答一下关于海参最常见的四个问题：

1

吃海参能治病吗？

答：海参既具有营养价值，也具有药用价值。海参的营养价值能够被很好的吸收，是因为海参的蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质，所以，长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。

不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说，蛋白质含量高的海参食疗作用则较低，如黑乳参、茄参等营养价值远不如刺参。

2

为什么有的海参那么贵，

有的海参很便宜？

答：百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，海刺参相对海茄子较贵。

仅从价格上看，就能知道两者之间营养价值的天壤之别。同样的海参刺价格也不一样，价格区别在于生长的环境和生长的年限，生长环境越好、生长年限越长价格就越高。

海参的粘多糖，对心脑血管有好处；海参的皂甙，对抗癌有益。海刺参同人参一样，皂甙含量相当高，所以有很高的药用价值，因而价格自然比较高。

3

如何分辨海参的品质？

大的好还是小的好？

答：海参质量因产地种类、加工方式不同而不同，划分标准也不同。

海参的生长环境会影响海参的品质。养殖的海参，生长密度大，人工喂养生长周期快，因此，养殖海参的品质和营养就远远不如野生海参。

海参的加工方法会影响海参的质量。新出台的干海参标准，要求加工后的干海参的含盐量少于40%。加工成品的含盐量越少，营养流失就越少，价格虽然高，其实很划算。

一般来说，个头大、肉质厚的海参积累的营养价值高，个头小、肉质薄的海参差些。尤其是有的厂家用参苗加工海参成品，海参产品的营养上就大打折扣。

4

野生海参有何不同之处？

海参的质量与其生长环境有很大关系。最好的海参是北方的野生海参，生长环境一般是在20米左右的深海区域。

在海参整个生长过程中，脱离人工的干预：没有人工喂饵料，没有抗生素，全靠海参自身来抵抗各种恶劣环境，主动觅食海底的藻类和浮游生物。因此，野生海参无论是肉质口感，还是营养成分都远远超过了养殖海参。

海参怎样吃才营养

海参怎么吃才营养

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白、黏多
糖、多肽、维生素等，可以改善免疫力。海参食
用以清淡为好，具体食谱如下：

1、海参鸡蛋羹：把海参与少量木耳切碎、拌搅
以后再放在鸡蛋中，搅匀了以后去蒸做鸡蛋羹，
木耳中有木耳多糖和海参中的海参多糖，都有调
节免疫的作用，所以搁在一块做鸡蛋羹应该说强
强联合，非常好；

2、海参蘑菇汤：用海参加入蘑菇煮汤，汤和食
材应该一块吃，海参多糖和蘑菇多糖因为都有调
节免疫力的作用，所以俩搁在一块非常好；

3、海参枸杞煲汤：用海参、枸杞加党参各15g,
海参搁俩，洗干净加水切成块煲汤，快熟的时候
再适当的加点盐，搁点姜，也是很好吃的；
海参可以根据自己的口味，做成各种各样的美味
的海参汤或者菜谱，其实跟好多都可以做，根据
自己的口味都可以。注意事项是任何食物都不能
满足所需要的所有营养，所以海参虽好也不一定
要天天吃，要平衡饮食，因为实践之中好多病人

每天吃一个海参是否可行，经济条件容许、也
没其它的疾病还是可以，但是要是有甲状腺结
节、甲状腺疾病，海参也属于海里头的海产品，
相对还是要少吃点比较好。

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