猪肚如何去腥(怎么把猪内脏的腥味去掉？)

猪肚如何去腥

猪肚是一道非常受到年轻人们所喜爱的食材，但同时我们知道猪肚由于是猪的胃部，所以在制作猪肚的过程中，大家也难免会发现其上面会有一股腥味，而我们在制作猪肚的时候，要想不让猪肚，吃起来有腥味则要掌握一定的给猪肚去腥的方法，下面就跟小编学习一下吧。

1.这个方法需要在大家清洗猪肚之前先将淀粉准备好，然后我们将买回来的猪肚放在一个盆中，并用水龙头向下不停地冲猪肚，直到把猪肚冲洗干净之后，我们将水龙头关上，把猪肚翻一个面儿，这个时候要将猪肚上面的多余出来的油给去掉，然后我们向其中加入适量的盐和醋，并将猪肚和盐和醋混合均匀，用手搓洗猪肚，搓洗大概三分钟左右我们便可以向其中加入适量的白酒和酱油，将这些材料全部搅拌均匀之后，我们再次用水龙头的清水冲洗一下猪肚就可以了。

2.大家还可以选择用干锅煎猪肚的方法给猪肚去除腥味儿，首先将猪肚用水认真的清洗干净，并用剪子将猪肚上面多余的油给剪掉，然后将猪肚放在一个盆中，向其中加入适量的盐和生粉并抓搅均匀，将锅打开向锅中加入少量的油，等到锅中的油已经烧热之后，我们向其中加入猪肚，并不停的翻面儿，这样的一个过程就可以帮助猪肚很好的去除其上面的腥味儿，煎好之后就可以取出，然后制作猪肚了。

怎么把猪内脏的腥味去掉？

给内脏去腥
内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。

做猪肚的方式那么多，怎么做才能够去除腥味？

中国自古以来用肥肠做菜已经有很多年历史了。肥肠这种食材，爱吃的非常爱吃，不喜欢吃的光听名儿就退避三舍，因为肥肠属于猪下水中大肠段，油多污物多，所以处理不好有一股异味，所以，处理清洁肥肠就成了能做一道美味肥肠菜最重要的步骤。

清洁肥肠工序很多，首先从市场将肥肠买回后，需要用家里的淘米水将肥肠多泡泡，然后将肥肠由肠口翻转过来，使得肠衣朝外，这样比较容易处理撕下肥肠里边的油和污物，肥肠里边有一层薄膜，薄膜内包裹着肥肠的油脂，慢慢将膜撕下，就可以把油脂顺带去掉大部分。

去污之后，就是肥肠洗净的活儿了，这个时候需要用到白醋与一点食碱，浸泡冲洗，这样可以去掉肠衣内的腥臊，这个步骤必须做到位，否则肥肠不好吃。

做完这步之后，还可以增加一步，取一点面粉，将翻转的肥肠，用面粉不停的搓揉，这样就可以把肠油都去掉。

处理好的肥肠就可以用来做喜欢的肥肠美食了，我个人最喜欢的就是红烧肥肠，一来因为川渝风味的红烧肥肠料多味大，压得住肥肠异味，而且因为慢火细煨，成菜口感肥而不腻，好吃得很。

这里顺道提下红烧肥肠做法，把肥肠切成段，添加酱油、料酒腌渍，打底最好用白萝卜（或者小土豆），还用一点香菜最好。

热锅油热，下葱花姜丝爆香，倒肥肠煸炒，然后加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖、醋，用高汤将肥肠没过，转小火慢慢煨烧一个半小时，最后半小时将白萝卜（用小土豆就提前四十五分钟）放入进入，起锅的时候加味精、香菜。

一碗红烧肥肠就出锅了，肥肠色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

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