鸭翅如何去腥味

鸭翅如何去腥味

鸭翅是极受欢迎的食物，可做成的各类美食特别多，但是在烹调前是需要进行处理的，因为鸭翅具有一定的腥味，那么鸭翅如何去腥味呢?下面就根据本文来详细的了解一下，希望能给各位提供一些有效方法。

1、用开水烫

想要把鸭翅的腥味去除，那么在烹调前可以选择用开水烫，用开水烫的方法，不仅能够把鸭翅身上的一些有害物质去除，还可以将腥味去除，把需要烹调的鸭翅放到盆里面，再倒入一壶开水，浸泡，大概几分钟后再捞出来，欣慰就会去除很大一部分，然后再用来烹调成菜肴，这种方法是非常简单的。

2、用料酒腌制

还可以选择用料料酒来腌制鸭翅，这种方法也是可以起到去除腥味作用的。首先要把鸭翅进行清洗，清洗干净以后沥干水分放入到大碗中，然后在道路适量的料酒先将鸭翅全部都淹没，然后再把料酒倒出来，将鸭翅压紧，腌制大概半小时后再用来烹调成菜肴，腥味就会完全消除，这种方法也是非常值得推荐的一种去腥方法。

3、加入辣椒去腥味

在制作鸭翅的菜肴时放入一些辣椒也是可以将腥味去除的，这种方法也是很多人都比较喜欢的，不管是将鸭翅做成红烧的菜肴还是做成五香的都可以放入一些辣椒在里面，这么做的目的，既能够去除腥味，又能够增加其口感，而且操作起来非常的方便，如果想要把腥味去除的话，那么完全可以试一试用这种方法。

鸭翅去除腥味的方法是很多的，以上这些方法都是比较有效可行的，如果你在烹调前不知道该如何将鸭翅的腥味去除的话，那么上面介绍的这些方法可以帮到你。

鸭翅怎么做才是最好吃的呀？

红蚝黄酱胡椒鸭
材料：
鸭翅根四个.胡萝卜一根.葱一截.姜一块.蒜五瓣、料酒适量、蚝油适量、黄豆酱适量、老抽少许、红曲粉少许、白糖适量.青椒一根、油适量制作过程:
1. 看情况收拾点儿鸭肉，肉多好吃那种
2. 锅里加水倒料酒，扔肉进去大火咕嘟着
3. 抽空把葱姜蒜胡萝卜啥的切好
4. 咕嘟到水开肉变色就可以关火啦
5. 捞出来剁成自己喜欢的大小，如果血沫太多记得拿温水冲一下再剁6. 锅里倒油烧热放鸭肉，温柔并且躲远点儿那样7. 中火煎到肉们有些焦黄出油8. 把之前切好的姜片扔进去
9. 扒拉香了扔葱蒜，稍微扒拉一会儿
10. 闻着挺香了根据肉量和个人喜好倒些蚝油，如果油挺多就关火滤出去点儿再搁11. 搅和匀了扔胡萝卜，顺手淋点儿料酒，不要怕……不怕不像话啊……还是建议各位……穿个长袖炒这菜吧12. 扒拉到胡萝卜油润润了，根据个人口味加些糖跟黄豆酱13. 咔咔扒拉匀，加水咕嘟开，根据个人喜好加点老抽跟红曲粉调调色，没啥问题了转小火14. 盖上盖子咕嘟二十来分钟，开盖瞅（尝）瞅（尝），还请各位不要太纠结锅里的肉为啥看起来少了好几块这种事了吧感恩15. 没啥问题了把抽空切好的青椒扔进去16. 随便扒拉两下就可以关火啦
17. 吃多少盛多少，盛多少吃多少
18. 近距离感受下，这肉，这汁儿，还有青椒胡萝北19. 非常急加馋，完全没脑子好好拍

卤鸭翅的方法

不过很多人做的卤鸭翅总是不如人意，不仅有一股膻味，还有点腥，口感也不好。为了帮助大家解决这个难题，我特地去请教了一位做卤菜的老师傅，老师傅跟我说，对于这个问题，做卤鸭翅时直接下锅就错了，其实我们在做卤鸭翅时记住这2步，做出来的鸭翅卤色红润，肉质Q弹，味道也和我们在外面所购买的卤鸭翅味道差不多！闲话俺不多说，下面就给大家做着秘制的卤鸭翅配方和制作流程，希望朋友们喜欢。
【材料】：
鸭翅 6个，姜葱 适量，料酒 1汤匙，生抽 半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克，盐 1茶匙
香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻
【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。
2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键。
3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来。
4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；
5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。
6、盖盖大火煮15分钟，煮好后关火，浸泡2小时以上让鸭翅更入味。我喜欢吃鸭肉比较紧实的，所以只要鸭翅煮熟就可以了，如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟。
这样做好的卤鸭翅香醇劲道，比外面买的好吃10倍，做法很简单，有喜欢的小伙伴就试试吧。看电视的时候都会吃上几口，再来上几瓶小酒那叫一个美啊。

鸭翅该怎么吃

【酱焖鸭翅】
材料：鸭翅、生姜、葱
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。
2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。
3.鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。
4.准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。）
5.蒸的时间到了，把鸭翅拿出来，一股香味就出来了，味道挺香的，而且鸭翅也比较软烂，关键是它的做法也挺简单，简单好吃又美味，喜欢的可以试一下哦。

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