选购优质紫菜的技巧及食用禁忌(食用紫菜的注意事项有哪些)

选购优质紫菜的技巧及食用禁忌

紫菜是老百姓最喜欢的海产品之一，紫菜可以煮汤喝，味道非常不错。紫菜具有非常高的营养价值，含碘量非常高，可以用于治疗因为缺碘引起的甲状腺肥大整。紫菜吃法比较多，而且只要用水泡开就可以了，方便又简单，但是吃起来的味道很不错。

如何选购优质的紫菜

要想用紫菜做出美味的汤，或者做紫菜饼，就需要挑选优质的紫菜了。那么什么样的紫菜比较好呢?我们以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。具体方法：

1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。

3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

紫菜的食用禁忌

1.水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

2.身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

3.紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。

4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

紫菜比较适合甲状腺肿大、慢性支气管炎和淋病、脚气、高血压患者食用。很多孕期女性和患有高血压的孕妇非常适合食用紫菜，但是，紫菜也是不能多吃的，对于一些消化不好的人和脾胃虚弱的人吃了会导致腹泻。紫菜一直被人们称为珍贵的海产品，味道非常鲜美，得到了很多人的喜爱。

食用紫菜的注意事项有哪些

我们每个人都是吃过紫菜的，当然了，紫菜的吃法也是非常多的，既可以炒着吃也是可以煮粥吃的哦，当然了，紫菜不管怎么吃都是非常的美味的，但是大家要注意哦，紫菜的食用注意事项和禁忌是非常多的，下面我们就来看看吧。

一、哪些人不能吃紫菜?

消化功能不好、素体脾虚者少食，腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者都不适合食用紫菜哦，不然对于我们人体的健康是有着极大的危害的。

二、紫菜的适用人群

一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

三、紫菜的食用禁忌

1.水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

2.身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，并且每次不能吃太多的紫菜哦，不然是会引起腹胀、腹痛等等许多的症状的。

3.紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。

4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

上面我们已经了解了紫菜的适合人群和禁忌人群以及许多的食用紫菜的注意事项和禁忌哦，所以我们以后在生活中食用的时候呢，那就要多加在的注意了哦 ，尤其是消化功能不好的朋友们一定不要吃紫菜哦，不然对于我们脾胃是有危害的。

如何选购紫菜？紫菜的营养价值

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

了解一下紫菜的食用禁忌

日常生活中可以吃到的美味的食材是比较多的，紫菜这种食材就是很多的朋友们都非常的喜欢食用的，其实紫菜不仅非常的好吃，还具有不错的保健功效，但是我们大家需要多注意的是，紫菜的食用禁忌也是非常多的，下面我们就来看看。

紫菜的食用禁忌

很多食物都是有着自己的食用禁忌的，紫菜也不例外，紫菜这种食物的食用禁忌也是比较多的，首先我们大家需要多注意的就是，紫菜这种食物是不能和柿子一起食用的，不然副作用是非常大的，并且还严重的影响我们人体对于钙质的吸收。而除了这一点需要注意之外，人们在食用紫菜时还需要注意食用量，不可食用过多。这是因为紫菜是寒凉性的食物，如果大量食用可能会导致出现腹泻的情况。

另外，我们大家还需要多注意的就是，紫菜是一种发物，尤其是我们过敏体质的朋友们，日常生活中最好不要食用紫菜，不然会引发过敏症状的。一般来说，通常可以分为发物按照来源主要可以分为食用菌类、海腥类、蔬菜类、果品类、禽畜类。而紫菜是海藻，属于海腥类的食物，因此在一定程度是可以说紫菜是发物的。但是需要注意的是发物在日常生活中也是食物，因此除了特殊疾病之外，大家平时是可以放心食用的。

上面我们大家详细的了解了紫菜的食用禁忌了，所以我们大家以后在生活中就需要多注意了，紫菜的食用禁忌也是非常多的，尤其是不要将紫菜和柿子一起食用，我们大家也不能大量的食用紫菜，并且过敏体质的朋友们是不能食用紫菜的。

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