红烧草鱼的做法

红烧草鱼的做法

说起草鱼大家都非常熟悉，他作为一种淡水鱼类，大多数生长在一些江河湖泊中，现在人工养殖范围也在逐渐扩大，而且草鱼的使用历史距今已有1700多年，非常悠久，草鱼的做法也是有非常多种的，比如说可以用来清蒸等非常美味，今天来跟大家介绍红烧草鱼的做法。

首先我们准备一条新鲜的草鱼，将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来，然后切成均匀的块状，放入碗中，再加入一些花椒粉，还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间，再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发，然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉，将食用油放在锅中等加热之后，再将草鱼放进去，两面煎成金黄色之后捞出来，然后我们再往锅中放入食用油，加入一些尖椒葱姜蒜，等爆炒出香味之后，再将鱼块和黑木耳一起放进去，加入温水，再加入一些胡椒粉食用盐等。

我们用中火将他慢慢熬，煮一段时间，直到汤汁变得粘稠，然后我们再轻轻地翻动，在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等，还可以倒入一些鸡精，这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助，而且它其中富含的蛋白质含量丰富，脂肪含量比较低，适当的吃一些也不会出现长胖的现象，对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症，草鱼中还富含一些矿物质元素，比如说钙元素，铁元素，含有硒元素等可以起到抗衰老，美容养颜的效果。

红烧鱼做法？

食材：草鱼 一条（三四斤）、红萝卜 半根、啤酒 一瓶、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、花椒粒 10克、花椒粉 一勺、八角 2个、胡椒 10克、耗油 1勺、酱油 1勺、肉丁 10克、香菜 10克、桂皮 10克、盐 1勺、红辣椒 20克

步骤

1、把买来的草鱼，洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。

2、在鱼头附近划一道，再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点，用左手抓出头，用右手在鱼背上轻轻的拍，边拍边往外拉，这样一条腥线就取出了。

3、腥线取完，把鱼切成段。

4、然后把切好的鱼放到大的容器里，加粉面子，盐，姜，料酒腌制一会，最好一小时以上。

5、腌好后的鱼，就可以放在八成热的油温里炸，炸制金黄即可。

6、炸完鱼，锅里留一些熟油，把红辣椒，八角，桂皮，切好的红萝卜，葱姜蒜片，肉丁，在熟油里炝锅，翻炒出香味。

7、这时加鱼块，加一瓶啤酒，没过鱼，调成小火，烧干收汁。

8、出锅装盘。

正宗红烧草鱼块的做法

草鱼因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一，也是我们餐桌上常见的家常菜肴。你想了解好吃美味的草鱼要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法?

正宗红烧草鱼块的做法1

红烧草鱼块的材料

鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精

红烧草鱼块的做法

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5.把煎好鱼块入锅炒匀

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)

正宗红烧草鱼块的做法2

红烧草鱼块的材料

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

红烧草鱼块的做法

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

正宗红烧草鱼块的做法3

红烧草鱼块的材料

主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

红烧草鱼块的做法

(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;

(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

正宗红烧草鱼块的做法4

红烧草鱼块的材料

草鱼(取上半部分，肉质比较好)

葱

姜

干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖，老抽，鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

红烧草鱼块的做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

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