木薯淀粉和玉米淀粉的区别(玉米淀粉和木薯淀粉的区别)

木薯淀粉和玉米淀粉的区别

在日常生活中经常会使用到的淀粉种类有马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉以及木薯淀粉等等，不同的淀粉之间也有一些差别，大家可以对相关知识进行了解，下面就给大家介绍一下木薯淀粉和玉米淀粉有什么区别。

木薯淀粉和玉米淀粉外观区别

木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠，可以用来制作味精，麦芽糖，果糖，酒精，粉丝，饼干等食物，和水搭配在一起会变成透明状态，没有任何味道，也没有任何颜色，而玉米淀粉可以用来勾芡，勾芡以后汤汁不会有什么变化，在烘焙的时候里面加入玉米淀粉就能让食物变得更加软滑。

木薯淀粉和玉米淀粉营养价值区别

木薯淀粉可以起到抵抗辐射，抵抗衰老，调理身体虚弱作用，可以抵抗癌症，预防癌症，美容养颜，滋润肠道，还能达到健脾益肝作用，让心血管变得更加不错，还能达到明目健脑，乌黑头发效果，一般的人群都是可以吃的。玉米淀粉里面含有锌元素以及膳食纤维，它里面还含有维生素e以及亚油酸等物质，如果有肥胖问题，冠心病或者动脉硬化，高血压问题，适当的吃一些就比较适合。

木薯淀粉和玉米淀粉吃法区别

木薯淀粉可以用来制作芋圆，需要先把香芋，紫薯，红薯清洗干净，放到锅中蒸熟以后拿出来分别碾成泥状，然后再把木薯粉，紫薯泥，糖水，白砂糖等搭配在一起搅拌均匀揉成光滑的面团，其他的香芋泥，红薯泥同样用这种方法来制作成面团，再搓成长条切成一粒一粒的小团子，锅中加入适量的水煮开，把芋圆放进去煮一下，煮好以后捞出来放凉，再和红豆沙，仙桃，椰浆，牛奶等搭配在一起吃。玉米淀粉可以用来制作水晶虾饺，可以先把虾处理清洗干净，虾仁取出来剁碎，然后放到一个容器当中，里面加入白胡椒粉，白糖，生抽，盐，料酒，食用油搅拌均匀，然后再把玉米淀粉以及面粉等材料搭配在一起，擀成面团分成小剂子擀成面皮，把做好的虾仁馅包进去做成虾饺以后蒸熟来吃，味道鲜美。

上面介绍的就是木薯淀粉和玉米淀粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，这两种淀粉的原材料是不一样的，不管是玉米淀粉还是木薯淀粉，可以达到的作用都非常不错，而且可以制作各种不一样的美食来吃。

玉米淀粉和木薯淀粉的区别

木薯淀粉和玉米淀粉的区别

1.提取物不同

木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。

而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。

2.用法不同

木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。

3.颜色不同

木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。

4.形状不同

木薯淀粉的淀粉颗粒为圆形或者卵形，遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，木薯淀粉没有异味，可以用于需要精调气味的产品，像食品和化妆品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。它的用途十分广泛，主要是用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可以用于医药、啤酒、造纸、食品等加工行业。

木薯淀粉和玉米淀粉的用途

木薯淀粉：比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。

通常木薯粉会混到其他食材一起使用，遇水之后会呈透明状，无色无味，口感Q弹，做芋圆就经常用到木薯粉。

玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化，因此在做烘焙时，会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性，是作为稠化剂使用的，用来帮助食材质地软滑，或者汤汁勾芡，也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。

玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，有什么区别

　这几种淀粉的原料不同，淀粉的特点也有些不同的，主要差别在淀粉的色泽，粘性和吸水性方面 玉米淀粉 白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。 绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 土豆淀粉（即马铃薯淀粉）马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

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