买的奶黄怎么做冰皮

买的奶黄怎么做冰皮

奶黄冰皮月饼一般大家都会直接购买现成的来吃，如果自己在家里面做，很多人觉得比较麻烦，奶黄馅的冰皮月饼其实并没有想象的那么难做，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下买的奶黄怎么做冰皮。

买的奶黄怎么做冰皮

奶黄自己在家里面做也很容易，如果直接购买也可以，奶黄购买回来以后就可以放到锅中蒸一下，大概蒸5分钟左右搅拌一次，然后再继续蒸20分钟到半个小时左右就可以了，然后再把糖，牛奶，栗粉，糯米粉等搭配在一起搅拌均匀隔水蒸20分钟左右，稍微放凉里面添加一些油揉成面团，保鲜膜包好以后放到冷藏室里面保存60分钟，面团拿出来分成小面团，馅料也需要搓成小圆团，然后把面团擀薄，把馅料包进去压成月饼的形状，然后再把多余的高粉去掉就可以了。

冰皮是什么

冰皮就是冰皮月饼的外皮，在中秋节的时候很多人会购买一些冰皮月饼吃，颜色是金黄色的，一部分的原料是糯米，做出来的月饼是白色的，和普通的月饼不同，需要放到冰箱里面保存，否则很容易变质。

奶黄怎么做

制作奶黄方法还是非常简单的，需要准备的原材料就是黄油，糖，牛奶及澄粉，鸡蛋，黄油放到容器当中打好，然后再把糖粉分次放进去，每加一次都需要好好的搅拌均匀，然后再把牛奶倒进去添加一些，吉士粉，澄粉，面糊搅拌好以后，隔水蒸煮大概10分钟左右就需要搅拌一次，一直到出现结块为止，一定要搅拌好，一边蒸一边搅拌就可以了。

奶黄怎么吃

可以把奶黄做成奶黄包，先制作馅料部位，先把奶油放到微波炉里面加热，然后再把牛奶，糖粉，澄粉以及鸡蛋搭配在一起搅拌均匀，倒进奶油里面再继续蒸上十几分钟左右就可以拿出来备用，再制作面皮，把糖，酵母及中筋面粉，猪油以及水搭配在一起搅拌均匀，揉成面团进行发酵，发酵好以后再分成小面团，把奶黄馅料包进去，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。

还可以制作奶黄雪蛤酥，首先把雪蛤加入适量的糖腌制30分钟左右过滤干，放进奶黄里面搅拌均匀，这样就可以制作成馅料来用，猪油，牛油，面粉，胡萝卜汁以及蔬菜粉搭配在一起搅拌均匀，然后再放到一个盆子里面，放到冰箱中冷冻60分钟，猪油面粉搭配在一起搅拌均匀放进容器当中，放到冷冻室里面冻60分钟，水皮油皮拿出需要反复重叠几次，再斜切擀成皮，馅料放进去，再放到油锅当中炸好以后就可以取出来吃了。

还可以做蛋白奶黄冻，需要先把细砂糖，玉米粉，鲜奶油，鲜奶以及蛋黄搭配在一起搅拌均匀，最好能够过筛一下，用小火慢慢的煮一下以后关火搅拌均匀，再放到冷藏室里面保存一下，再把细沙糖和蛋白放到容器里面，一直打发到干性发泡，放进裱花袋里面，再挤进烤盘上用烤箱烘烤成蛋白糖，吃的时候在奶黄上面放置蛋白糖一起来吃就可以了，味道也是非常不错的。

奶黄还可以制作成冰皮月饼来吃，首先需要把来馅料给制作出来，可以先把糖和黄油搭配在一起煮到融化，然后再把它放到温度适合，里面加入一些奶粉，吉士粉以及鸡蛋搅拌均匀，小火慢慢的加热，不停搅拌均匀，用小火不停的收浓为止，再放到冷藏室里面冷藏一会儿，冰皮做好以后就可以把奶黄馅包起来，制作成奶黄冰皮月饼来吃或者制作成中式的奶黄包来吃都可以。

还可以做奶黄蛋糕，首先把糖粉，高精面粉放到容器当中，加入适量的奶油搅拌均匀，然后再把水，蜂蜜放进去不停搅拌成体积变大的状态，再加入全蛋继续搅拌，倒进容器当中，烤箱先预热，然后再烤到金黄色，拿出来切成片状，把马斯卡彭放到盆子里面搅拌均匀，奶油放进盆子里面打发一下，蛋黄砂糖放进盆子里面搅拌到白色体积变大为止，细砂糖和水搭配在一起慢慢煮开，再放进装蛋黄的盆子里面继续搅拌，再把马斯卡彭倒进刚刚的盆子当中用同样的方向进行搅打，然后把动物性奶油倒进去，搅拌好以后就可以淋在面包片上，这样就可以吃了。

上面介绍的就是买的奶黄怎么做冰皮，想要自己在家里面制作冰皮月饼就可以试试上面这些方法，每一个人喜欢吃的味道都会有所不同，如果自己在家里面做就可以根据自己的喜好进行调整，是非常有乐趣的一件事情。

冰皮月饼（奶黄馅）怎么做

主料糯米粉A50克粘米粉50克澄粉A30克炼奶A30克玉米油30克牛奶220克糖粉40克鸡蛋2个黄油60克澄粉B35克炼奶B10克奶粉30克细砂糖20克 辅料糯米粉B25克
步骤
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤11.将牛奶和 一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉A、澄粉A、糖粉，放到一个大碗中。各种粉类混合搅拌均匀
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤22.倒入牛奶
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤33.将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤44.为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤55.倒入玉米油
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤66.倒入炼奶A
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤77.搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤88.1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤99.给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1010.现在来炒糕粉，将称好的糯米粉B，倒入平底锅，小火翻炒。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1111.炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1212.蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1313.刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1414.当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1515.冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1616.现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1717.分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分离是正常现象。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1818.将奶粉、澄粉B、炼奶B混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1919.趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2020.5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2121.等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2222.现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2323.用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2424.包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2525.像包子一样的收口，再轻轻搓圆。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2626.在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2727.装入法焙客立体水晶月饼模。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2828.轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2929.粉嫩粉嫩的冰皮月饼，喜欢吗？
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤3030.6种花色，随心压模。
冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤3131.7夕刚过，要是没有收到花，自己送自己。
小贴士
1.冰皮蒸后揉得到位与否，关系到冰皮是否细腻，是否Q弹有嚼劲，如果时间充裕，揉好的冰皮放冰箱冷藏1小时。
2.揉面团的初期会比较粘手，建议戴上手套，没有手套的用保鲜袋替代。
3.皮馅的份量，可以根据自身的喜好调整，我用的50克的模具，总重量保持50克左右就行。
4.做好的冰皮月饼，冷藏数小时后再食用，食用前回一下温。
5.吃不完的皮冰皮月饼，最好装入密封盒放冰箱冷藏保存，时间不建议过长，2天内食用口感最佳。

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