玉米粉和淀粉的区别

玉米粉和淀粉的区别

淀粉是生活中经常会使用到的一种材料，淀粉有很多种类，是用不同植物制作而成的，玉米淀粉就是其中一种，不同的淀粉成分不同，口感味道方面也会有一些不一样，所以应该要弄清楚，下面就来看一下玉米粉和淀粉有什么不同。

玉米粉和淀粉外观区别

玉米粉是淀粉里面的一种，玉米粉就是用玉米作为原材料制作而成的，粉末状颜色会比较偏黄，而淀粉是用不同植物制作而成的，像红薯淀粉，玉米淀粉等颜色会有不同，口感也不一样。

玉米粉和淀粉营养价值区别

玉米粉里面含有维生素b2，磷元素以及脂肪，还含有维生素e，亚油酸，可以让动脉硬化出现的几率减少，还可以达到降低胆固醇作用，玉米粉对冠心病患者，高血压患者来说还是非常适合的，适当的吃一些玉米粉，还能够让身体里面的氧化物分解速度变得更快，肿瘤出现的几率就不会那么高，玉米粉里面还含有膳食纤维，可以让肠道蠕动的速度变得更快，结肠癌出现的几率就可以减少，淀粉有很多种类，不同种类的淀粉里面含有的营养物质也会有所区别，像菱角淀粉，麦类淀粉，马铃薯淀粉，绿豆淀粉等，适当的使用一些能够缓解便秘问题，让肠胃更加健康，生津益气，补中和血的效果也非常不错。

玉米粉和淀粉吃法区别

在制作炸洋葱圈的时候，里面就需要使用到玉米粉，先把洋葱圈切好，里面加一些黑胡椒，盐腌制入味，再撒上一些淀粉，把多余的淀粉抖掉，裹上一些鸡蛋液，裹上面包糠，锅中加入一些油烧热，洋葱先放进去炸到金黄，再把多余的油份沥干就可以吃了。在制作水晶虾饺的时候会使用到淀粉，需要把原材料全部都准备好，瘦肉清洗干净以后剁碎，虾仁处理干净以后剁碎，胡萝卜的皮去除清洗干净以后剁碎，然后再把生姜，香葱洗干净也全部剁碎，所有的食材添加在一起搅拌均匀，加盐，橄榄油，生抽，酱油拌均匀，把饺子皮制作好，饺子皮里面就需要使用到淀粉，饺子皮擀好以后把馅料包进去，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。

上面介绍的是玉米粉和淀粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，玉米粉是淀粉里面的一种，而淀粉是各种不同种类的统称，所以大家在使用的时候，可以根据自己的习惯来挑选，一般使用比较多的是玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，还可以用红薯淀粉来代替。

玉米粉和玉米淀粉一样吗

玉米粉和玉米淀粉的区别：制法不同、外观不同、特性不同、用途不同。

1、制法不同

玉米粉是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些，需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后，再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成。

2、外观不同

根据选用的玉米原料不同，玉米粉也有不同颜色之分，有黄色的玉米粉，也有白色的玉米粉。根据研磨的精细程度和过筛密度不同，玉米粉还有粗细之分。从外观形态上看，玉米粉的样式要更丰富一些。玉米淀粉则为白中带微黄色的粉末，质感比玉米粉细腻很多。

3、特性不同

玉米粉属于杂粮的一种，也是常见的粉状类主食食材，特点和面粉有几分相似，不过质感要比面粉粗糙一些。玉米淀粉则属于常用的家常调料，在加热的环境中，性质不会发生过多改变，具有很强的吸水性、粘附性和光滑性。

4、用途不同

玉米粉常用于制作主食类食物，如玉米馒头、玉米包子、玉米窝窝头、玉米发糕等玉米类面点，口感松软，香甜可口。玉米淀粉则常在烹饪或烘焙中使用，如在烘焙布丁时，可以充当凝固剂；在很多菜肴制作中，也可以当作增稠剂使用，如上浆勾芡等。

玉米淀粉跟玉米粉一样吗

不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工，制作粉条或者勾芡等。
玉米粉跟玉米淀粉的区别
玉米粉
玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，形状呈现细沙状，口感好。玉米粉甚至还被是谷类食物中的保健食品，被称为“黄金作物”。
玉米淀粉
玉米淀粉也称为生粉，白色粉状。玉米淀粉是将玉米通过浸泡、粉碎、沉淀等制作工艺制程的，玉米淀粉的用途广泛，可以用于工业成产柠檬酸。玉米淀粉也可以用于药品生产，制作青霉素等。我们最常用到的玉米淀粉还是用于食品加工。

玉米粉和玉米淀粉有什么区别吗。做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗

不可以的，玉米粉和玉米淀粉是两种不一样的食材。
玉米粉和玉米淀粉在作为食材在生活中的使用是不同的，但是两者都是营养价值很高的食材，玉米粉和玉米淀粉最大的差别就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持食用对肠胃是非常好的。

淀粉和玉米淀粉有什么区别

淀粉的品种是包含玉米淀粉在里面的，那我们淀粉一般有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、包括各类豆制类的淀粉等等，它其实起到的作用是不一样的。玉米淀粉我们一般在做菜当中用的比较多，因为玉米淀粉的吸水性会比较强一点，而且它制作的菜品出来光泽度会更好一点，所以说玉米淀粉做菜用的比较多。比如说我们做一个西湖牛肉羹，那我们需要用淀粉去勾芡，使汤汁变得更加浓稠，，如果说用红薯粉去勾芡的话，它可能静置个三五分钟，汤就会变得比较泄，不会那么浓稠了。如果用土豆淀粉勾芡的话，它汤汁是比较浓稠不会泄，但是它这个汤汁会变的比较乳白色，光泽度不够、透亮度不够，但是用玉米淀粉勾芡它不仅不会泄，而且它这个汤汁会变得非常的通透，非常的晶莹剔透。

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