面粉和面包粉的区别

面粉和面包粉的区别

面粉可以用来制作各种各样不同的食材，而面包粉就是用来制作面包的一种材料，它们之间有一些区别要了解清楚，如果使用方法不正确，那么就没有办法做出成功的食物，下面就给大家介绍一下面粉和面包粉的区别。

面粉和面包粉的外观区别

一般的面粉是用小麦碾磨后制作而成的一种粉类物质，营养价值比较高，而面包粉它是用燕麦制作而成的，里面含有非常高的面筋成分，弹性比较好，韧性也非常大，在制作汉堡包或者白面包的时候就需要使用到它。

面粉和面包粉的营养价值区别

面粉里面含有身体所需要的氨基酸，维生素，矿物质以及多种微量元素，可以起到保健养生作用，抵抗忧郁的效果也非常不错，如果想要预防便秘问题出现，就应该适当的用面粉制作一些食物来吃，面包粉里面含有镁元素，钾元素，磷元素，铁元素，钙质，维生素，碳水化合物以及蛋白质，可以达到止渴除热以及健脾后肠作用，益肾养心的效果也是非常不错的，如果有外伤出血问题，用面包粉也可以达到很好的辅助治疗作用。

面粉和面包粉的吃法区别

面粉可以用来制作蛋卷，把鸡蛋打进容器当中，加入适量的白糖搅拌均匀，放到微波炉里面加热，然后再把面粉放进去加黑芝麻继续搅拌均匀成流动的面糊状态，倒进一个煎盘当中煎到金黄，翻面再煎到金黄就把它卷起来，这样蛋卷就制作好了。面包粉可以用来做吐司，可以先把除了黄油外的所有原材料全部都倒进面包机当中，其他的原材料包括水蛋，奶油，白糖，盐，干酵母以及面包粉，需要按揉面模式，揉到光滑状态就可以把黄油放进去再继续揉，一直到撑开变成透明有弹性的薄膜就可以了，再把面团继续松弛一下，放在电板上进行揉捏，擀成牛舌状再卷起来封口朝下，然后再用盖子盖住再松弛一会，把它擀成长条状卷起来，收口朝下，放到面包桶里面发酵60分钟，然后再按烘烤模式，烤好以后就可以切成片状来吃。

上面介绍的就是面粉和面包粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，面粉和面包粉之间的区别并不是很大，但也不完全相同，想要制作面包的话，最好选择面包粉，想要制作馒头就可以选择面粉，口感都相当不错。

面包粉是高筋粉吗

不是的，它是一种食品添加剂和高筋粉混合制成的。

1、面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

2、高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

拓展资料

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

参考资料来源，高筋粉

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