云吞和抄手的区别

云吞和抄手的区别

很多食物在不同的地区叫法都不一样，云吞抄手很多人都分不清楚，但不管是云吞还是抄手，他们的味道都非常不错，里面可以包上各种不同的馅料，让它的口感不同，下面就给大家介绍一下云吞和抄手的区别，想要了解的人就一起来看看。

云吞和抄手的外观区别

云吞和抄手比起来皮要更薄一些，更硬一些，而抄手有各种不同的吃法，像干拌抄手，红油抄手，口味都有所不同，味道都非常鲜美。

云吞和抄手的营养价值区别

云吞里面的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，像脂肪酸，蛋白质含量丰富，能够补充身体所需要的血红素，让铁元素吸收变得更好，缺铁性贫血问题没有那么容易出现，抄手里面含有蛋白质以及脂肪成分，抄手里面的猪肉馅就可以提供身体所需要的脂肪酸，达到润燥滋阴作用，而且还能达到健脾胃以及补虚损效果，平时适当的吃一些就非常不错，而且还能够让食欲有所提高，喜欢吃辣的话，里面添加一些辣椒，能够让味道更加不错。

云吞和抄手的吃法区别

可以做香酥云吞，首先需要把新鲜猪肉洗干净，把皮去除剁碎，然后里面加入生粉，鸡粉，盐水搅打几分钟，葱末放进去继续搅打，准备一张云吞皮，四周涂抹一些水，把肉馅放到中间，然后就可以封好口，锅中加入适量的油烧热，把云吞放进去炸一下，炸到颜色金黄就可以捞出来吃了。抄手可以制作红油抄手，首先需要把肉末放到一个容器当中，加入鸡粉，盐，香油，蚝油，生抽搅拌均匀，香菇清洗干净后切碎，葱切成末，锅中加入适量的油烧热，然后就可以把香菇碎放进去翻炒，倒进肉末当中搅拌均匀，加入葱姜水搅拌，然后就包成抄手，碗里面加入生抽，醋，盐，鸡精，花椒油，辣椒油，葱花搅拌好，锅中加入适量的鸡汤烧开，抄手放进去煮熟捞进碗里面，再加入一些汤，这样就可以吃了。

上面介绍的就是云吞和抄手的区别，看了上面的介绍，大家应该也有一定了解，云吞和抄手都是非常好吃的食物，适当的吃一些可以满足营养需求，而且可以根据自己的喜好添加不同的馅料，能够让营养物质更加全面。

云吞和馄饨和抄手的区别是什么?

馄饨和抄手是同一种食物，两者之间是没有任何区别的，只是不同的地方叫法不同而已。云吞和馄饨区别：

1、生产的地方有所不同：馄饨主要在我国的北方一带流传的美食，而云吞主要在广东一带流传。

2、馄饨和云吞所包的馅料也有所不同：馄饨有猪肉馅还有豆沙等甜馅，然而云吞的馅料只有一种，就是猪肉馅的，所以它们的配料有所不同。

3、馄饨与云吞的形状也有所不同：馄饨有圆形的，而云吞的形状是三角形的，所以有所不同。

4、云吞与馄饨的皮厚度也有所不同，云吞的皮更薄一点，馄饨的皮要厚一点。

以上内容参考  -云吞

抄手馄饨云吞的区别

抄手，馄饨，云吞有什么区别？
抄手，馄饨，云吞本是一种食物，尤其是馄饨，出现的最早，另外两个都是由馄饨演变而来，经过不断的发展与改进，最终形成了有名的地方美食，下面来分析下三者有什么区别：
馄饨
北方人对于馄饨比较熟悉，尤其是那句谚语-“冬至馄饨夏至面”。北方人喜欢馄饨，就像喜欢面条一样，尤其是早餐，基本在每个面馆都可以看见。北方人在调制馄饨馅时，喜欢用猪肉、大葱，其个头要比饺子小，馅料也较少，煮制的时候喜欢用清水，偶尔会放点虾皮、香菜等调味品，边吃馄饨边喝汤，回味无穷。
抄手
抄手是四川人对馄饨的称呼，尤其是龙抄手，在当地赫赫有名。抄手不同于馄饨的地方是其皮薄嫩滑，尤其是汤料不再是以清汤为主，逐渐出现红油汤底，麻辣鲜香，这与四川人喜食麻辣也有关，鲜嫩多汁的抄手配上麻辣鲜香的汤底，让每一位食客直呼过瘾。
云吞
云吞则是广东人最喜欢的小吃，它最初也是由馄饨发展而来。云吞最大的特点就是皮薄透明，在制作云吞皮时需要反复擀压，让皮变得薄而筋道；馅料一般使用猪肉、大虾、蛋黄调配而成，猪肉讲究七分瘦三分肥或者六分瘦四分肥；煮制云吞的汤底更是有讲究，一般使用大地鱼、海米、猪骨、虾头等海鲜品，这样做出的汤味鲜香浓。

抄手是什么东西 抄手和馄饨的区别

相信大家对抄手一定充满了好奇心，可能很多人都没有听说过，其实抄手就是四川面食的一种，类似于馄饨和云吞，是四川地区的特色美食之一。
抄手是什么东西 
抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃，最著名的菜式为红油抄手，属于川菜系。抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法，但是它经过改良，变得和原本的馄饨还是有一些区别。
四川抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，味道鲜美，汤汁微辣浓香。著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。
抄手和馄饨的区别
1、口感和做法

抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、称呼不同

抄手和馄饨其实是同一种食物，但是称呼不同。馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。那时候大家认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

抄手是四川人对馄饨的称呼，四川人喜欢吃辣，一向以清淡鲜香口味为主的馄饨到了四川就成了麻辣味儿的红油抄手了。不管是北方馄饨，还是四川抄手，他们都算同根生于馄饨。馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

3、口味不同

抄手和馄饨口感差不多，但是口味却有不少区别。北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。

四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

4、馅料不同

北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。
抄手和馄饨历史来源
一、馄饨

1、汉朝匈奴之说

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

2、道教之说

冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

二、抄手

四川抄手最出名的是龙抄手和红油抄手，红油抄手可以看作是龙抄手中的一种，因此本文只介绍龙抄手。龙抄手始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。

龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龙抄手，抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。
抄手的调料

主料：抄手皮40张，肉末100克

腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

将肉末用腌料调匀，用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

云吞和抄手是一种东西吗？

严格地说，云吞与抄手，都来自于馄饨。
中国人吃馄饨，至少有2千多年的历史，甚至比吃饺子还要早。
古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫“混沌”，后来根据造字规则，改作“馄饨”。
后来馄饨流入广东和广西地区。
因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是岭南人把“馄饨”称为 “云吞”。
而在四川，因抄手皮薄易熟，双手在胸前一抄，一两分钟过后已煮熟上桌而得名。
此外，还有人认为，因为这种面食的外表，如人在冬天为避寒，而将两手抄在怀中而得名。
可以说，馄饨、云吞和抄手，本质上是一样东西，只不过在迁移的过程中，逐渐本地化。
那么馄饨在本地化的过程中，有了哪些改变呢？
汤底
馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。
一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，就开启神清气爽的精致一天。
可相比起云吞和抄手，馄饨对汤底的要求，并不是很高。
云吞和抄手对汤底的要求，堪称严厉。
先说云吞。
广式云吞有【三讲】，其中一样便是汤底。广东人注重“鲜”味，汤底便是他们提鲜的关键所在。
广东人爱喝汤，一碗正宗的云吞面汤，当是鲜香清冽、回味无穷。
在吃云吞前先呷一口汤，舌头上的味蕾将会充分打开，以迎接云吞的到来。
那么正宗广式云吞汤底的秘密是什么呢？答案就是：大地鱼。
大地鱼两面烤至金黄，薄薄的鱼身逐渐逼出油脂，浓郁的咸香味飘逸出来，让人口舌生津。
把烤香的大地鱼当香料，来提高骨汤的香味，这正是广式云吞面汤底的灵魂所在。
除了大地鱼，虾子也是云吞面汤底必不可少的元素。作用与大地鱼类似：都是为了提鲜。
有一个笑话，挺有意思：
说的是，要判断一家云吞面店是否正宗，你就带着你海鲜过敏的朋友来尝尝。
如果他吃完后开始过敏，那么这家店便是正宗的，其原因就是：汤里面的虾子。
一句话总结便是：大馄饨≈抄手，小馄饨≈云吞。
先看大馄饨的包法：
如图所示，大馄饨通常包成元宝状。
大馄饨之大，常常被人误以为是饺子，一碗下肚已是半饱。
那么，抄手呢？
显然，抄手包出来同样是元宝状。
抄手馅儿常是肉混鸡蛋，不务劲弹，但香软倍增。吃抄手好在流畅顺滑，馅软而鲜。
两者的区别，就在于皮的厚薄。
大馄饨皮厚且棱角分明，常被当做主食，一碗下肚 已然半饱。
而抄手皮薄且滑，吃的时候，皮和馅一起滑下肚去，讲究的就是一个“爽”字。
所以抄手更像是小吃，又仿佛江浙的拌馄饨，红油滑腻，呼噜呼噜就下去一碟。
再来看小馄饨和云吞。
小馄饨包法：
云吞包法：
尤其是做出来的样子，相似度之高让南北两方同时怀疑人生：

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