鲜香菇和干香菇的区别

鲜香菇和干香菇的区别

相信大家在平常的生活中都吃过香菇，而香菇相对来说也是非常的美味，同时也含有很多的营养元素，对于我们的身体来说也是有非常好的营养滋补作用，当然，香菇也分为鲜香菇和干香菇，那么，鲜香菇和干香菇之间有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。

鲜香菇和干香菇的外观区别

首先，鲜香菇和干香菇在外观上面区别肯定是特别明显的，因为干香菇相对来说水分已经丧失了很多，所以看起来肯定会比较干瘪，而鲜香菇则不同，它肯定还有很多的水分，所以，外观上面也显得比较饱满，相信大家在平常购买的时候，根据这一点上面的不同来进行很好的选择和区分，当然，大家在购买的时候也要根据自己的需求来进行相应的选择，这样子才能达到更好的功效。

鲜香菇和干香菇的营养价值区别

鲜香菇和干香菇的营养价值都非常的高，都能够帮助我们的身体补充维生素以及所需的氨基酸和蛋白质等营养元素，同时相对而言的话，干香菇的营养价值会更高，因为水分去除之后，它的营养成分的浓缩更好，自然营养价值也就会更高，同时，干香菇里面的维生素含量也会比鲜香菇里面的含量更高，当然，大家也要根据自己的喜好以及营养需求来进行相应的选择，这样子才能达到更好的效果。

鲜香菇和干香菇的吃法区别

鲜香菇和干香菇的吃法上面的区别还是有一定的差异，鲜香菇由于水分比较多，所以可以用于平常的一些家常煎炒里面，而干香菇的话，由于水分已经去除了，所以，用在一些营养补汤里面的话，营养价值会更高，而且也能够更好的充分释放其中的营养元素，同时也能够更好地提升菜肴的美味感，当然，每个人的口感和口味是不一样的，也要根据自己的喜好来进行选择。

总之，鲜香菇和干香菇的区别还是比较大的，通过外观上面的直接差异，也可以很好的分辨出来，当然，它们在营养价值以及吃法上有一定的区别，所以大家平常要根据自己的口味以及饮食习惯进行选择，这样子能达到更好的作用。

香菇在民间素有“山珍”的称号，干香菇与鲜香菇，哪个更好？

干燥的香菇在干燥的过程中，内部结构也会有一定的转变，香菇会产生大量的精华。而这种香菇精华就是香菇本身含有的特殊风味物质。所以，如果你用干香菇来做汤，你会发现香菇的味道更浓。因此，如果我们想做炖菜，干香菇的味道比新鲜香菇好。干蘑菇的质地比较粗糙，而新鲜蘑菇有更多的水分，这使得它们更加柔软。此外，干蘑菇不适合老人和孩子过度使用，因为它不容易消化，而新鲜蘑菇刚好适合老人和孩子食用。香菇在干燥过程中会损失一些营养物质，如维生素C。

但干燥过程中经阳光或紫外线照射，维生素D和麦角甾醇及甘露醇等，可转化为维生素D2，能增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿生长。综上所述，干香菇和鲜香刨花，各有各的优点，所以，在选择香菇时，要考虑营养性价比，这一点并不显著。我告诉你，从营养学上讲，干香菇与鲜香菇差别不大，只是在干燥过程中，去掉了水分，但营养成分基本保留。然而，香菇含有麦角甾醇，这在许多蔬菜中是不存在的。暴露在阳光下时，它们可以转化为维生素D，帮助身体吸收钙。

众所周知，干香菇是由在阳光下晒干的新鲜香菇制成的，因此它们的维生素D含量更高。然而，现在许多干香菇是通过人工干燥制成的，所以干香菇和香菇的营养成分没有太大区别。我建议大家从市场上购买新鲜香菇，然后在阳光下食用，可以获得更多的维生素D，而且易于保存。

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干香菇和鲜香菇哪个好呢 干香菇和鲜香菇谁更好

1、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。

2、干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。

3、鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。

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