杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法

炎炎夏日，人们的食欲就会变的特别不好起来，随之而来会导致人的精神状态不佳，从而影响到我们日常生活的方方面面。所以夏天拥有一个好胃口同样也是一件很重要的事情。

尤其是对妈妈级别的女性朋友来说，由于年龄段的关系，情绪也会变的特别不稳定，如果再受到炎热气温的影响，就有可能随时“一触即发”，那么“受伤”的可不仅仅是我们哟！所以我们不妨在夏日里送上一份美味的杏仁豆腐来好好犒劳下我们辛苦的母亲大人吧！

满汉全席之杏仁豆腐

杏仁素有“坚果之王”之称，可见其在坚果类食物中的地位不一般。杏仁豆腐这道菜在三国时期就已经有了。三国期间有一位叫董奉的名医，他不仅仅医术高明，而且还为人正派，给一些穷苦百姓看病，从来不接受他们的看病的钱。为了不让病人过意不去，他就想了一个办法就是让病人帮他种植一颗杏树。日积月累，人们为他所种植的杏树有十万株多。这就是“董仙杏林”的典故，后来当地人就用杏仁烹饪出了一道杏仁豆腐。随后这道菜肴就渐渐被传到皇宫中，成为了满汉全席之后的一道著名的甜品。

如何在日常生活中制作杏仁豆腐

食物材料准备：琼脂2g，水，纯牛奶120g，杏仁露200g，白糖，桂花末

操作步骤：

我们想将琼脂洗干净，切成细细的条形状，然后将其浸泡好，大约浸泡个20分钟左右。等到浸泡的差不多了之后，把琼脂条放进锅中，加入适量的清水，一直煮直到琼脂融于水中。

我们在煮奶锅中倒入纯牛奶并且加入适量的白糖，将其煮熟。然后把煮好牛奶倒入琼脂锅中搅拌继续煮。

然后我们取做好的杏仁露，倒入刚才的琼脂牛奶中，继续搅拌煮熟。调好味之后，放入器具中等到它变凉之后，放入冰箱中冷藏。

等到我们要吃的时候就可以将其切好，盛在碗里，撒上桂花末就可以静静的品尝了。

如果大家觉得麻烦，也可以买现成的杏仁露加入琼脂等凝固剂，但是肯定会少了一些杏仁的清香，但是，毕竟在忙碌的生活之外抽出时间来制作杏仁豆腐确实是很奢侈，所以，如果时间太紧不妨买杏仁露回家再做，这样就省了不少时间。

其实，小编觉得，只要大家用心去做了，吃起来总是回味无穷的，就好像它承载着我们儿时的故事一样，都是很值得回味的。

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。 原料：甜杏仁30克　白糖500克　冻粉15克　鲜牛奶适量　京糕丁[注]、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
[注]京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 原料：杏仁粉50克　冻粉10克　炼乳1听　白糖250克　食用香精少许
制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 原料：粟粉250克　甜杏仁150克　鲜牛奶2000克　白糖1000克　鸡蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
2、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。
制法：
1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。
2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 原料：苦杏仁150克洋菜9克 白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量
做法：
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
用法：可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
注意事项：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

怎么做杏仁豆腐呢？

材料

杏仁露一罐240ml，纯牛奶一盒250ml，白糖35克，琼脂10克，煮琼脂的凉水100克

做法

1、琼脂先用凉水泡软（约5至10钟）。

2、倒去泡琼脂的水，洗净备用。

3、将琼脂倒入奶锅，加入100克凉水，煮开，并不停搅拌直至琼脂完全融化。

4、将杏仁露、纯牛奶和白糖倒入已经完全融化的琼脂水溶液中，随煮随搅拌直至与琼脂完全混合。

5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒子里，放凉后放入冰箱冷藏半天。

6、冷藏并已凝固的杏仁豆腐，切成任何你喜欢的形状，浇入香橙果桨。

小诀窍

1、杏仁豆腐与冰镇的甜水也是绝配，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。

2、在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。琼脂放的多些，做出的东西硬且粉，有面面的感觉，琼脂放的少些，则口感滑嫩，入口即化，这也就是我们所需要的豆腐口感了。

豆腐怎么做好吃，杏仁豆腐的家常做法

杏仁豆腐的做法

1.将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2.剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200毫升水，搅打成杏仁糊

3.取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4.将琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软

5.泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热

6.待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8.将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）

9.吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

烹饪技巧

1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉。

2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。

杏仁豆腐羹的做法

杏仁很多人都吃过，可以直接食用，营养丰富，杏仁还能用于烹饪，豆腐作为豆制品，营养丰富，吃法也是多种多样杏仁豆腐羹吃起来都是比较鲜美的，一般人都能吃，养生效果极好。

1.豆腐切小块（大小与杏仁大小即可）。锅中放入清水（不用烧开），下杏仁。放入适量盐。放入鸡精。锅开后，放入豆腐块。放入胡椒粉。放入切好的青菜适量。粉芡兑入适量清水（水淀粉）。倒入锅中。备好的香菜，此时放入锅中。放入香油适量。出锅上桌。

2.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

3.先将杏仁在水中浸过液，取出剥皮捣碎并磨细，放适量水和匀；将杏仁浆盛入纱布袋，挤压出浓汁；杏仁汁加水煮开，放入生粉拌匀（切勿至沸），即可盛入深盘中；待冷却凝固后，切成数方块。锅中放适量水煮沸，倒入蘑菇、木耳再煮开；放下杏仁豆腐，加盐调味煮透；再放糖、味精、麻油拌匀即成。

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