豆腐脑是什么(豆腐花和豆腐脑有什么区别？ = =)

豆腐脑是什么

豆腐脑是什么

豆腐是我们在日常生活中比较常见的一种食物，大家对豆腐这种食物一定都不陌生，这是一种采用黄豆为原料制作而成的水豆腐，在生活中家庭制菜的时候也离不开这种食材，而我们今天所说的豆腐脑，其实也是用黄豆制作而成的，下面我们就来认识一下吧。

1.我们知道黄豆是一种种植在土地之上就可以生长出来的食物，所以在生活中我们获取黄豆的途径还是比较简单的，不过要是想将黄豆制作成豆腐脑，则要经过一些工序，在用黄豆制作豆腐脑的时候，首先要将黄豆进行浸泡，而且浸泡的时间还不能少，然后还需要给泡好的黄豆进行打浆处理，打浆好的黄豆要把黄豆上面的渣滓给滤掉，然后才可以用水煮，最后降温以及凝固就可以制作好豆腐脑了。

2.很多人以为只要掌握了制作豆腐脑的方法，就可以制作出好吃的豆腐脑，但其实这是一种误区，因为制作出来的豆腐脑只是一种口味比较清淡的食材，如果想要使这道豆腐脑吃起来更加好吃，还要学会加入一些食材进去调节味道。

3也有地区的人们喜欢将豆腐脑称之为豆腐花，豆腐脑这种食材要是追溯的话，可以追溯到汉朝时期，而正是在汉朝时期得益于刘安才使得豆腐脑这种食物得以诞生。

4.豆腐脑吃起来口感非常的柔滑，而豆腐脑也是一种易碎的食物，不过将他们放在碗中配合着周围的汤，即便是碎了，我们也是可以取来吃的。

关于豆腐脑的了解，大家是不是已经有了一个全方面的了解呢?其实在我国的古代的一些有关食物的书上，都有记载豆腐脑这种食物，而这种食物受欢迎的原因，一方面是由于吃起来很好吃，另外一方面就是具有比较高的营养价值。

豆腐脑是甜的还是咸的

我国的国土面积非常广泛，所以根据我国的地形特征，我们以秦岭淮河为分界线，将伟大的祖国分南方和北方，而随着时间的推移，由于南方人和北方人对于饮食的不同追求，渐渐有人总结出一个规律，那就是南甜北咸。豆腐脑这种食物到底是甜的还是咸的呢?

1.豆腐脑作为一种在我国各地都有分布的食物，不论是南方人还是北方人，都一定吃过这种食物，但是在制作方法上确实有一定的区分的，小编上面提到的南甜北咸，其实指的是南方人比较喜欢吃甜的食物，而北方人则喜欢吃咸的食物，这当然并不是指南方人只挑甜食来吃，北方人只挑咸的食物来吃，不过在制作方法上的确是依照这种方法，就拿豆腐脑来说，南方人就喜欢像豆腐脑中加入一些白糖或者比较甜的水果进去来吃，而北方人则喜欢像豆腐脑中加入一些卤汁，然后再放入一些辣椒进去。

2.南方人在吃豆腐脑的时候，之所以会往里面放上糖，是由于他们觉得豆腐脑配上甜甜的口味，吃起来既不油腻而且还很好吃，所以很符合大众口味，而北方人由于习惯了，吃一些咸的食物，比如咸菜，所以在制作豆腐脑的时候，则更喜欢浇上一些卤汁进去，这样吃起来会更香一些，而且还可以作为早饭来吃。

3.不管是豆腐脑加糖的吃法，还是豆腐脑加卤汁的吃法，由于不同的人有不同的爱好，所以这两种不同的方法也会分别适合不同口味的人。

关于豆腐脑是甜的还是咸的吃法，其实这两种吃法都是比较受到大家欢迎的，在生活中选择吃豆腐脑的时候，大家也可以根据自己的爱好来进行选择。不过如果去饭店的话，在北方只能买到咸的豆腐脑哦。

豆腐脑是发物吗

一种食物是不是发物对我们的影响也是比较大的，尤其是对于一些正在生病期间的人们来说，这些人在生病期间如果吃一些发物会延长生病的时间，对于一些有伤口的人来说，吃一些发物还不容易导致伤口愈合，所以这也是为什么很多人关心食物是不是发物的原因。

1.豆腐脑是一种用黄豆为原料制作而成的一种食材，这种食材在我国不论是南方地区还是北方地区，都比较受到大家的欢迎，那么很多人在吃豆腐脑这种食物的时候，也会带着一些疑问，比如豆腐脑是不是发物，小编下面就给大家来答疑。

2.我们通常所说的发物，其宏观的定义是指那些营养物质非常丰富的，但同时这些营养物质会对我们人体出现一定的刺激或者引起我们身体中的一些旧病复发的食物，属于发物的食物虽然比较多，但是也有很多食物是不属于发物的，所以大家在生活中要有千万将这些食物弄清楚，很多菌类食物是被划分在发物之中的，而一些海鲜也同样被划分为发物之中，不过粗粮类的食物却并不属于发物。

3.制作豆腐脑的原材料是黄豆，黄豆是一种粗粮类的食材，所以我们根据上面的内容，可以很清晰的将豆腐脑这种食材排除在发物这一类食材之外，豆腐脑不仅不是发物，而且豆腐脑中还含有非常丰富的蛋白质物质，所以在生活中吃一些豆腐脑可以帮助身体补充蛋白质哦。

说起豆腐脑这种食物，任何一个人都不会感到陌生，这是一种我们在生活中比较常见的食物，而在北方大家经常将豆腐脑当做一种早餐来吃，豆腐脑制作的原材料是黄豆，黄豆是一种粗粮，所以豆腐脑并不属于发物，所以大家千万不要误会豆腐脑哦。

豆腐花和豆腐脑有什么区别？ = =

1、主要食材不同：

豆腐花：豆豉，干黄豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖内脂，水

豆腐脑：大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖

2、营养价值不同：

豆腐花：清热滋阴，生津止渴，调理肠胃，补充蛋白质

豆腐脑：含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

扩展资料：

豆花起源：

豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多 。古代即有不同的说法 ，一说是孔子时代即有豆腐 ，一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。

前一种说法支持者不多 ，后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”

并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”；与朱熹同时代的杨万里 ，写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ，副标 题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐 。

之后持此类说法者颇多 ,如李时珍亦认为“豆腐之法 ，始于汉淮南王刘安”，明叶子奇《草木子》中有 “: 豆腐始于汉淮南王之术”句，明罗颀《物原》也说 ，西汉时的古籍中有“刘安做豆腐”的记载 。

可以说，自宋明以来 ，人们一直认为豆腐发明始于西汉时期 。然而奇怪的是，现存汉唐文献 ，无论是《淮南子》、《齐民要术》，甚至各类文学作品等等 ，都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载 。

因此 ，许多学者对豆腐 “始汉说”提出质疑 ，提出了一些不同的观点 ，较早的有日本学者，田统的“始唐说”以及袁 翰青的“始五代说”

-豆腐花

-豆腐脑

豆腐脑要怎么做？用什么材料做？

食材准备：黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

炊具准备：豆浆机、容器。

注：

1、没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，多了会有酸味;

2、豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过程中不要去动;

3、豆浆机要选用那种有滤网的，过滤出来的豆腐渣不要扔掉，可以做其它的美食。

步骤——

1、所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中；

2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中；

3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好；

4、开启电源榨豆浆；

5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；

6、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；

7、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开；

8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中；

9、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀；

10、盖好盖子后静置15到20分钟；

11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；

12、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；

13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；

14、然后将蛋液转圈倒入锅中；

15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；

16、拿出凝固的豆腐脑，将豆腐脑舀入小碗中；

17、浇上卤汁，再放入香菜即可；

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