杏仁有苦味是不是有毒,如何去除苦味

杏仁有苦味是不是有毒,如何去除苦味

在生活中，我们很多人在吃杏仁的时候都容易发现的情况就是杏仁比较苦了吧，这对于我们很多人来说都是比较烦恼的情况了，这会极大的影响杏仁的味道以及口感了，因此很多人就想知道杏仁如何去除苦味了，下面就让我们一起看看吧。

首先我们要告诉大家的就是，杏仁是有一定毒性的，用的数量比较小不用担心，如果现在还没有剧烈的反应的话证明是没有中毒的。苦杏仁确实有毒，但是要看服用的人群了，不是每个人都会出现很严重的后果。主要是对孕妇和特殊人群影像很大。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

因此我们在吃杏仁的时候就要注意了，如果发现杏仁是苦的，那么别说吃多了，就是吃了几颗之后就会出现中毒的情况，不过可能在2小时内不会发作，但是一般在9小时内一定会出现中毒的症状，轻微的可能只是导致反胃呕吐、全身不舒服、没劲，头昏脑胀等情况，这对于我们的身体健康来说危害是非常大的了，因此我们就要注意了，需要我们尽量的避免吃没有经过处理的苦杏仁哦，否则会对我们的身体造成伤害了哦，那么我们应该怎么吃比较好呢，一起看看解决和处理的方法吧。

苦杏仁有毒，服用苦杏仁时需要注意预防中毒。把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用凉水浸泡一天，水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。

必须用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味，苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。

这就是我们给大家介绍的有关杏仁的情况了，如果我们在吃杏仁的时候发现杏仁的味道是比较苦的了，那么就说明杏仁是存在问题的了，我们在食用的时候就需要尽量的避免这种情况的出现了，否则会对我们的身体造成伤害哦。

怎样去除苦杏仁的苦味

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）
4、食疗效果与甜杏仁相同
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉
甜杏仁（又称南杏），主要特征：
1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失4、无毒性5、食疗效果与苦杏仁相同
6、原料价格比较贵

苦杏仁怎么去苦

甜杏仁去毒去苦方式：
1.杏仁经侵泡，去除种皮，再侵泡强电解质数天，并常常鱼缸换水，直到去除苦涩味，即可服用。吃时要煮开或炒过，由于加温解决后，便可毁坏杏仁酶的活性并使氢氰酸蒸发，那样将甜杏仁生产加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全性了。
大杏仁的毒副作用较小但吃多了仍然会中毒了，不应多食。
2.甜杏仁，用冷水侵泡一天，自来水煮5分钟。甜杏仁煮的时间不必太长，以防甜杏仁醒面影响口味。削皮去尖后的甜杏仁再次侵泡，每日早中晚各换一次水，持续三天就可以。
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效。苦杏仁主入肺经，味苦能降，且兼有舒利开通之性，降肺气之中兼有宣肺的功效，所以它能达到止咳平喘的功效，是治疗咳喘的要药。
此外，苦杏仁还含有油脂而质润，味苦而下气，所以苦杏仁除止咳平喘之外，还具有润肠通便的作用。在临床使用时，苦杏仁因为有小毒，所以用量不宜过大，临床一般使用3-10g，婴儿慎用。

如何将杏仁（北杏）的苦味去掉，要简单而且操作容易的，谢谢了 ！！

苦杏仁脂肪酸、蛋白质、矿物质含量很高。苦杏仁甙有止咳定喘、润肠通便、发散风寒的功能。具有润肺、消食和散滞气三大功用。
苦杏仁含有约3%的有毒成分，须采用水煮或者温水浸泡半个小时去皮，以后每隔6个小时换水一次，24小时可以去掉苦味的方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜过多。

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