黄鳝死了能吃吗,如何正确选购

黄鳝死了能吃吗,如何正确选购

很多人贪图小便宜，买一些不新鲜的，或者是死了的海鲜，其实这样是不对的，一些不新鲜的食物含有的细菌是比较多的，吃了以后对身体健康是不利的。比如说黄鳝死了以后含有的寄生虫是比较多的，不利于健康，下面的这些正确选购的方法需要大家都知道。

黄鳝死了最好别吃

黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。活的鳝鱼却没有“组胺”，这是鳝鱼活力强，细菌就不容易破坏鱼肉中的蛋白质，所以说刚死的黄鳝含有的组胺很少，不足以引起食物中毒，是可以吃的。但是一定要注意不要购买死的黄鳝，以免组氨酸对于身体健康有一定的影响，还会出现中毒的情况。不仅黄鳝不能购买死的，一些螃蟹海鲜最好也不要吃死的。

黄鳝的选购技巧

黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，黄鳝中的组氨酸就会释放，产生组氨，这样的物质是有毒的物质，食用以后会出现胸闷头痛，而且也会诱发血压下降的情况，所以说不要购买浮出水面的黄鳝。

关于黄鳝死了还能吃吗这个问题，大家都知道了，黄鳝死了是不能吃的，会导致身体不适，出现中毒的情况，死的黄鳝含有的有毒物质对于人体的健康不利，所以说大家在购买的时候一定要注意这些问题，减少对身体的伤害。

黄鳝死了还能吃吗 死黄鳝有什么危害

1、黄鳝死了一般是不建议食用的。

2、因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。

黄鳝怎么看是不是野生的 黄鳝死了能食用吗

1 黄鳝怎么看是不是野生的

要深黄大斑鳝

要无病

要无伤

要挣逃力强

要敏感

要深色

2 黄鳝死了能食用吗鳝鱼虽然味美，但是烹饪过程中非常讲究。尤其是死了的鳝鱼，一般不会选择。

死了的鳝鱼体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，如果食用会导致食物中毒的现象，导致身体不适的反应，可能会出现头晕，头痛，严重还可能会产生心跳和血压下降的症状。

而且随着鳝鱼死亡的时间越长，它体内所含的毒素越多，对人体的影响越大，即使是强壮的成年人只要摄入少量的组胺，就会导致非常严重的身体不适的中毒反应。

3 黄鳝怎么清洗才干净黄鳝在烹饪的过程中需要清洗，否则腥味会影响食用效果，一般用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在黄鳝身上，然后刮去粘液，然后再用冷水冲洗。

还可以用粗盐撒在黄鳝身上，用力的擦洗，然后撒生粉把粘液擦除，相比第一种方法较为复杂，但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点。反复清洗几遍最好，然后沥干水分捞出，放入调味品腌制一小时去腥。

4 黄鳝适合什么人群吃1.黄鳝含有多种人体所需的营养物质，而且烹饪方法简单多样，肉多刺少，使用过程中没有风险，是老少皆宜的食品。

2.对营养不良的人来说，多食用黄鳝可以有效的补充营养，改善身体体质。

3.对四肢酸痛无力，有风湿症状的患者，食用黄鳝可以达到一定的食疗效果。

死了的黄鳝可以吃吗？谢谢！

指导意见：
死黄鳝有毒,不宜食用.
黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝,
黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美,
因此招待客人常少不了黄鳝羹.不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调,
不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后,
体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒,
因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.

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