黄鳝怎么炒(炒黄鳝片的做法大全)

黄鳝怎么炒

黄鳝作为一种水产品，很多人对黄鳝都是比较喜爱的，我们经常吃黄鳝对健康有好处，特别是男性对吃黄鳝是比较关注的，所以说黄鳝大家会比较爱吃，而且黄鳝是可以炒着吃的，那么具体黄鳝应该如何吃比较好，下面就让我们一起和大道家园养生网看看吧。

黄鳝怎么炒

黄鳝很适合我们炒着吃，首先要准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。芹黄准备好之后，需要切成节，同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些。我们把炒锅放在火上，锅中的油烧到两百度，这时候下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后，这时候烹入料酒就可以了。把锅放到火上，翻炒几分钟之后，开大火继续翻炒，同时这时候要下入豆瓣酱一起进行煸炒，等到油变成红色的时候就可以了，这时候我们下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。

炒制黄鳝之前，需要提前进行腌制的工作，需要用到大料、花椒、盐，还要加上胡椒和料酒一起进行腌制。我们把黄鳝洗干净之后，直接切成段，同时大蒜也要去皮洗净，一起放到冷水锅中，煮熟之后就可以备用。豆瓣酱一定要剁的细一些。把锅放在大火上，加入食用油开始加热，等到七成热刀山火海，这时候放入鳝鱼，炒到断生的时候再加豆瓣、姜片还有葱段，一起炒香，等到炒出红油的时候，再选择加入鲜汤、酱油，还要放入盐和大蒜一起烧沸，烧到入味，而且变软完全煮熟，这时候再放味精和淀粉勾芡，收汁之后起锅就可以吃了。

黄鳝的功效与作用

黄鳝的食疗功效是很强的，首先在黄鳝中，含有非常丰富的DHA，还有卵磷脂的存在，这种物质是构成我们人体中各个器官组织非常重要的一个成分，而且这是我们脑细胞中所不可缺少的一种营养物质。通过摄取卵磷脂，可以促进大脑健康，帮助提高记忆力，因此我们吃黄鳝可以起到不错的补脑健身功效。

黄鳝中含有一种特种的物质鳝鱼素。人头摄入之后是可以大大的降低血糖，还可以很好的调节血糖，对我们糖尿病问题来说，是有非常好的治疗作用存在，再加上其中含有的脂肪比较少，所以心血管疾病的人群很适合吃，

在黄鳝中含有维生素A，含量是比较多的，而且对我们眼睛健康很有好处，可以起到增进视力的效果，还可以很好的促进皮肤新陈代谢。

炒黄鳝要头吗

炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的，所以说在炒黄鳝的时候会选择去掉头。

黄鳝煮汤怎么做

黄鳝是很适合煮汤吃的，首先需要我们把黑豆浸泡上一晚上，等到浸泡好之后，把黑豆洗干净，同时黄鳝也要去除掉内脏完全洗干净，再把黄鳝用开水焯上一下。而何首乌、红枣还有生姜，我们也要分别洗干净才行。把所有的原料全部都放到锅中，再加上适量的清水，开大火煮沸之后，改成用小火继续煲两三个小时，出锅前加食盐和味精就可以了。

吃黄鳝的注意事项

吃黄鳝的时候存在不少注意事项，首先黄鳝是能不能和菠菜一起吃的，这样吃是容易导致结石形成的情况产生，而且因为在鳝鱼中含有大量的钙物质，在菠菜中拥有大量的草酸物质，如果和钙元素结合起来，这时候很容易会产生结石的问题，所以说是不推荐大家这样吃黄鳝的，而且容易因此导致身体不适的情况产生，还可能因为吃黄鳝而导致腹泻的情况产生。

黄鳝和柿子一起食用也不健康，黄鳝中的蛋白质还有钙元素，都是容易被柿子中的成分所影响，很容易就会失去鳝鱼本身的食疗功效，所以吃鳝鱼的时候就尽量避免吃柿子。

上面给大家介绍了黄鳝的具体吃法，上面介绍的这些黄鳝吃法是不错的选择，我们在平时就可以炒着吃黄鳝，吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说黄鳝是值得我们吃的，尤其是炒着吃黄鳝味道不错，大家可以试试。

炒黄鳝片的做法大全

炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜， 以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食，主要通过煸炒的方法制作而成。
主料：鳝鱼750克。
辅料：洋葱（白皮）50克。
调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。
步骤：
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
炒鳝鱼的制作要诀：
1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；
2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；
3. 用大火，淋入法勾芡。
营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

食用功效
1、增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

炒黄鳝的做法 炒黄鳝的家常做法

黄鳝做法如下：

食材：鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、盐菜300g、花椒5g、食盐5g。

1、将鳝鱼1500g洗净切成小段备用。

2、将猪肉300g洗净切好备用。

3、将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用。

4、在锅中放入备好的猪肉，炒出油。

5、加入备好的味料，炒出香味。

6、将鳝鱼倒入锅中，翻炒1分钟，直到入味。

7、加入300ml水，煮2分钟。

8、加入5g食盐和备好的盐菜，将盐菜煮熟后，美味的鳝鱼就做了。

爆炒鳝鱼的做法

下面是我整理的 爆炒鳝鱼的做法，欢迎借鉴，为自己做一道美味吧。

材料：

黄鳝、大蒜头、生姜、剁椒、料酒、鸡精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽

步骤：

1. 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完！其实鳝鱼血是最有营养的；

2. 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥！

3. 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了。起锅放油，加入生姜，剁椒，大蒜和葱段爆香；

5. 然后放入处理好的鳝鱼段，开始翻炒，加入料酒，生抽翻炒一下，加入水，水刚好没过鳝鱼，改小火焖煮10分钟左右收汁，加入耗油和鸡精翻炒起锅。

6. 起锅装盘，放上香菜，不爱香菜的也可不用。香喷喷的蒜香鳝鱼段好了，可以开吃了。

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