牛肝菌其实是一种菌类的食物,而这种菌类的食物在我国的云南省地区是生长比较普遍的,所以牛肝菌这种食物也成为了云南省的一个特色,牛肝菌中所含有的营养价值是比较高的,在吃货之后可以帮助身体起到一些功效与作用,那么牛肝菌的热量是多少呢?
1.我们在吃一种食物的时候,难免会首先观察这种食物的热量,这是由于一种食物,如果一旦热量过低,那么我们在食用之后无法供我们的生命活动健康的进行,而在一种食物的热量过高,会有可能导致我们身体出现肥胖等症状,而一些减肥的人群在选择食物的时候会选择那些热量较低的食物,很多菌类食物都是比较适合一些减肥的人选择的食物,因为这些菌类食物中虽然也含有比较丰富的营养物质,但是其中所含有的热量却是比较低的,下面我们就来了解一下牛肝菌吧。
2.通常我们以100克的食物来衡量这种食物的热量,当然了,我们所说的100克的食物是指这种食物100克之中被我们吃掉的那一部分,我们今天所说的牛肝菌这种食物,每100克仅仅含有26大卡的热量。
3.100克的牛肝菌中所含有的脂肪含量仅仅为0.1克,所以很多人一看到这一个数值,眼睛都放亮了,这是一个多么适合减肥的食物啊,而事实上在生活中我们每吃过100克的牛杆菌之后,只需要走路6分钟就可以把热量消耗掉了,而如果跑步的话两分钟就可以了。
听了牛肝菌的热量之后,大家是不是感觉很震惊呢?怎么会有营养价值很高,但是热量却这样低的食物呢,那么小编给大家的回答就是事实上确实就是有这样的一种食物,而这种食物就是我们所说的牛肝菌。
这个和其地方没有太大的差别哈,一般也就是蒸、溜、炒、煮、凉拌,因为我也喜欢吃,所以经常也就这些吃法,不过温馨提醒一下:不管是您自己做还是外面吃,都请注意安全,一定要熟透哦,下面的牛肝菌的一个知识延伸,希望对您有帮助:
牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黄素3.68 mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症 。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似,近年来也开始组织出口。
一、原料:
1.主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡
蛋清1 只。
2.调料:精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法:
1.牛肝菌削去泥土清洗干净,切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清,放入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油,待油烧至三成热时,放入肉片滑熟,捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时,将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,淋上熟猪油炒拌,
放入味精推匀即可出锅。
按:此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛肝菌蒸饭
原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克。
调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
做法:
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示:
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。
云南牛肝菌做岀的菜是苦味,吃了会不会中毒?
不能吃;牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌本身气味特殊,应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。
扩展资料营养价值 据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,钙23 mg,磷500 mg,铁50 mg,核黄素3.68 mg。 该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。
云南的牛肝菌也分很多种的,我家那边有一种方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顾名思义,尤其苦,当然价格也便宜了,农村里去采菌子的人一般都不会要的,没人做来吃,要吃的话很费劲,要用石灰水浸泡去苦味,就算卖钱也不值钱。你会不会买到了我说的这一种。而且菌子新鲜的才好吃,你买的是盐水泡过保鲜的还是晒干的,因素很多的,哈。
注意,以防上当在云南墨江古镇的大门口,有个40岁左右卖菌出摊的女商贩,看着很朴实,她说自己是汉族,出生在这个里,不会骗人的。我再三问她蘑菇多少钱一斤不重要,关键你不能卖我假货。她再三保证不会骗人,我是自驾去的,这个看似朴实的当地人真是能骗啊,我买了500元的野生黑牛肝菌,回来尝一下特别苦的,根本不能吃!还有一种红菇也是像干柴一样不好吃,本想送朋友还是被这该死的当地人给骗了!
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/14780.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 吃核桃会有哪些注意事项
下一篇: 核桃的搭配禁忌都有哪些