水磨淀粉和红薯淀粉的区别(土豆淀粉和红薯淀粉的区别)

水磨淀粉和红薯淀粉的区别

相信大家在平常的生活中都会经常用到淀粉，因为淀粉相对来说作用还是非常的大，可以很好的帮助我们进行食物的提鲜和美味程度的提升，当然，淀粉也分为很多的种类，包括水磨淀粉和红薯淀粉，它们二者还是有一定的区别和共性，接下来就来说一说。

水磨淀粉和红薯淀粉的外观区别

当然，水磨淀粉和红薯淀粉在外观上面的区别并不是特别的明显，它们都是经过碾磨之后而得来的白色粉末状，所以，从外观上面区别并不是特别的明显，当然，水磨淀粉和红薯淀粉由于食材的来源不同，所以它们相对来说，在味道上面会有一定的区别，红薯淀粉味道会偏向红薯本身的味道一点，会带有一定的甜味，所以也可以通过气味来进行相应的区分，也是非常好用的一个办法。

水磨淀粉和红薯淀粉的营养价值区别

水磨淀粉和红薯淀粉的营养价值都非常的高，当然，红薯淀粉相对来说营养价值会更高一点，因为它提取了红薯里面的一些营养成分，含有很多的维生素和其他的营养素，对于我们身体营养的补充来说也是可以起到一定的效果，当然，水磨淀粉也是有同样的功效，但是相对来说没有红薯淀粉的作用那么齐全和完善，大家平常购买的时候也可以进行相应的选择，根据自己的需要来进行相应的选择。

水磨淀粉和红薯淀粉的吃法区别

水磨淀粉和红薯淀粉在吃法上面的区别并不是特别的明显，二者都主要可以用于制作面食以及平常我们的肉类食品的提鲜和提味，它们都能够很好的促进肉质变得更加的鲜嫩，当然，用红薯淀粉肯定效果会更好一点，会带有一定的红薯气味，这样子可以很好的提升食物的美味程度，能够带来一定的美味感。

总之，红薯淀粉和水磨淀粉都非常的有用，在平常的生活中也可以很好的通过外观和吃法来进行相应的辨别，它们也存在很多的共性，所以在购买的时候就一定要区分清楚，这样才能达到更好的效果，对于我们的身体来说也是可以起到更好的帮助。

土豆淀粉和红薯淀粉的区别

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      来源不同:土豆淀粉来源于马铃薯，红薯淀粉来自番薯。
      颜色不同:土豆淀粉颜色较白，透明度好，红薯淀粉暗红带黑，通常无光泽。
      形状不同:土豆淀粉多为粉末状，红薯淀粉多为颗粒状。
      用途不同:土豆淀粉适合用来勾芡，红薯淀粉适合用来挂糊。
一、来源不同
      1、土豆淀粉:将马铃薯(包括外皮)煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后所得到。
      2、红薯淀粉:用番薯制成，将番薯洗净碾碎，再将薯渣过滤，使其沉淀，然后将薯粉搓碎便可得到。

二、颜色不同
      1、土豆淀粉:颜色洁白，透明度好。
      2、红薯淀粉:颜色暗红带黑，一般没有光泽。

三、形状不同
      1、土豆淀粉:多为粉末状，粒径为35-105微米左右。
      2、红薯淀粉:一般呈颗粒状，可分为粗粒、细粒，家庭使用以粗粒为佳。

四、用途不同
      1、土豆淀粉:稳定性较强，吸水能力较差，适合用来勾芡。
      2、红薯淀粉:吸水能力强，但黏性较差，适合用来挂糊，可以用来制作粉丝、粉条、粉皮等食物。

红薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉的区别

一、原料不同：

1.红薯淀粉：

是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

2.玉米淀粉：

是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

3.土豆淀粉：

是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

二、粘性不同

1、红薯淀粉：

粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。

2、玉米淀粉：

粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。

3、土豆淀粉：

粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。

扩展资料

马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。将马铃薯淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较，实验研究得，马铃薯支链淀粉的含量高达79%以上，马铃薯淀粉峰值平均达2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麦淀粉(999BU)和小麦淀粉(298BU)的糊浆黏度峰值都高。

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

-马铃薯淀粉

-玉米淀粉

-番薯淀粉

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