蒜黄和韭黄的区别

对于不常逛菜市场的你，当看到那个黄色像韭菜蒜苗一样长的蔬菜能叫出它的名字吗?现在正是蒜黄和韭黄大量上市的时候，你能正确将他俩区分呢?本期，小编就来告诉你蒜黄和韭黄的区别。

蒜黄和韭黄的外观区别

虽然蒜黄和韭黄有着相似的外观，但仍然能够通过仔细观察将他俩区分。从根茎上来说，蒜黄的根茎更圆，相对而言韭黄的根茎就略扁。从植株上来说，蒜黄有着比较肥壮的植株，颜色相对韭黄更显得蜡黄色一点，区别更大的就是蒜黄的叶尖部位会带有一点点紫色，也不会发烂或者干枯。若是从外观还不太好分辨的话，那么就可以试着闻一下。虽然两者都会有比较大的味道，但韭黄的味道更强烈刺鼻一点，蒜黄相对来说就会清香一点。

蒜黄和韭黄的营养价值区别

从根本上来说，蒜黄和韭黄就是两种不同的素材，因此它们的营养价值就会有很大的区别。从蒜衍生而来的蒜黄，含有比较多的大蒜素，可以有效杀菌防腐。蒜黄还有多种活性物质，比如说有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性作用的配糖体，可以激活巨噬细胞功能的脂溶性挥发油，还有就是能够抗衰老的硒元素，因此可以说是天然的保健食品。而韭黄从韭菜发育而来，就具备丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质成分，尼克酸，甙类，苦味质以及多种维生素，可以有效提高食欲，还能增强人体的体力，也是很好的营养蔬菜。

蒜黄和韭黄的吃法区别

好吃的食物总会有类似的吃法，蒜黄以及韭黄也是这样。通常情况下，人们都喜欢将蒜黄以及韭黄炒着吃，比如说配上鸡蛋一炒就是道很美味的菜了。相对来说，韭黄的做法会更多一点，除了炒以外，韭黄还可以作为配菜做成饼吃，或者作为馅料包水饺吃，无论哪一种都是相当美味。需要注意的是，韭黄有助消化的功能，因此脾胃虚弱的人不宜多食;相反蒜黄具有杀菌消毒功能，当肠胃不适时可以适当吃一些蒜黄来助吸收。

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