连线安全专家—花生

连线安全专家—花生

安全警戒线

花生+黄瓜=伤身

花生+蕨菜=损害身体

花生+毛蟹=腹胀

霉花生

花生营养丰富，有预防心脏病和癌症等功效。但如果食用了霉花生，不慎摄入了黄曲霉毒素，也会对身体健康构成威胁。

黄曲霉毒素是一种强致癌物，其中最主要的成分是黄曲霉毒素，毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。200℃的高温也奈何它不得，所以花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品都有可能含有黄曲霉。

如果您无法确定自己购买的花生是否是霉花生，也不要担心，您可以选择吃水煮花生。因为黄曲霉毒素具有水溶性。花生用水一煮，黄曲霉毒素基本跑到水里，再吃也就比较放心了。

安全挑选

一看色泽。优质花生果实呈土黄色或白色，色泽分布均匀。次花生果实颜色灰暗，果仁颜色变深。更甚者呈灰暗或暗黑色，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

二闻气味。优质花生有花生特有的气味，次花生的气味平淡略有异味，甚至有霉味、哈喇味等不良气味。

三试滋味。优质花生有花生特有的气味，次花生的气昧平淡或略有异味，劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

安全储存

嫩花生适宜储存在冰箱冷藏室中，以免腐烂。

干花生适宜用保鲜膜包装，储存在不易受潮的地方。

健康红绿灯

红灯

花生含有大量的脂肪，高脂血症患者食用后，会使血液中的脂质水平升高，易引发动脉硬化、高血压、冠心病等病疾。所以该类人群要特别注意适宜适度地食用。同时，花生因其油脂含量多，消化时必然会多耗胆汁，这对于胆病患者的健康不利。

花生有增进血凝、促进血栓形成的功效，血黏度过高或有血栓的人群不宜食用。

花生性燥，过度食用易加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等患者的病情；具有体寒湿滞、内热上火及肠滑便泄等体质的人群也不宜食用。

花生属坚果类，难以被人体消化吸收，所以胃溃癌、慢性胃炎以及慢性肠炎的患者尽量少吃花生。

绿灯

花生含有丰富的维生素E和钙，贫血以及各种出血性疾病人群适度食用有利。

花生衣中的维生素B有治疗脚浮肿及脚气之功效。适宜脚气病及不慎出现脚浮肿的患者食用。

胆固醇高的人群适度吃些花生不仅不会升高胆固醇，还有降低胆固醇含量的作用。

此外，儿童食用花生能提高记忆力，老年人食用能滋补保健，孕妇食用可帮助催乳。

花生应怎么吃有营养，和牛奶一起吃可以吗？

可以一起吃，花生和牛奶没有冲突。
花生是一种营养价值极高的食品，又称“长生果”，长于滋养补益，有助于延年益寿，病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 在花生的诸多吃法中以炖吃最营养。这样既避免了营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。红枣花生粥，花生炖猪蹄，花生炖母鸡都是不错的选择，其中最简单也最有营养的吃法，莫过于红枣花生粥了。 红枣花生粥 取糯米200克，带皮花生（一定要带皮）100克，红枣50克，红糖适量。先将带皮花生煮烂，倒入洗净的糯米，用大火烧开，然后加入红枣，改用小火煮成粥，食用时加入红糖调匀即可。 此粥米烂粥糯，口味甜香。补中气，健脾胃，润肺燥。既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。也适用于老人脾虚血少头昏，乏力者。因为花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。所以花生带皮吃效果最好。 健康提示： 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。一般喝酒的人喜欢吃炒花生米，但是不宜太多，最好用煮花生代替。另外，请大家记住，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
喝牛奶的时间对人体消化吸引牛奶中的养分也有一定的影响，儿童的喝牛奶时间是按年龄决定每天的饮奶次数、时间和饮奶量，成年人喝牛奶就要讲究喝牛奶的时间了。
有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用，若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出，而且上述的宝贵蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，这就不能完全起到蛋白质应有的作用，非常可惜。
牛奶中的蛋白质在人胃中经胃蛋白酶及小肠的消化分解成为各种氨基酸才能在小肠内被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白质未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变成对人体有害的物质，使宝贵的蛋白质未能完全到应有的作用。还增加了人体的负担。
要改变这种情况，首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
最好晚上喝牛奶，牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

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