鸭血和猪血的区别

鸭血和猪血的区别

鸭血和猪血在我们平时生活中非常熟悉，它们都是动物的血液，有很多人都特别喜欢吃这里的食物，并且其中富含的营养价值非常高，而且吃起来味道鲜美，还可以做成其他的一些食品，但是他们都是动物的血液，区分起来是非常困难的，那么鸭血和猪血都有哪些区别呢?

首先根据名字我们可以了解到鸭血就是家禽鸭子的血液经过加工制作所形成的，猪血又称之为液体肉，它就是猪的血液经过加工制作所形成的，两者在颜色上有一定的区别，比如说对于鸭血来说，它的颜色要呈现为深红色，但是对于猪血来说它的颜色就呈现为暗红色，所以说鸭血的颜色要比猪血的颜色更深一些。还有就是两者的硬度和口感吃起来都是不同的，对于猪血来说它的表皮比较硬，而且容易碎，但是对于鸭血来说它摸起来非常光滑，而且放在口中嚼的话有一定的弹性。

两者吃起来口感不仅仅不同，两者的气味儿也都是不同的，我们在吃猪血时可能会发现他有一股淡淡的腥味，然而对于鸭血来说，在加工制作过程中根据血液的不同，血腥味儿相比较于猪血来说要更加大一些。还有就是对于经常吃鸭血或者猪血的人们来说，在制作的过程中我们将它切片时鸭血的切面非常的光滑，而且没有气孔的存在，然而对于猪血来说非常难切，而且他的切面非常的粗糙，有一些不规则的小孔，所以说我们在日常生活中吃鸭血和猪血的话，根据这些经验可以将它进行完全区别，在购买时也要注意真假鸭血猪血的辨别。

猪血被称为“液态肉”，那猪血和鸭血哪个营养价值更高？

猪血被称为“液态肉”，鸭血比猪血的营养价值更高。鸭血具有预防人体缺铁元素的功效，鸭血中的含铁的含量是比较高的，并且鸭血是带有血红素铁的，人在食用后，就容易被人体吸收，并加以利用。特别是在成长发育的儿童，或是正处于哺乳期的妇女，就应该多吃这类的菜，它可以起到预防缺铁性引起的贫血，防止患有冠心病及动脉硬化的这类病症。

鸭血还有清除人体脏物的功效，如人体内残留的粉尘及有害金属残留物，人食用鸭血，鸭血中含有蛋白质，经过人体内胃酸分解，就会带来一种可以消毒的物质，它就与人体残留的一些脏物发生生化反应，随之，人体通过排泄的方式将这些有害物质排出人体外。鸭血中还含有维生素K，食用鸭血，可以使人体血液凝固，具有止血作用。鸭血对于生病，需要后期调养的人很有帮助。它能给人的身体提供许多微量的元素，对营养不良或是患有心血管疾病的这类人群调养是很有好处的。

在动物血中，鸭血和猪血一直被人们称作补血的好食物，对于这点，营养专家也是非常赞同的，猪血和鸭血，两者在蛋白质及维生素方面的含量差别不是很大。但是，它们区别在微量元素的含量上面，猪血含有的元素铁和元素钾比鸭血要低得多，有科学研究表明，100克含有的猪血铁含量是8.7mg，而100克含有的鸭血含量是31.8mg。从数据上可以看出，猪血和鸭血，从营养价值来说，鸭血要比猪血来得好。

根据研究，二者的营养价值的不同还体现在磷、钠及胆固醇的含有量，猪血比鸭血来得低，所以，在营养的成分上来看，鸭血会比猪血营养价值更高。所以，根据人体需求不同，应选择不同的动物血。

鸡血鸭血猪血到底哪个好？鸡血和鸭血哪个更好？

鸡血鸭血猪血到底哪个好？这是一个不需要纠结的问题，都是一样好，只不过鸭血的营养价值最高，按比例来排序就是鸭血＞鸡血＞猪血。
鸡血鸭血猪血到底哪个好
1、蛋白质含量上面鸭血和猪血的差不多（13%）与猪肉在同一个水平；

2、铁含量上：鸭血>鸡血>猪血最低。

可见鸭血在营养价值上面是有优势的，这也是更多人愿意吃鸭血的原因吧，但是有市场的东西常免了有不法商家造假，以次充好。
鸡血是凉性还是热性的
鸭血是寒性的食物，猪血是平性的食物，鸡血是温性的食物。
鸭血能用鸡血代替吗
鸭血可以用鸡血代替。鸡血和鸭血虽然在营养价值上略有差别，但都是补血的佳品。

鸡血和鸭血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。是人体污物的“清道夫”。

鸡血和鸭血都能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，而鸭血中含有多种人体不能合成的氨基酸，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸡血是发物吗
鸡血不是发物,鸭血和猪血也不是发物。而羊、狗、牛肉都是发物。

市场卖的猪血和鸭血，是否是真正的血？

不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。

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