花生发芽了还能吃吗,营养有什么变化

花生发芽了还能吃吗,营养有什么变化

像一些种子类的食物都是会发芽的，比如说豆子发芽成了豆芽，豆芽不仅可以吃而且还有丰富的营养，但是也有的东西发芽了不能吃了，比如说土豆发芽了就不能吃了这是大家都知道的常识性问题，那么发芽的花生还能不能吃呢貌似很多人就迷茫了吧，今天我们就针针对发芽花生、花生芽能不能吃展开讨论!

发芽花生不等于发霉花生这个概念我们要弄清楚，因为我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。但是发芽的花生不一样花生发芽之后不会产生毒素所以说发芽花生、花生芽是能吃的！

并且在很多地区比如说北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而一些南方地区的朋友可能会感觉奇怪了，不要着急这里还要跟您普及一下，因为发芽跟发霉的都是在含水量较高的条件下产生的通常发霉的时候也会看见发芽，但是如果仅仅是发芽没有发霉的花生不仅可以吃还有非常好的营养!

根据科学研究表明原来花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，所以说花生芽不仅可以吃还有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等等良好的保健作用，营养价值极高。

以上就是我们为您介绍的发芽花生的花生还能吃吗?答案是肯定的并且跟黄豆芽、黑豆芽等等一样都有着非常好的保健效果，我们也非常推崇花生芽的饮食文化，不过在购买花生芽的时候还是建议您通过正规的渠道购买更有保障一些哦!

花生发芽了能吃吗?

带芽的花生可以食用。很多人认为发芽的花生含有黄曲霉素和致癌物质，不能吃。其实从科学上讲，发芽的花生没有黄曲霉素，可以食用；只有发霉的花生含有黄曲霉素。发霉的花生不能吃。他们有致癌物质。发芽的花生和霉变的花生是很难区分的，所以要精心挑选:这是因为花生的发芽和霉变都需要在含水量高的时候发生。也就是说，花生是可以发芽的，这也意味着有些花生可能已经发霉了，发霉的花生会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。所以，吃发芽花生最好慎重选择。

花生发芽能吃吗?

花生发芽能吃。

花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽不仅可以吃，而且综合营养价值很高。健康的花生会在人工培养过程中顺利发芽，除了人工培育之外，因为贮藏关系而“意外”发芽的花生也一样有营养。

只要花生表面没有黑色或者是褐色的斑点，并且也没有异味的话，发芽的花生是可以吃的。

发芽花生的制作方法

1、先准备一些新鲜的白皮花生，尽量不要选择红皮花生，主要是因为这种花生当中含有维生素K，这种物质很不适合血液粘稠跟血脂比较高的人摄入。

2、将这些花生用水浸泡一个晚上，然后放入到器皿当中，再盖上一张湿了的纱布，接着放到25度的环境当中。

3、每过两个小时以后将花生捞出来冲洗一下，接着再往纱布上面撒一些水，从而防止霉变的情况出现。维持这种进度一天左右就会长出嫩芽来了。

最后要注意的就是，花生芽长到1寸左右的时候是最好的食用时机，这个时候的口感会比较嫩，将它们用来炒菜或者凉拌都是非常不错的。

如果花生的芽太长的话，那么口感就会受到一定的影响，并且还可能会有着一些苦涩的味道。

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