鸭胗的做法

鸭胗的做法

鸭胗的做法

鸭胗作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，它其中富含的营养价值丰富，而且吃起来口感特别好，有嚼劲受到很多消费者的青睐，而且老少皆宜，其中富含一些优质的蛋白和矿质元素等，那么鸭胗的做法都有哪些呢?今天来跟大家介绍一下。

鸭胗作为一种肉类食物，他的做法也是有非常多种的，比如说可以选择爆炒，还可以用来凉拌，还可以用来烹饪等都是非常美味的，首先小编来跟大家介绍一种香辣鸭胗的做法，我们准备一些新鲜的鸭胗，将它清洗干净之后把表面的一层白筋清理好，然后切成片状，将鸭胗放入一个碗中加入一些料酒，葱姜蒜，还有一些花椒粉和胡椒粉，再加入一些淀粉和食用盐，用手抓匀之后腌制半个小时左右，然后我们再准备一些红椒和青辣椒清洗干净，切成段，往锅中倒入食用油，等油烧热之后把花椒和辣椒放进去爆香，然后再把葱姜蒜放进去爆香，接着将鸭胗放进去快速翻炒，等它稍微变色之后倒入一些生抽和酱油，出锅时再加入一些味精，非常美味的香辣鸭胗就做好了。

鸭胗还可以和菠萝炒着吃，也是非常美味的，我们准备一些新鲜的鸭胗，将他清洗干进之后放入盆中，倒入一些葱姜蒜，还有料酒酱油腌这一段时间，再准备一些菠萝切成块状，首先将菠萝放入锅中翻炒一段时间，然后再将鸭胗放进去变色之后再加入一些白糖和白醋，酱油等炒成透明色之后就可以关火，这样非常美味的菠萝炒鸭胗就做好了。

小炒鸭胗的做法

鸭胗作为鸭的胃部吃起来非常紧密而且有嚼劲，其中富含的营养价值也非常丰富，因此受到很多消费者的青睐，而且它还具有非常多的功效和作用，适当的吃一些对身体健康有帮助，鸭胗的做法也有很多种，可以用来爆炒烹饪等，今天来跟大家介绍一种小炒鸭胗的做法。

首先我们准备一些新鲜的鸭胗，将他购买回来之后清洗干净，然后我们将鸭胗放入锅中，加入一些料酒，姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来，自然状态下晾凉之后切成片儿装，然后将鸭胗放入碗中，加入一些蚝油淀粉，还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间，我们在准备一些豆瓣酱，然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀，然后往锅中倒入食用油，等油加热之后把花椒放进去爆香，然后把腌制好的鸭胗放进去，等鸭胗变色之后，再加入一些料酒。

然后我们快速的翻炒鸭胗，等锅中还有食用油的时候，再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去，再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间，等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精，还有一些生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了，这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了。我们在做鸭胗时都有哪些小技巧呢?首先就是鸭胗一定要清洗干净，可以用食用盐在鸭胗的表面搓洗一遍，然后就是翻炒鸭胗时，一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的时间不要太久，平时生活中适当的吃一些鸭胗，对身体健康是非常有帮助的，但是也不要吃太多。

盐水鸭胗的做法

鸭胗指的就是鸭子的胃部，由于这个部位是鸭子消化食物的地方，因此肉质吃起来特别紧密，而且营养价值丰富，在平时生活中有很多人都特别喜欢吃鸭胗，起到功效和作用也非常全面，鸭胗的做法有很多种，今天小编来跟大家介绍一种盐水鸭胗的做法。

我们可以从市场上购买回来一些新鲜的鸭胗，买回来的鸭胗先用清水将他清洗一遍，然后再准备一些料酒和葱姜蒜一起放入碗中，搅拌均匀之后放入冰箱中冷冻一段时间，我们在做鸭胗的时候将它拿出来，解冻之后放入锅中，加入冷水抹过鸭胗，然后放入一些其他的调料，有葱姜蒜，还有一些桂皮八角花椒等，用大火将它煮开之后再转为小火，向里面倒入一些料酒和适量的食用盐，然后再用小火慢慢的焖煮30分钟左右，门煮好之后，我们将鸭胗捞出来，凉凉之后切成薄片状，在吃的时候可以倒入一些香油搅拌均匀，非常美味。

我们在做盐水鸭胗时都有哪些小技巧呢?首先就是在准备调味剂的时候，花椒一定要多放一些，因为这样吃起来口感才会更好。其次在做盐水鸭胗时我们放入的盐的含量也要多一些，因为这样才可以使鸭胗变得更加紧密，煮的时候才可以更加的入味。在平时生活中适当的吃一些鸭胗，对身体健康也是非常有帮助的，吃起来不仅仅味道鲜美，其中富含的营养物质非常多，比如说有蛋白质矿物质元素，还有一些维生素等。

爆炒鸭胗怎么做

鸭胗作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，尤其对于特别喜欢吃肉类食物的人群，对鸭胗是非常熟悉，他吃起来不仅仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，鸭胗的做法有很多种，比如说它可以用来做盐水鸭胗，小炒鸭胗等，今天来跟大家介绍爆炒鸭胗怎么做?

可以从市场上购买回来一些新鲜的鸭胗，将它拿回来之后清洗干净，然后再准备一些葱姜蒜和干辣椒，切成末之后放入锅中加入食用油，等油加热之后再将葱姜蒜爆香，然后再准备一些豆瓣酱放进去翻炒一段时间，再倒入适量的料酒，然后将鸭胗放进去均匀的翻炒，等鸭胗快变色的时候我们还可以加入一些冬笋，然后再倒入适量的食用盐均匀翻炒一段时间过后就可以出过这样一道非常美味的爆炒鸭胗就做好了。

爆炒鸭肫相比较于鸭胗其他的做法来说是非常简单的，在平时生活中就可以将它作为一道特色菜品来使用，而且鸭胗中富含的营养价值也非常丰富，比如说其中富含一些优质蛋白和矿物质元素维生素等，但是其中富含的胆固醇和脂肪含量却是非常低的，所以说老年人适当吃一些也不会引起血液中胆固醇升高的现象，鸭胗富含的功效和作用也非常全面，比如说它可以提高身体免疫力，保护视力，而且还可以预防贫血等一系列功效，对我们身体健康有帮助。虽然鸭胗吃起来味道特别美味，但是他也不适合多吃的，因为吃多的话容易引起消化不良。

杂蔬捞鸭胗在家详细做法是什么呢？

杂蔬捞鸭胗家居生活中比较常见的美食，制作方法非常的简单。这里需要使用到的食材包括野生木耳，黄瓜，红辣椒和鸭胗等，需要用到调味料包括生姜，大蒜，盐焗鸡粉，白糖，米醋，辣椒油，熟花生油，酱油和盐。食材和调味都准备好了，下面分享给大家详细的流程。

一、制作流程。将干木耳放入温水中泡发，并清洗干净木耳中的杂质。新鲜的鸭胗需要处理掉表面的白膜和血水，随后将鸭胗切片备用。锅中加入适量的清水煮开，将木耳放到锅中煮熟，捞出后立即放到凉水中备用。将准备好的生姜切片，放入清水中煮几分钟后，直接放入切片的鸭胗，姜片和鸭胗一起煮可以去除鸭胗的腥味，这里需要注意如果个人觉得腥味太重，可以增加姜片的数量，不可加入料酒等其它调味料去腥。将入味的鸭胗盛到容器中，加上适当的辣椒丝，盐焗鸡粉和酱油，搅拌均匀后，腌制半个小时。将事先准备的大蒜切成蒜末，黄瓜去皮后切成段并用刀板拍碎。这里需要注意，可以根据自己的口味加入适量的香菜。最后将木耳，黄瓜和鸭胗等加入适量的蒜末、辣椒油、白糖、米醋和盐拌均匀。这样一道唯美可口的杂蔬捞鸭胗就做好了。

二、可根据季节搭配其它的蔬菜。以上是比较传统的杂蔬捞鸭胗的做法，小伙伴也可以根据自己的饮食习惯和季节搭配其它的蔬菜。杂蔬中可以添加西蓝花，绿豆芽，藕片，芦笋和青萝卜等食物。这些蔬菜只需要开始烫煮片刻就可以食用。

三、注意事项。鸭肫去除腥味，需要将表面的白膜去除。鸭肫水煮的时间不宜太长，否则鸭肫失去水分后，口感偏老。木耳煮熟后要立即放入冷水中，木耳热胀冷缩后，会使木耳的口感更加脆爽。如果没有盐焗鸡粉可以使用白胡椒粉代替。

鸭肫的做法

爆炒香辣鸭胗
用料
鸭胗 4个
青红辣椒 各5个
泡椒 3个
大蒜 4瓣
味极鲜 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
老抽 几滴
蚝油 1勺
鸡汁 1勺
盐 适量
爆炒香辣鸭胗的做法
鸭胗切片后加入一勺料酒，几滴老抽，一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。
准备青红辣椒各五个切成切圈。
几粒大蒜切成碎末。
3个泡椒切碎。
锅中烧油爆香蒜末，辣椒，泡椒。
加入鸭胗快速翻炒。
加入一勺鸡汁和一勺蚝油翻炒均匀即可。
小贴士
鸭胗也可以切片之后直接炒，我觉得腌一下更有味道。这次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做一个香辣版的尝尝。
盐水鸭胗
用料
鸭胗 8个
料酒 2勺
花椒 适量
盐 共5-6克
草果 1个
姜 2片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制
腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用
加清水，没过鸭胗
提前准备好的料
大火烧开，撇掉泡沫
加入第一步腌制的料，料酒
加入所有大料
一小勺盐
葱结
十三香
五香粉，白胡椒粉
盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲
关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘
捞出
一半切盘
另一半加辣椒油，香菜，
拌均装盘，撒点熟芝麻

重庆腌制干鸭胗制作

自制干咸鸭胗
材料：鸭胗（鸡胗也可以）500克、八角2个、花椒1勺子、干辣椒5个、食盐10克、酱油1勺、白糖1勺、料就1勺子。
做法：
1、将鸭胗洗净放入盆内，放一勺子食盐用手搓洗干净，之后用水冲洗几次，以去除鸭胗的异味，捞出控干净水分。
2、将每个鸭胗从两个鼓起的部分切成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味；

3、炒热锅不放油，将八角、食盐、花椒、干辣椒放进去炒热变微黄，出香味捞起。
4、炒好的配料，用个硬物粘压成粒状。

5、将鸭胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制；
6、将腌制好的鸭胗去除多余的水分，之后放在阳台上用太阳晒一个星期，等到鸭胗表面完全干透为止。

7、凉晒期间需要不停的翻动，这样的话可以均匀的晒干。或是用绳子将鸭胗全部串起来挂晒，这样的话更加的晒得干。
8、晒干以后便可以保存起来。食用的时候再取出。
小贴士
1、一般晾晒时间只需要一周即可，这样的口感是最好的，有点韧劲。不过喜欢硬点的话，那么晒的时间可以更长一些。
2、每次制作的时候，可以多做一些，这样的话晒干放进冰箱内保存，可以吃很长一段时间。
3、如果晒得太硬的鸭胗，那么食用的时候可以用热水浸泡一段时间，等肉质稍微变软再食用，那么口感会更加的好。

鸭胗的做法大全

鸭胗做法：

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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