平时在生活中大家吃的食物一般都比较精细,如果食物太过精细,那么也会让营养不全面,适当的吃一些杂粮粗粮才能让营养均衡,让身体变得更好,下面就给大家介绍一下粗粮和杂粮的区别。
粗粮和杂粮的外观区别
粗粮的种类有很多,主要就是绿豆,赤豆,青豆,黄豆,荞麦,燕麦,高粱,紫米,小米以及玉米,而杂粮指的是薯类,大豆,玉米,小麦,水稻等五大作物以外的作物,像燕麦,荞麦,高粱,黑豆,小扁豆,蚕豆等。
粗粮和杂粮的营养价值区别
适当的吃一些粗粮身体就不会吸收过多的热量,肥胖的情况没那么容易出现,粗粮吃完以后饱足感非常强,这样其他的食物就不会吃得太多,减肥的效果是很不错的,而且还可以让精力变得更加充沛,适当的吃一些粗粮能够预防糖尿病出现,血糖也可以降低,让肠道蠕动速度变得更快,这样身体自然就可以健康。适当的吃一些杂粮可以满足身体各种营养需求,特别是微量元素,膳食纤维的含量非常高,能够预防疾病出现,让身体里面的毒素被有效清除,适当的吃一些杂粮能够让皮肤状态变得更好,因为它里面的营养物质非常丰富,维生素a的含量非常高,所以适当的吃一些就非常适合。
杂粮和粗粮的吃法区别
由于杂粮和粗粮的类型有很多不同的类型,吃法不同可以让身体获取的营养物质也不一样,可以在平时做米饭的时候添加一些杂粮或者是粗粮来吃,或者在煮小米粥的时候里面添加一些杂粮或粗粮,这样就可以达到很好的调理身体作用,杂粮粗粮可以搭配在一起慢慢的熬煮成粥来喝,也可以合理搭配以后打成豆浆来喝,都有非常不错的口感以及营养物质,能够让身体变得更加健康,喜欢吃的人就可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法。
上面介绍的就是粗粮和杂粮的区别,不管是吃粗粮还是吃杂粮,都能够给身体健康带来一定的帮助,能够让身体不舒服的问题得到有效改善,不管是粗粮还是杂粮一次性都不要吃的太多,否则就会让身体健康受到不良的影响,会让不舒服的症状出现,所以一定要特别注意。
“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。一方面,“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面,现代人由于生活节奏加快,饮食结构不合理,成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品,普遍面临身体素质下降的尴尬境地,粗食中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。
吃多少粗粮才算适量
适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对人体不利的因素,纤维素会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。
吃粗粮的三大原则
一是粗细搭配,要求市民食物要多样化,“粗细粮可互补”;
其二是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足;
其三是粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
粗粮族的“细、多、少”
细———胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃;
多———中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮;
少———患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎的病人的食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。
粗粮最好在晚餐食用
食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以2天一次为宜,如果是因为“三高”病情需要的话,也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克,2400卡热量则为30克纤维素,2800卡热量为35克纤维量。1-18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5-10克为宜。
粗粮也有它本身的弊病
什么事情都是两面的,粗粮也有它本身的弊病
什么事情都是两面的,粗粮也有它本身的弊病。第一就是粗粮不容易消化,人体对粗粮内营养吸收率偏低。以豆制品为例,吃煮、炒黄豆,人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%;但把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%-95%。
第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。
第三大弊端在于粗粮的感官性差,而且本身营养价值不高,同样质量的细粮与粗粮,肯定是细粮的营养、能量要高。
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现代人对于过精食物的不怎感兴趣了,对粗食越来越越青睐,的确,粗食中含有大量的纤维素,可促进肠蠕动,防止便秘。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是,若是过多地进食纤维素,对人体也会造成危害。
一,吃粗粮的益处:粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可以促进新陈代谢,增加体质,延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质,可以结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一,而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。
植物纤维的防癌道理在于"荡涤肠道"的作用,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能。此外,蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素,由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。
研究表明,粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收,减少肥胖,有效防癌。
二,过多吃粗粮的害处:纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。
比如,吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼,心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。
事实上,远古时代的人们,就是以粗食为主的,但其寿命只有现代人的1/4,甚至还要少些,虽然与其他因素有关,但粗食营养不足,造成体质差,发育不全也是一个重要因素。
专家建议:一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10-30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。
另外,粗细搭配,要求市民食物要多样化,"粗细粮可互补";粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足;粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
全谷杂粮是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷,比如小米、大黄米、各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米)、小麦粒等,也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食,比如燕麦片、全麦粉。
莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近,也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值,都叫做全谷。
1、根据美国农业部的建议,首先看看成分表里是否带有“全”字,比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。
2、有些食品即使标注了“多谷”、“100%小麦”“高纤维”、“全麦”等,但其实只是添加了麸皮,缺少胚芽,不属于全谷类,购买时需要仔细认清。
3、选燕麦片产品时,尽量选择“纯燕麦片”,而不是添加了各种成分,如白砂糖、植物油脂粉等的“营养燕麦片”。“纯燕麦片”含有更高的营养成分,如膳食纤维等,而“营养燕麦片”则更多的糖和脂肪不利于心血管健康。
4、尽管没办法保证所有粗粮都是全谷物,如有些全麦面粉缺少胚芽,不属于全谷物。但仍然建议多选购这些粗粮,如玉米、黑米、燕麦、高粱、荞麦、小米,甚至小麦胚芽、发芽糙米等。
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