黑小米和黄小米的区别(同样是小米的黑小米和黄小米，营养有区别吗？)

黑小米和黄小米的区别

相信大家在平常的生活中可能都听说过黑小米和黄小米，而相对来说可能也都会吃到，也能够感受到其中的口感和美味上面的差异，那么黑小米和黄小米具体有什么样的区别呢?接下来就来具体说说它们之间的差异，这样子也能够更好的方便平常的选择。

黑小米和黄小米的外观区别

首先，黑小米和黄小米在外观上面的区别其实还是特别的大，因为黄小米是呈现出黄色的颗粒，而黑小米则是黑色的，当然在颗粒的形状方面非常的相似，这也是由于他们生长环境以及气候条件的原因都是作为北方的一种农作物，所以相对来说在外观上面非常的相似，而且，从味道上面也是能够很好的进行区分，所以在购买黑小米和黄小米的时候，就一定要根据生活经验来进行判断，这样子才能更好的进行区分。

黑小米和黄小米的营养价值区别

黑小米和黄小米都有很高的营养价值，都能够很好的帮助我们的身体进行蛋白质以及相应营养元素的补充，同时，二者都能够很好的改善我们身体的状况，在补充营养的同时，也能够帮助调理身体的结构，特别是能够起到补气的作用，对于我们的身体调理来说，自然就能够有一定的效果，大家在平常的生活中也可以多进行尝试，这样子也能够更好的区分各自的效果，对于我们身体来说也是有很好的帮助。

黑小米和黄小米的吃法区别

黑小米和黄小米在吃法上面，还是有一定的区别，黄小米主要是用于糕点，这和他的口味有一定的原因，因为黄小米主要是比较软，所以吃起来也就比较软糯，所以这也是它被制作为糕点的原因，非常的适合这样的口味，而黑小米主要是用于平常的一些熬粥，因为黑小米可以直接食用，而且口味也非常的不错。

总之，对于黄小米和黑小米来说，他们在外观和营养价值上面的区别并不是特别的大，但是在吃法方面，由于二者的口感有一定的差异，所以导致他们在方法方面就有一定的区别，当然，不同的吃法也就能够更好地体现各自的营养价值。

同样是小米的黑小米和黄小米，营养有区别吗？

平时家里熬粥我们用到最多的就是黄小米，其实在陕北米脂还有一种叫小米叫黑小米，虽然口感上可能比黄小米差一点，但是营养价值却比黄小米高很多。

黑小米虽然叫黑小米，但不是和黑大米一样漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰绿色。黑小米遇水的时候会轻微掉色，水里会有一些外层的天然水溶性色素，属于正常现象。

黑小米营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

富含矿物质丰富

黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

富含功能性色素

黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

富含蛋白质

黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

含有多种维生素

黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

经常用黄小米熬粥，偶尔也可以换着用黑小米熬粥，但是熬粥的时候注意这些问题。

一定要煮熟煮透食用

煮熟煮透食用黑小米，有利于人体吸收黑小米丰富的营养物质，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

搭配豆类或肉类食物食用

尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。

不要与杏仁搭配食用

黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心之感。

别在傻傻分不清这些米的种类和特点啦

别在傻傻分不清这些米的种类和特点啦

【高粱米】推荐指数：★★★★☆

它是高粱脱壳后的果实，有红、白之分。红色的又称酒高粱，主要用于酿酒，我国的名酒茅台、五粮液都是以红高粱为主要原料。白色的高梁米用于食用。一般熬粥喝的多。

【糙米】推荐指数：★★★☆☆

是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层、胚芽等，因此糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，吃起来口感也比好，虽然营养价值比粳米高，但是单独食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。

【薏米】推荐指数：★★★☆☆

也叫薏仁，它为多年生草本植物薏苡的成熟种仁。特本身有种药味，很多人吃不习惯，但是和大米一起熬粥喝，药味会小很多。

【大米】推荐指数：★★★★★

先来说说大米，大家应该都知道，大米是由稻子的果实脱壳而成的，按照品种类型、粒形、粒质分为:籼米、粳米和糯米三大类。

【梗米】推荐指数：★★★★☆

它吃起来软硬适中，黏性低于糯米，形状圆圆短短的，我们一般吃的大米多数是属于粳米。

【籼米】推荐指数：★★★★

它的特点是硬度中等，黏性小，胀性大，吃起来感觉比较硬，一般用它来制作小吃和小点心，比如发糕、萝卜糕等。它的样子是长长的，只要看到市面上出售的形状长长的大米，基本属于这个品种。

【香米】推荐指数：★★☆☆

它是稻谷的一种，这种稻谷生长在田里的时候就有一股香气，到抽穗开花的时候香味尤为浓烈。碾出的米颜色雪白，形状滚圆，做成米饭后香味四溢。

【小米】推荐指数：★★★☆☆

是谷子加工去皮后的成品，它的种类很多，按米粒的性质分为糯性小米和粳性小米;按颜色分:有黄小米和黑小米，我们一般喝的都是黄小米，黑小米的营养价值较黄小米高一些。

【西米】推荐指数：★★☆☆☆

确切地说是加工而成的米。它的制作时这样的:取棕榈科植物莎木的木随部，用普通制淀粉的方法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再进行晒干，这样即成西米。

【黄米】推荐指数：★★☆☆☆

有些地方也叫黍子米，是将黍子去壳后的果实，比小米大，颜色淡黄，煮熟后很黏。它磨成的粉做黄米糕最好吃。

【糯米】推荐指数：★★★★☆

也称江米，其特点就是黏性大，涨性小，硬度低，糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八宝饭、糯米团子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉掺和在一起做成各种各样富有特色的糕点。

【黑米】推荐指数：★★★★

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的特色品种，因为籼稻和糯稻都有黑色品种，所以黑米也分为籼米型和糯米型两种黑米熬至的米粥清香油亮，软糯适口，营养非常丰富。

【红米】推荐指数：★★★★★

红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。

【胚芽米】推荐指数：☆☆☆☆

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙。

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