红烧和卤的区别(鸡爪红烧和卤的做法有区别吗?)

红烧和卤的区别

相信大家在平常的生活中肯定都会吃到很多的菜，当然，对于这些不同的菜，肯定也分为不同的种类，大家可能也都吃过红烧的菜，以及卤的菜，相对来说，二者在口味上面还是有一定的区别，那么对于红烧和卤来说，他们有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。

红烧和卤的外观区别

首先，在外观上面，红烧和卤的区别还是比较大的，因为它们在颜色上面就有一定的差异，红烧相对来说做出来的菜肴看上去颜色非常的鲜艳，更多的是呈现出一种红黑色，而卤的制作方法制作出来的话，则是呈现出黄颜色，所以在颜色上面也是有非常直观的区别，同时还可以根据气味来进行辨别，卤味相对来说比较重，而且和红烧的味道区别还是比较大的，而且在平常的生活中也可以进行一定的尝试和区分。

红烧和卤的营养价值区别

红烧和卤的营养价值其实都非常的高，都能够很好地提高食物本身的美味程度，而且对于提升它的营养价值来说，也是有一定的作用，因为本身红烧和卤的食材就有非常高的营养价值，其中就含有一定的蛋白质以及其他的营养元素，对于我们身体营养补充以及相应器官和功能的提升来说，都是能够起到非常好的帮助作用，这也是大家在平常的时候可以通过多种食物的食用来进行自身营养结构的调整。

红烧和卤的吃法区别

红烧和卤的吃法上面区别并不是特别大，二者主要是在制作方法上面有一定的差异，相对来说，红烧会利用更多的一些调味品以及调味料，而卤的话，可能就需要购买一些卤料包，相对来说也是比较方便的，同时，制作出来很美味，大家也在平常的生活中，可以根据自己的饮食上面的习惯以及喜好来进行相应的选择。

总之，对于红烧和卤这两种制作方法来说，都有各自的好处，同时，它们在外观吃法以及营养价值上面都是有一定的差异，大家平常就根据自己的喜好来进行选择，相对来说能够达到更好的效果，而且都是非常美味的。

鸡爪红烧和卤的做法有区别吗?

材料
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

什么是卤？什么叫红烧？

卤是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法。
红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少则主料不容易烧透。

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