九头菜腌制怎么做好吃(腌制甜辣味的菜头怎么做？谢谢)

九头菜腌制怎么做好吃

腌制的食物味道是很浓郁的，九头菜也可以腌制，腌制九头菜只有方式方法正确才能让味道更好，也可以让身体获取更多的营养物质，喜欢吃的人就可以看一下今天所介绍的内容，下面就跟着大道家园网养生网来看一下九头菜腌制怎么做好吃。

九头菜腌制怎么做好吃

可以先准备一些九头菜，然后再清洗干净切成小条状，锅中加入适量的油烧热，把九头菜放进去快速翻炒一下，再加入酱油，白糖继续翻炒，添加适量的水，一直煮到熟透就可以盛出来吃了，出锅以后立刻吃是非常脆弱的。

凉拌九头菜怎么做

制作凉拌九头菜的方法也是很简单的，可以先准备一些新鲜的九头菜清洗干净，然后就把老的茎部剥掉，再切成片状，水分沥干放到容器当中，加入适量的生抽，盐抓取均匀，再放进保鲜盒里面，放到冷藏室里面保存几个小时，然后就可以拿出来吃了。

九头菜除了可以用凉拌的方式来制作，还可以和香菇搭配在一起炒着吃，首先可以把九头菜先处理好切成片状，然后就把香菇浸泡一下切成片，锅中加入适量的油烧热，然后再把香菇放进去炒一下，加入九头菜继续翻炒，如果有很多水出来，那么就不要再添加，把盖子盖好以后稍微的煮一下，再用一些盐调味，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。

清蒸九头菜的做法

制作清蒸九头菜首先把九头菜给清洗干净，然后切成片状，再把九头菜摆放在盘子里面，加入适量的盐，再准备一些咸肉，切成很薄的片状，放到九头菜上，咸肉里面的盐分含量是非常高的，所以不要再添加过多的盐，锅中加入适量的水，把蒸格放进去，再把九头菜盘也放进锅中，盖好盖子用中火蒸上十几分钟，蒸好以后就可以吃了，如果害怕肉过咸就可以先把咸肉清洗一下浸泡一会，这样吃的话也会减少咸度，能够让口感变得比较好一些。

九头菜的营养价值

九头菜里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像纤维素含量就非常高，能够让肠胃蠕动的速度变得更快，这样后面就没有办法停留在结肠里面太长的时间，便秘的问题不那么容易出现，而且也可以把身体里面的毒素有效排出，达到很好的解除毒素以及预防癌症作用。

九头菜里面含有硫代葡萄糖干物质，在水解以后就会出现芥子油成分，是可以让消化功能变得更好，也可以让吸收功能变得更好，九头菜有着比较特殊的味道，可以让食欲有所提高，而且还能让消化功能变得更好。

九头菜还能达到消肿抵抗细菌解除毒素以及清热作用，对于多种疾病都有很好的预防效果，而且还能达到抵抗感染作用，细菌被有效抑制住以后，伤口愈合的速度也会比较快，适当的吃一些九头菜能够让电解质平衡，也可以让身体里面的水分也更加平衡，达到去除湿气以及利尿作用。

九头菜是热性食材，可以达到暖胃以及温脾效果，适当的吃一些九头菜还能够达到消除疲劳，提神醒脑作用，它里面的抗坏血酸物质很高，可以让大脑里面的养分变得更加充足，这样精神状态自然可以变得更好。

九头菜虽然是非常有营养的一种食材，一般的人群也都可以吃，但也应该要注意它的一些食用禁忌，九头菜可以用清炒的方式来制作，也可以煮成汤来喝，腌制以后吃也是很不错的，但是大家要注意九头菜是不能和鲫鱼搭配在一起吃的，鲫鱼可以达到解毒消水肿作用，如果和九头菜搭配在一起吃，就会让水肿的情况出现，如果是腌制的九头菜和鲫鱼搭配在一起吃，那么就会形成一些刺激性的物质，进入到肺部肾脏部位，那么就会让这些器官受到很大的影响。

上面介绍的就是九头菜的正确腌制的方法，九头菜可以用各种不同的方式来制作，适当的吃一些九头菜可以给身体健康带来一定的帮助，但是也不要一次性吃得太多，也要注意它的正确搭配方式，这样才能够让身体健康情况维持在好的状态。

腌制甜辣味的菜头怎么做？谢谢

主料：生大头菜
(10斤)，
盐
(3两)
，砂糖（白的红的都可以）
(4两)
调料：味精
(一勺)
，白酒
(1/4瓶)
，辣椒粉
(少许)
，叶儿耙叶子
(适量)
，竹片
(适量)
工具：倒扣的泡菜坛
(一个)
步骤：
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！
6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！
7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9、把大头菜合并起来。
10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~
11、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
12、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。
13、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。

腌菜的做法大全危害多长时间可以吃，腌菜放多少盐合适

腌菜要放多少盐

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

腌菜可以放多久

没有具体天说，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间，也不可过长，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质！

腌菜一定要咸，一定要使腌的东西里的溶液必须是饱和溶液，否则，细菌弄不干净。它的原理是让外边的溶液保持饱和状态。由于，食品内的细菌内外浓度差，迫使细菌细胞结构破化，从而可以使腌菜长久保存。

腌菜怎么做好吃

一、腌芥菜

1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；

2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；

3、芥菜堆黄后，切短，放容器中；

4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐；

5、用手搓揉，至出水；

6、放入容器中，用手压实；

7、压实后的芥菜上面压上重物；

8、这样过上四个星期左右，就可以吃了。

二、腌萝卜

1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

2、放在太阳下晾晒一天；

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

4、晒好的萝卜干；

5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；

6、和五香面；

7、反复揉搓；

8、至萝卜干变软；

9、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

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