排骨炖什么好吃又有营养呢,这几款不油腻的排骨汤不容错过

排骨炖什么好吃又有营养呢,这几款不油腻的排骨汤不容错过

排骨含有丰富的蛋白质和矿物质，但脂肪含量也比较高。只有将排骨和消脂减脂的食材一同炖煮，排骨汤才不会过分油腻，不仅能避免引起肥胖，还能提升汤的口感。那么排骨炖什么好吃又有营养呢?下面就介绍两种清淡解腻的排骨汤食谱。

排骨炖什么好吃又有营养呢

一、枸杞冬瓜排骨汤

材料：猪排骨500克、冬瓜350克、枸杞5到10颗、生姜等辅料适量

做法：

1、将猪排骨剁成小块后放入锅中，加入冷水、料酒、生姜，焯水后撇去浮沫，捞出清洗干净备用;

2、冬瓜洗净去皮，切厚片备用;

3、在砂锅中加入姜片、桂皮、茴香、大料，并加入少量料酒;

4、砂锅中加入冬瓜片与排骨块，倒入1000毫升清水，大火煮开后转小火炖煮1小时;

5、加入适量精盐，撒入枸杞，搅匀后即可出锅。

冬瓜具有化痰利水、清热解毒的功效，枸杞能够滋补肝肾，配合润燥益气的排骨一同炖煮，不仅能够化解排骨汤的油腻，还能够起到润燥益气、清热利水的功效。汤品鲜香美味，非常适合在秋冬季节饮用。

二、山药玉米排骨汤

材料：猪排骨500克、玉米1根、山药200克、姜片等辅料适量

做法：

1、猪排骨洗净后切成小块，焯水去除血水浮沫后洗净备用;

2、山药去皮切小段或滚刀块备用，可以放入凉水中防止氧化;

3、玉米洗净后切小段备用;

4、锅中放入适量清水，加入排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时;

5、排骨软烂后加入玉米和山药，继续炖煮10分钟;

6、山药和玉米熟透后撒入适量精盐调味即可出锅。

玉米种糖类、膳食纤维、维生素和矿物质含量丰富，有益于防止细胞老化、促进新陈代谢、加速代谢废物排出，可以避免便秘，有益于肠道健康。山药也含有丰富的营养物质，还能够补中和血、益气生津，与排骨一同炖煮能够开胃解腻，对于食欲不振、气血虚亏的人群具有很好的补益作用。

排骨炖什么最好吃最有营养

排骨是大家非常喜欢吃的，一道菜是猪身上的一个部位，不管是老人孩子都特别爱吃，其实关于排骨的做法有很多种，可以红烧也可以清炖排骨，清炖排骨的汤非常的好喝，而且营养丰富又美味，今天和大家分享一道炖排骨。这也是一道非常地道的家常菜，很多人家中经常会去做，但是口味各不相同。其实这道炖排骨有很多需要注意的小细节，今天就和大家一块来看一下。
说她炖排骨很多人都会，但是他们处理的方法各不相同，有的在炖之前要先抽水，觉得不抽水，这样肉不干净，那么炖排骨需不需要焯水呢，其实炖排骨和炖肉是一样的，都需要焯水，如果不提前焯水，肉中的血水出不来，做出来的菜就会有腥味，会影响口感。还有一点就是排骨不容易炖烂，如果家里有老人和小孩也会影响其口感，所以在制作的时候一定要讲究。其实现在这个季节非常适合这道菜，如果你也学会了做一道这样的菜，放到餐桌上一定会受到我们家人的一致好评。

食材：
排骨500g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法：
1，首先准备一些排骨排骨，在挑选的时候要选择那种肥瘦相间的，不要总是选瘦肉多的排骨，其实这样炖出来的肉，并不像在选好排骨之后，将排骨剁成适量大小的块儿，依据个人的口味多块，然后给排骨进行抽水，抽先把排骨放入大盆里加满水再放两勺盐进行搅拌，这样浸泡30分钟之后可以帮助去除排骨里的血水。

2，浸泡之后把水倒掉，然后再用温水浸泡，这样做的目的就是将排骨里面的血水给完全浸泡出来，这样做出来的排骨不仅骂，而且还不会破坏排骨里的肉质纤维，也能保证排骨里的营养。

3，在前方摆货的时候我们也别闲着，可以去准备配料了，葱姜蒜必不可少，将它们切成适当大小的小段之后放入盘中备用，等到了时间把排骨从温水里捞出来，控干水分备用。

4.，期货开始制作，在锅中倒入适量的清水，把排骨放入自制的水，一定要是冷水这样做出来的排骨才购买，然后在锅中加入料酒，葱，姜，蒜，八角等各种香料，给排骨加热随着水一起加热，使整个排骨都能够均匀受热，开始大火炖40分钟，将未完全浸入到排骨中。

5，时间一到就可以往锅里撒入适量的食用盐，然后再继续炖5分钟，排骨汤一定要炖的时间久一点，这两套你的营养成分才更多。在出国前可以在锅中撒入一些香菜，葱花。按照以上步骤做出来的炖排骨一定非常美味，不仅汤味香浓，而且排骨吃起来也非常的软烂，口感鲜嫩，不管是大人小孩都白吃不厌，所以大家一定要记住在家里自己炖排骨的时候，千万不要再不焯水了。如果排骨不焯水直接下锅制作的，画腥味去除不掉，不管你加多少的香料排骨都很难入味，影响最后的口感。

6，这样一道美味的排骨汤就做好了，平时可以家里人坐一坐，一定会备受欢迎，尤其是在现在这个季节，天越来越冷，排骨汤滋补暖胃，再适合不过了。

小技巧：
1，处理排骨的时候一定要先用盐水浸泡30分钟，这样才能去除肉里的血水，然后再用温水浸泡，才能够完全把排骨里的腥味去除掉，清洗得更干净，无需用冷水加热焯水。
2，排骨汤讲究的就是鲜嫩味美，在炖排骨的时候一定要少放佐料和调味品，以免影响其中的鲜味。
3，炖40分钟之后再加盐，千万不要提前加盐，这是一道美味排骨汤，必须要遵守的一条，切记。

大骨头炖什么好吃又有营养

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

2、莲藕炖大骨头

原料：猪骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

3、冬瓜炖大骨头

原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

4、十全药材炖大骨头

十全药材 ：当归10克，黑枣10粒，川芎10克，熟地10克，白术10克，党参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

特点：汤鲜味美、软香可口。

怎样炖排骨好吃而且汤又好喝 炖排骨的营养价值有哪些

排骨藕汤
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
制法：
1．把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2．炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3．炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
营养价值：
排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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