鹿排怎么做(鹿心的烹饪方法)

鹿排怎么做

鹿排实际上和牛排是比较相似的，都是用卤肉进行制作的，因为吃起来的味道不错，鹿排的营养价值也特别丰富，所以说鹿排是很值得推荐大家吃的，但是要说具体鹿排应该怎么做，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着大道家园网养生网来看看鹿排的具体做法。

鹿排怎么做

鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来。

我们把鸡蛋打开，然后分成蛋清和蛋黄，分别放到碗里面，加入淀粉、面粉以及盐之后，使劲搅拌，搅拌成蛋黄糊和蛋清糊就可以了。把锅放到火上，烧到五成热的时候，之前蒸好的鹿排，蘸上蛋清糊之后放到锅中加热，然后对鹿排滑炸两分钟，等到表面变成白色的时候，这时候捞出来控干油，，还需要把一些鹿排，蘸上蛋黄糊，然后我们放到油锅里面炸两三分钟，等到鹿排的表面凝结，同时变成金黄色的时候捞出来，控干油。鹿排需要切成条就可以吃了。

鹿排的营养价值

鹿排的营养价值还是非常丰富的，首先鹿排吃起来的味道以及口感是特别好的，鹿排吃起来的肉质是很细嫩的，而且因为鹿排的味道美，同时其宅瘦肉多、结缔组织也非常少，而且鹿排的营养价值是要比其他肉类食物高非常多的，而且在鹿肉中，其宅含有非常丰富的蛋白质、脂肪，还有一定的无机盐、糖，再加上维生素的存在，这些都是我们人体很需要的，而且很容易被我们人体所消化和吸收。吃鹿排还可以帮助防治心血管疾病问题，对于降低我们血管中的胆固醇是很有好处的。

吃鹿排是可以起到润五脏、调血肪的效果。同时鹿排还能治虚劳赢疲问题，而且鹿肉是一种性温和的肉类食物，而且鹿排可以有补脾益气，温肾壮阳的效果，同时鹿排的滋补效果也是很强的，如果说我们经常存在手脚冰凉的情况，那么选择吃鹿排也是不错的选择。

鹿排拥有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而且吃鹿排对血管健康有好处，特别对血液循环系统和神经系统健康有好处，而且吃鹿排可以发挥出补脾和胃，养肝补血的效果，所以说在平时吃些鹿排很不错，可以对我们健康有一定好处，值得在平时吃鹿排。

吃鹿肉的注意事项

吃鹿肉的时候需要注意，首先鹿肉必须要吃冷冻过后的，因为新鲜的鹿肉里面存在大量的细菌，在经过冷冻之后才能让鹿肉里面的细菌得到灭杀。

对于新鲜的鹿肉，在冷冻的过程中，可以起到保鲜和杀菌的效果，但是如果经过解冻之后，马上冷冻起来，反复进行会导致鹿肉中有不利于我们健康的致癌物。所以鹿肉不能反复冷冻。

鹿肉吃的时候不能和南瓜、野鸡一起吃，如果鹿肉和南瓜一起吃，很容易会导致腹胀问题产生，而鹿肉和野鸡吃，会引发痔疮问题，所以这样吃鹿肉不健康。

做鹿肉的窍门和配方

吃鹿肉的时候需要注意方法，首先我们把鹿肉切成片，在其中加入少量的小苏打粉和水，一起抓匀之后，等到涨发两个小时的时间，这时候我们把鹿肉喜好之后，我们把水淀粉上浆之后就可以了。我们把鹿肉焯一下水，煸炒之后，在其中加入料酒、酱油，还需要加入盐、糖以及少量的胡椒粉，一起调味之后捞出来。在锅中留下少量的油，加入葱、姜、蒜片之后一起煸炒，有香味的时候，需要我们放上蔬菜进行煸炒。加入鹿肉，开大火翻炒，淋上少量的麻油就可以出锅吃了。

鹿排制作起来不算难，因为鹿排本身吃起来味道就很不错，而且鹿排里面的营养价值是很丰富的，特别是经过烹饪之后，鹿排吃起来的口感是特别好的，因此鹿排是值得推荐大家吃的，上面介绍的这些鹿排做法我们应该有一定了解，适量吃鹿排很不错。

鹿心的烹饪方法

鹿心具有养气补血、安神的功效，那么鹿心怎么做营养又好吃呢?大家跟着我一起来看看健康美味的鹿心做法吧!

山药炖鹿心的做法

用料

原材料：山药100克，鹿心350克，油菜胆50克，姜10克，清汤700克

调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。

做法

1、山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。

功效

鹿心能补心疏郁，对劳心膈痛、心悸有一定的食疗作用。

山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，它可防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩。

爱心提示

一般人群皆可食用。

参归炖鹿心的做法

[主料]：鹿心500克

[配料]： 党参50克 当归10克

[调料]：味精2克 盐1克

[做法]: 1.将鹿心去油脂，洗净。2.将党参、当归和鹿心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至鹿心酥烂即成。

[功效]: 补心血，益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。

豆豉炖鹿心的做法

[提示]: 鹿心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。

制作原料：鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克

调 味 料：精盐10克、味精8克、绍酒10克

制作过程：

①鹿心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。 ②锅内加水烧开，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成

鹿的其他做法——时蔬熘鹿肉

材料

鹿肉200克，胡萝卜，西芹，木耳，蘑菇，笋少许，葱、姜末，蒜片，水淀粉

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

2、菜分别切片待用。

3、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

4、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

鹿的其他做法——烤鹿肉

材料

主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。

调料：精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。

做法

1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色

熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

鹿的其他做法——芋丝鹿排

材料

精盐，葱，姜，黄酒，芋丝，鹿排

做法

1、鹿排用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。

2、炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，如图装盘。

红枣黄芪鹿排汤是怎么做的

前言
LG下班拿了点鹿排回来，说是朋友给的。这东西我还真没见过呢，马上到度娘那看看该怎么煮呢，试了个最简单的煮法，感觉还不错。
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
材料
主料：鹿排400g；
辅料：盐适量、红枣14颗、黄芪10g、生姜适量
红枣黄芪鹿排汤
1
鹿排洗净斩块
2
黄芪洗净
3
红枣洗净去核，生姜去皮切片
4
全部放入砂锅一次性加足清水盖盖开大火
5
大火烧开撇去浮沫
6
盖盖转小火煲1.5-2个钟（盖要留一点缝，防止溢锅）
7
最后放适量盐调味即可
小贴士
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。

鹿肉怎么吃

可以做红烧鹿肉。具体做法如下，首先准备材料：

鹿肉：600克、百里香：适量、姜：1块、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5个、香叶：2片、洋葱：1个、迷迭香：10克、干辣椒：6个、陈皮：1块、番茄酱：20克、咖啡粉：5克。

1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水。

2、将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力。

3、起锅倒油烧热，然后放盐、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放进去炒匀。

4、加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味。

5、加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色。

6、放入所有配料，翻炒均匀。

7、加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀，然后盖上盖子炖煮1小时。

8、1小时后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！

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