豆腐皮的功效与作用,豆腐皮的营养价值

豆腐皮的功效与作用,豆腐皮的营养价值

豆腐皮又可叫豆皮、腐衣、油豆腐皮，它的制作工艺并不是很复杂，日常可用来清炒或煮火锅，深受广大群众的喜爱。那么下面就简单为大家介绍一下豆腐皮的功效与作用。

1、豆腐皮的功效与作用

豆腐皮是我国传统的豆制品，是由豆类所做的一种食品。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物元素以及钙质等，具有清热润肺、消痰止咳、解毒、止汗的作用。经常是豆腐皮，还能够促进机体新陈代谢，提高机体抗病毒能力。另外豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化，预防心脑血管疾病。

2、豆腐皮的营养价值

豆腐皮中含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、铁、磷、镁等微量矿物元素。而且它属于清淡易消化的食物，容易被机体的肠胃肠道所吸收。由于豆皮中含有丰富的铁剂，可有效预防缺铁性贫血，而大量的钙质可以预防骨质疏松，缓解关节疼痛等。

3、女性经常吃豆腐皮有啥好处

豆皮中还含有大量的大豆异黄酮，可有效调节乳腺对雌激素的反应，预防防乳腺癌、胃癌的发生，而且更年期女性适当的多吃豆皮可以有效，可促进平稳度过更年期。另外，豆皮中含有的多种维生素、胆碱、植物纤维等，被人体所消化吸收后，可以清除血液中的胆固醇，加速血液循环，起到软化血管，能有效预防心脑血管疾病的发生。

大家吃火锅的时候爱点的豆皮营养价值如何？

大家吃火锅时爱点的豆皮营养价值如何？

豆皮，是煮沸的豆浆表面凝固的薄膜。含有丰富的蛋白质，大量的卵磷脂、碳水化合物和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，它浓缩了黄豆中的精华，可放止血管硬化，预防心血管疾病。

所富含的钙可促进骨骼发育，预防因缺钙而引起的骨质疏松；是豆制品中的营养冠军。

豆皮还被称为更年期的“保护神”，可有效预防乳腺癌和前列腺癌的发生。

1、降低乳腺癌的几率：大豆中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮可以调节乳腺对于雌激素的反应，降低乳腺癌的几率。比如，日本人常吃大豆，这也是日本与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。

2、防止贫血：富含铁，而且极易被人体吸收，常吃可有效预防缺铁性贫血。

3、促进骨骼生长：豆皮中含有多种矿物质，尤其是钙的含量丰富，可促进骨骼发育，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛有很好的缓解，适合老人和孩子食用。

4、豆皮作为豆浆的精华部分含有丰富的卵磷脂，长期食用可降低人体血液中胆固醇含量，有防治高血脂症和动脉硬化的作用。

5、预防老年痴呆症：豆皮中谷氨酸的含量远高于其它豆类或动物性食物，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用，有健脑的作用，可有效预防老年痴呆。

此外，豆皮中氨基酸的组成十分接近人体需要，极易被人体消化吸收。

综上这也是大家在吃火锅时喜欢点豆皮的原因。

布谷姐 美食 日记

大豆 有“植物肉”的美誉，它 是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。 用大豆做成的豆皮，当然蛋白质也不会差。

不过，豆皮中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在 吃豆皮的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物， 就能和豆皮起到“蛋白质互补”的作用， 使豆皮的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而 高质量高蛋白的食物，就要非肉类和鸡蛋莫属了。 能让豆皮的蛋白质更好吸收。

豆皮的营养价值

豆皮薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体 健康 ，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

禁忌人群

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

豆制品种类繁多，人们把大豆吃出花来了，其中豆皮就是非常受欢迎的一种，豆皮吃法非常多、可以做菜、也可以下火锅，豆皮的营养价值非常高，豆皮是高蛋白食物，对心脑血管比较好，豆皮的脂肪当中含有大豆卵磷脂，含钙量也比较高，所以大家都喜欢吃。

关于这个问题，下面我就给大家解答一下。

火锅是每个人都喜欢的 美食 ，每次吃火锅都会点很多的菜，那么豆腐皮作为大家经常会点的一道菜，它究竟有什么营养价值呢。

豆腐皮是一种传统的豆制品，相对于豆腐来说，豆腐皮的口感更加的有韧性，吃起来也很美味。豆腐皮还能够清热润肺，止咳祛痰，对肺很好，而且还有养胃的作用，所以胃不好的人可以吃一些豆腐皮。而且豆腐皮的营养很丰富，有丰富的蛋白质，氨基酸的含量也十分的高，所以对人体 健康 有很好的帮助。

豆腐皮很适合小孩和老年人食用，可以促进消化，是老少皆宜的食品。

如何制作豆腐皮呢?我们看到的豆腐皮的制作方法都是在电视上，看起来工艺很复杂，但其实做豆腐皮也需要一些真功夫。平时可以用一些买来的豆浆，倒入锅中，缓慢的搅匀，加热豆浆，但不能把豆浆煮沸。这时候豆浆的表面就会有一层皮，就跟我们平常喝的牛奶上的奶皮一样，这时候在用专业的工具把这层皮弄起来晾干，也就自然成了豆腐皮。

以上就是我的分享，希望对大家有帮助。

1.豆类含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂并含有多种矿物质，可预防血管硬化，预防心血管疾病。

2.豆皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨指疏松，对促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

3.豆类不适合结食人食用，会加快结食生长

含有丰富的蛋白质

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品

没有想过这个问题

豆腐皮是一种营养价值很高的食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和钾、铁等微量等元素。它还具保护心脑血管的功效，因为它含有卵磷脂，这种物质进入人体后能防止血管老化，能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化的血管疾有明显的预防功效。豆皮中也含有大豆皂甙有降低血清中的胆固醇的作用。另含有钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长非常重要。

豆皮的营养价值和功效？

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

扩展资料：

生菜豆腐皮

材料：生菜2颗，豆腐皮半张，红尖椒1个，调和油1匙，盐5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

做法：生菜过水，切成细末，沥干。豆腐皮切成巴掌大6张，入锅加水加盐，煮熟。红尖椒切细备用。锅烧热，加入生菜，微炒，沥干水分。锅内放油，5成熟，加入姜蒜末、红尖椒爆香，再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内，用韭菜叶系住装盘。

人民网——豆腐皮可清热润肺 推荐两种吃法

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