怎么看马卡龙是否烤好

怎么看马卡龙是否烤好

马卡龙作为一种甜品食物，颜值上是非常高的，而且很多人对马卡龙都是比较喜欢吃的，尤其是很多女性朋友们对马卡龙都是比较爱吃的，不过大多数人都是选择自己买着吃些马卡龙的，但是实际上我们完全可以自己烤着吃马卡龙，那么怎么才能知道马卡龙烤好了，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

怎么看马卡龙是否烤好

马卡龙是需要烤着吃的，首先需要我们把杏仁粉、可可粉过一下筛子，然后和糖粉一起混合起来。蛋白需要分成三次，然后依次加入到糖粉里面，搅打到硬性发泡的时候就可以了。之后我们再把粉类也给倒入到蛋白霜里面， 同样需要搅拌、按实均匀之后开始搅拌，等到有光泽的时候就可以了。这时候我们就可以把面团放到裱花袋中，然后在烤盘里面，在其中铺上油，而且这时候一定要挤出来大小相同的圆饼，而且在中间需要留下一些空隙。

烤箱的底部放上烤盘，然后开始给烤箱做预热的工作，加热完成之后把制作好的小圆饼放进去，然后关闭烤箱门加热几分钟，然后提高温度继续加热两三分钟，这样把马卡龙的边给烤好了，然后拿出来烤盘，直接晾到台面上，等到完全冷却的时候把马卡龙拿下来，加上馅料就可以吃了。

马卡龙怎么做

马卡龙制作的时候并不算难，首先要把杏仁粉和糖粉准备好，一起进行搅拌研磨，要打成细细的粉末，然后过一下筛子，之后我们从冰箱中把冷藏好了的蛋清拿出来，在其中需要加入细砂糖，然后打成蛋白霜，如果说打的比较硬，那么制作出的马卡龙比较厚，如果蛋白霜比较软，这时候会比较薄一些。之前过筛的杏仁糖粉和蛋白霜需要放在一起，翻拌之后混合起来，等到变成光滑的糊就可以了。

对于已经混合好了的杏仁蛋白糊，直接装到裱花袋里面就可以了，然后挤到烤盘里面，需要让大小均匀，而且之间要保持间隔，在室温下晾上半个小时，我们用手摸马卡龙的表面，不出现粘手情况的时候就可以了。之后我们把马卡龙放到已经做好预热工作的烤箱里面，然后开始烘焙的工作，只需要打开上火，加热六七分钟，然后马上关火，开下火再开始加热，大概十分钟就可以了。最好是可以用拿一个空烤盘，直接放到装有马卡龙的下面，这样挡住下火，可以避免马卡龙直接接触高温，同样的用上火加热的时候也要挡在上面。等到马卡龙加热出炉之后，稍微冷却之后就可以拿下来马卡龙，加上自己喜欢吃的馅料就可以吃了。

马卡龙夹心酱怎么做

吃马卡龙的时候，其中的夹心酱是很重要的，最常见也最推荐的就是奶油芝士，直接把奶油芝士准备好，等到马卡龙的外壳制作完成之后，把奶油芝士挤到马卡龙的内部，然后夹起来就可以了。

马卡龙的价格

马卡龙的紧挨耳光是不算便宜的，首先在制作马卡龙的时候，其中主要的原料并没有面粉，这一点我们要清楚，真正正宗的马卡龙中，其中是有杏仁粉糖粉以及鸡蛋清，经过烘焙之后制作而成的食物，而且在制作每个马卡龙的时候，都是用两个杏仁小饼，搭配上内馅之后制作成的，能够发现制作马卡龙的时候，其中主要的原料就是杏仁粉、糖粉，其中还有蛋白以及奶油等，这些都是制作甜品食物的时候会比较常见的，但是马卡龙制作的时候是比较难的，因为制作出一个非常合格的马卡龙，成品率是非常低的。虽然说马卡龙本身的成本并不高，但是我们制作一炉的马卡龙之后，能够制作出完整无缺，而且有美丽蕾丝花边的马卡龙的数量是并不算多的，这就导致价格会比较高，所以说我们买马卡龙的时候，一般好的马卡龙价格是十几元钱的，所以马卡龙的价格是比较高的，因此我们可以考虑自己制作吃，这样成本低不少。

马卡龙是颜值非常高的一种甜品食物，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定帮助，而且我们自己也可以制作出马卡龙吃，上面就给大家介绍了马卡龙的具体做法，自己就可以烤着吃马卡龙，味道还是非常好的，而且自己做可以根据自己喜欢制作。

马卡龙怎样做才好吃？

食材:杏仁粉 82g、柠檬粉 8g、糖粉 90g、33g的蛋清 2份、蛋白粉 50g、细砂糖 90g、金色食用色素 80g、水 23g、黄油 35g、百香果泥 20g、蛋液 20g、白糖 20g

步骤

1、首先，将杏仁粉、柠檬粉、糖粉倒入盆中，加入33g蛋清搅拌均均匀，盖上保鲜膜备用。

2、将水和75g细砂糖倒入锅内，小火加热至116°~120°，糖水温度根据空气湿度来调节，潮湿环境的话需加热至120°。

3、将33g蛋清和15g细砂糖打发。

4、将熬好的糖水沿着打蛋盆的侧壁缓缓倒入蛋白霜中并不断搅拌至可以钩花状态。

5、加入金色食用色素调和。

6、取三分钟之一蛋白霜拌入第一步做好的备用料中。

7、再加入三分之一蛋白霜继续用同样的手法拌匀。

8、再次加入剩余的三分之一的蛋白霜，并用抽底翻拌的手法，感觉像画J字一样拌匀，伴到面糊感觉像飘带一般落下并呈现细腻的光泽感即可。

9、将面糊装入裱袋中，裱花嘴用1CM的大小比较合适。

10、将面糊挤在铺好油纸的烤盘内，大小为3.5CM左右，一边挤需要一边震盘，动作需要快一点，如果面糊表面有出现气泡的话，可以用牙签扎破，之后需要晾等20分钟，等到表皮不沾手即可。

11、放入预热好的烤箱内，之后140°烤制18分钟。

12、然后鸡蛋打散倒入锅中，再加入百香果泥和白糖，混合均匀小火加热至80°。

13、煮好后需要过筛晾凉。

14、黄油在室温内软化后加入百香果酱，然后继续不断搅拌至蓬松状态。

15、面糊在烤箱中取出加入百香果酱馅料即可。

小贴士

1、使用马卡龙垫

为了制作完美的马卡龙，你可以买一张马卡龙专用硅胶垫。如果你不想买马卡龙垫，也可以在牛油纸上画。马卡龙垫能够帮助马卡龙更好地成形。

2、为马卡龙着色

要想制作的马卡龙色彩缤纷，一般使用着色膏制作马卡龙，而不是着色液体。因为液体状的着色剂会改变马卡龙的性质。往蛋白混合物加入着色膏并搅拌均匀，如果想要颜色深一点，可以放多一点着色剂。但是，过多的着色剂会冲淡原本混合物的甜味，因此，还要另外加糖。

3、准备一切配料

在开始做马卡龙之前，要测量好你需要的配料，如筛好糖粉以及杏仁粉。有的人认为筛糖粉这一步骤不重要。其实不是这样的。没有经过筛选的糖粉在制作马卡龙的过程中很容易结块，从而影响马卡龙的性质。

4、保持所有器具清洁干净

制作马卡龙时，最好用室温下的蛋白。在搅拌马卡龙面糊前，要确保搅拌盘、搅拌器清洁干爽、不油腻。

5、慢工出细活

不要一次性将白砂糖往搅拌盘里倒。最好分三次加糖。并且慢速搅拌加糖后的蛋白混合物，直到蛋白混合物变得粘稠。

6、不要笨手笨脚

当搅拌杏仁蛋白糖粉时，最好用一把小塑料刀迅速搅拌、翻折。最后搅拌好的杏仁蛋白应该呈现粘稠轻盈的状态。如果杏仁蛋白还是过于稀，那么你还得加把劲了。

7、少即是多

在裱花袋上安装一个小型裱花嘴。往马卡龙垫上轻轻地挤出一些杏仁蛋白面糊。你不必将马卡龙垫的边缘都填满，因为这些面糊自己会慢慢沉淀、成型。

8、轻拍气泡，耐心等待

挤出来的马卡龙，顶部都会有一个小尖角。只要在烤盘底部轻轻敲一下，顶部的尖角就会慢慢消失。将挤好的马卡龙静置20——30 分钟，马卡龙面糊变干，而且表面也变得光滑。

9、用热风功能吹马卡龙

当烘焙马卡龙到一半的时候，打开烤箱门并用热风吹若干分钟，驱散蒸气后，关上烤箱门，继续烘焙。

10、要有耐心的心态

将烘焙好的马卡龙放在工作台上冷却。不要等到马卡龙完全变冷才从马卡龙垫上拿走，否则，马卡龙会黏在垫子。

11、轻轻地往其中一块马卡龙挤上奶霜馅料，再把另一个马卡龙盖上，温柔地按压两块马卡龙，使中间的奶霜分布均匀。不要急着吃马卡龙。一般将马卡龙放在一个密封容器，再放进冰箱冷藏一夜。这样一来，马卡龙会变得柔软、口感美味。

12、如果你没有时间完成整个马卡龙的制作过程，你可以预先准备好冷冻马卡龙饼干。注意，只做好的马卡龙最好放进冰箱长达一个月，以防马卡龙变质。而且，放进冰箱能使马卡龙的奶霜馅料始终保持新鲜。

法式马卡龙怎么做

杏仁粉绝对是一种非常特别的食材，虽然它的原材料是用杏仁加工熬成的，但是用这种食材也可以做成其他的一些美味食品，尤其是做成法式马卡龙，非常的受欢迎下面我们就来聊一聊法式马卡龙的具体做法。

1、法式马卡龙用料选择

制作法式马卡龙所需要的材料，主要有杏仁粉，大概在90克左右，然后要准备两个蛋清以及少量的食用色素，另外还需要准备50克黄油，70克糖粉，以及一勺香草香精和一勺水。

要想做出正宗的法式马卡龙，那么在材料选择方面是非常有讲究的，不仅要确保材料的品质好，而且要控制好用量。

2、法式马卡龙的做法

首先要把准备的杏仁粉和糖粉混合在一起调和均匀，然后将其倒入干净的容器中，把蛋白放进去，再倒入少量的清水，将其调和均匀后，将其装入到裱花袋中，垂直挤出直径大概三厘米左右的圆，然后再把它放到烤盘上，放置大概15分钟左右就放入烤箱中，烤10分钟后即可，冷却后即可享用。

3、法式马卡龙特点

做好的法式马卡龙外表看起来就非常的有特点，样子不仅好看，味道也很可口，吃起来非常的清香美味，要比其他的一些甜点更具风味，可以将其当成休闲的食品来吃。吃法式马卡龙不仅能品尝其独特的味道，而且可以吸收大量的营养，对于身体也有很好的滋补作用，是比较美味又营养的一种风味小吃。如果自己的胃口不好的话，那么也可以制作一些法式马卡龙来吃，因为可以提高食欲。

法式马卡龙绝对是不容错过的一道独特美味，如果想自己制作的话，那么不妨参照以上介绍的方法来进行制作，希望本文的讲述能对大家提供有效的参考。

扩展阅读：杏仁粉杏仁粉的做法

马卡龙怎么做？

主料

杏仁粉60G

糖粉60G

蛋白48G

辅料 白糖20G

马卡龙的做法步骤

1

先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

2

蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。

3

把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

4

用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

5

把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。

6

接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

7

让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。

8

烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

9

凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

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