生榨米粉的汤怎么做好吃(生榨米粉的做法我要去学习)

生榨米粉的汤怎么做好吃

平时，很多人都喜欢吃一些粉条，米粉就是其中一种。它有很多种做法，生榨米粉是非常有代表性的一种，它非常好吃，很软、很滑、也很香，味道有点酸。它是我国非常有特色的一道小吃，工序比较多，是用大米做成的，要经过浸泡、蒸煮、压条等。虽然步骤有点复杂，但吃起来很有韧性，也不会那么容易断。跟着大道家园网养生网来了解。

生榨米粉的汤怎么做好吃

首先，要准备好材料，米，最好选老米，已经放了两年的。这样的米吃起来更有嚼劲，也不会那么容易断。然后将它洗干净，放入水里泡一下，大概30分钟。如果是冬天，时间要再长一些。一夜后，第二天把它用布袋过滤。要留一些水，但适量就可以了，不要太多，要不它的酸味就很重。

第三步是打团，把一些米浆过滤掉后，再把它放入开水里，当它米粉团时。再放入开水里煮，大概一厘米左右宽，煮熟。做完之后，不能马上就开始榨，还要继续打，有一些专门的机器去打。然后把它放在榨粉机里，但变成粉条后，再放入开水里烫，大概15秒钟就可以了。如果没有压榨机，也可以用一些小孔的布袋去做。

米粉就做成了，把它洗一下，放入开水里，加其他的调味料，酱油、豆腐干、花生油等做汤底，煮开之后，把调味料放下去，也可以加些猪肉，非常好喝，很有营养。如果喜欢吃辣，也可以加点红色的干辣椒和辣椒酱。

也可以用其他的配料煲汤底，比如八角、陈皮、花旗参、党参等，这些都是非常有营养的材料，味道很好。如果想补血，还可以加些罗汗果、枸杞、红枣等，对身体很好。还可以用些鸡，老母鸡或乌鸡、桂圆等放进去一起煲汤，非常甘甜，很有营养。首先将鸡洗干净，切成适当的大小，再将其它辅料洗干净，放在一边备用，然后放水去锅里煲。煮开之后，再把调料放进去，大概煲半个小时就可以了，也可以放些肉进去，非常好吃。

要注意，一般不同的时间，米的口感是不一样的。如果冬天做，最好选早稻米。因为这个季节环境的温度很低，米发酵的时间会长很多，一般要3天，而且很容易断开，味道会很酸。而早稻口感更好，米粉也不会黏在一起。如果是夏天，最好选晚稻米，米粉会更容易成条，吃起来也会更软。如果不想吃市场上的豆瓣酱，也可以自己做来吃，会更健康，对身体更好。

生榨米粉汤料配方和窍门

在做的时候，如果想要米粉更爽滑、细腻，胃口更好，可以配上一些油条一起吃，口感很独特。在做汤料的时候，可以用些豆瓣酱和辣椒酱，口感会更好。或放些花生米，和豆豉、蒜蓉一起翻炒，是非常普遍的一种配方，很好吃。

生榨米粉的肉酱做法

首先，准备好材料猪肉，最好是全瘦的，调料老干妈、榨菜、淀粉、豆瓣酱等。将材料洗干净，切小，剁成肉末，也可以切成条状。然后把所有的调料都放在一起，搅拌均匀，再加点生抽，放入锅里炒，等到油沸腾之后，再把肉倒进去。在炒的过程中，加点淀粉和水，搅拌均匀，炒几分钟，大概三分钟就可以盛出来了，非常香。

生榨米粉的营养价值

它有很多好处，对身体很好，一般是用米做成的，里面有很多蛋白质。经常吃，可以让人的身体更好，体质更好。搭配其他东西一起吃，营养更丰富。如果吃不完，可以把它放在一些阴凉、干燥的地方保存，或把它放在冰箱冷藏室里。

生榨米粉的吃法

它的吃法有两种，一种是把米粉放在开水里，煮熟后捞出来，放在碗里备用。再将肉馅炒好，加些酱油、豆芽、酸菜，一起炒均匀，然后淋在上面。还有一种是干吃，是不用汤底的，直接用一些酱料醋、盐，味精等调味料放在一起，搅拌均匀，加些卤肉、酸菜，就可以吃了，很香，也可以按个人喜欢的口味搭配其它的调料吃。

上面就是关于生榨米粉的一些知识和做法，经常吃，对身体很好，特别是一些手脚比较冰冷的人，可以很好缓解这种症状。搭配一些肉类、韭菜等东西一起吃，会让人的食欲更好，胃口更好，消化能力更好。不管是老人还是小孩，都可以吃，会发育得更好，而且很容易消化。

生榨米粉的做法我要去学习

将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

生榨米粉有两种吃法：

1、是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉。

2、是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

南宁生榨米粉的详细做法

南宁生榨米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。

1、挑选完整饱满的大米；

2、将挑选过的大米用热水浸泡发酵，夏天浸泡40分钟即可，冬天需要浸泡一小时；

3、待米发酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤；

4、过滤后则把米浆团放到开水中片刻，取出后压成米粉团；

5、把压成的粉团切成小块，逐一放入开水中煮，煮的时间以30分钟为上限；

6、把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。

请教南宁生榨米粉的做法？

米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉，道道工艺马虎不得
首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。
吃米粉时，则是现吃现榨。把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。
选米过后就要浸泡发酵，这也很讲究，泡米的水需是热水，热度以手置其中不觉烫手为准。浸泡时间则按照季节不同有所长短，一般夏天浸泡40分钟即可，冬天则时间更久些。待米发酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤，水分要拿捏得准，因为水分多了做出的米粉会有很重的酸味，影响口感。过滤后则把米浆团放到开水中片刻，取出后就可压成米粉团了。压成粉团后还不能立即榨，而要把粉团切成小块，逐一放入开水中煮，时间长短也要依据粉团质量和季节不同而定，一般以30分钟为上限.

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