蕨菜泡久了还能吃吗(新鲜蕨菜为什么要泡水呢？这个问题值得注意！)

蕨菜泡久了还能吃吗

蕨菜是一种干湿两用的蔬菜，我们可以晾干了吃，也可以直接购买新鲜的蕨菜吃。蕨菜主要产自我国东北地区，是东北地区比较有特色的一种保健蔬菜，它属于纯天然野生蔬菜，但是营养价值确实备受人们推崇。而且现在人们发现了蕨菜的营养价值，经常用来做菜吃，那么蕨菜泡久了还能吃吗?

蕨菜泡久了还能吃吗

如果是新鲜的蕨菜，我们清洗干净之后就可以直接烹饪美味菜肴了。但是蕨菜属于野菜，具有一定的季节性，所以我们想要一年四季都吃到蕨菜，就需要把蕨菜晾干。这个时候，吃干的蕨菜的时候，就需要用水泡发，然后彻底解毒之后，才能食用，那么蕨菜泡久了还能吃吗?

1、蕨菜需要泡多久

不管我们在吃干的蕨菜或者是新鲜蕨菜的时候，首先肯定要把蕨菜放在清水里面浸泡，一方面为了消毒，另一方面也是为了充分泡发开来。蕨菜一般需要在清水里面浸泡2个小时左右，这时候，蕨菜就可以充分的清洗解毒了。要不然，没有浸泡充分的话，吃了会导致身体张皮肤斑疹。

2、蕨菜泡久了还能吃吗



蕨菜在泡发的过程中，一般干制的蕨菜泡12小时才是合适的。这样可以充分泡开，而且再进行清洗。但是浸泡时间超过12小时之后，如果里面滋生了细菌，并且变的腐烂，就一定得扔掉了。因为泡的太久，导致里面产生异味和软烂，吃了会导致腹痛腹泻，对身体不利。

3、处理蕨菜的注意事项

我们把买回来的蕨菜进行处理的时候，要去掉老化的部分，因为老化的部分有一定的毒素，吃了之后后果可想而知，而且蕨菜里面的细细绒毛，容易沾染细菌，必须要清理掉。并且蕨菜展开的小叶子也得切掉，因为吃了以后会有苦味，导致整盘菜的口感下降。

蕨菜在吃之前，要经过详细的泡发和清洗处理。如果泡发时间太久，就会导致变软变烂，甚至滋生细菌，产生异味，吃了之后，导致腹痛腹胀，而且还有轻微中毒。所以，为了保证饮食的安全性，我们把蕨菜泡发时间保持在2小时左右，如果是干的蕨菜，保持在12小时以内。

新鲜蕨菜为什么要泡水呢？这个问题值得注意！

在平日里有一些人比较喜欢吃蕨菜，因为它不仅营养价值高，而且还能有效地促进人的身体健康。在一定程度上，它还具有一定的药理作用，可以治疗和预防一些疾病。但是新鲜的蕨菜是不可以直接吃的，要一个过渡的过程，即泡水。那么，新鲜蕨菜为什么要泡水呢？原来如此！

蕨菜处理 虽然蕨菜被人体摄入以后，会产生极好的效果和作用，但是它却需要一个处理过程，最主要的一步就是要把新鲜的蕨菜泡水。之所以会这么做，是因为有如下两方面的原因：首先，如果新鲜的蕨菜不泡水的话，吃起来就会弥漫着一股苦味，其味道相当的差。其次，经过一定的实验研究表明，在新鲜的蕨菜中具有一定的致癌物质。通过泡水的方式是可以去除蕨菜中有毒物质，其中就包括其表面残留的农药和相关色素。所以为了自己的生命健康着想，在面对新鲜的蕨菜时，一定要记得去把它处理好。

食用类别 在面对新鲜蕨菜时，可以采用以下三种方法来进行食用：第一就是鲜食，先把新鲜的蕨菜放入开水中泡三到五分钟，然后就可以炒着吃，或者与其他食物相搭配一起炒着吃。第二就是盐腌。把新鲜的蕨菜洗净晾干以后，放入坛子中，用盐末和姜丝等材料去腌渍。这样一来，不仅可以保存更长的时间，而且可以随时随用。第三就是干制。就是把新鲜的蕨菜洗净，煮熟以后再晒干，最后加以保存即可。

常见的处理方法首先，要挑选哪些好的颜色鲜亮的蕨菜，丢掉哪些老的，烂掉的。然后，将挑好的蕨菜放入温度较高的热水中，泡几分钟，其次等蕨菜凉透以后，再用淡盐水浸泡24小时，这样反反复复几次以后，就可以去除蕨菜中的苦味，就可以使其精华留下。等全部搞好以后，就可以去做菜了。不过有一点要注意，一次性不要吃太多蕨菜，要控制自己的量，否则可能适得其反，这个很关键！

蕨菜怎么保存的更久,腌制的蕨菜能保存多长时间?

1.阴凉处保存：蕨菜，最常见的保存方法就是放在阴凉处保存。

2.择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放在阴凉干燥处即可。

3.但要注意避免潮湿，这样保存的方式，一般可以保存2-3天左右。

4.清水保存：摘去蕨菜上的杂质，并将其清洗干净，然后将其放入锅中焯熟，再用清水冲凉。

5.将冲凉的蕨菜取出，放在干净的清水中浸泡，水量淹没过蕨菜即可。

6.每天换一次水，这样可以保存3-5天左右。

7.真空保存：将蕨菜清理干净后，装入真空袋中，然后再抽出真空袋中的空气，常温保存一般可以放3个月左右，若是将真空袋放入冰箱中，其保存时间还会更久。

8.晒干保存：将蕨菜晒干保存。

9.第一将蕨菜清洗干净，然后放在阳光下晾晒至完全干燥。

10.然后，再用保鲜袋装好，放在阴凉干燥处或冰箱中。

11.食用前用清水泡软即可。

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