黄颡鱼怎么红烧

黄颡鱼怎么红烧

对于鱼类产品大部分都是人都是很爱吃的，不仅仅是因为鱼类的营养价值高，而且它的口味也是非常好吃的，但是对于鱼的种类，人们一般吃的是鲤鱼，罗非鱼这些比较产品多的鱼，但是不知道大家有没有吃过黄颡鱼，这类鱼的口感更好，而且营养价值更加丰富，所以有很多人都会选择吃这种鱼，对于口味也可以，制作非常多种红烧黄颡鱼，清蒸黄颡鱼。跟着大道家园网养生网来看看。

黄颡鱼怎么红烧

首先先准备好各种食材，葱姜蒜，干辣椒，黄颡鱼。挑选好新鲜的鱼以后就是处理鱼了，把鱼的内脏去掉，把它的鱼塞以及鱼鳞全部刮掉，然后这个时候就准备鱼了。首先先把鱼进行腌制，放入葱姜蒜料酒腌制，然后可以把鱼进行刮背，这样入味是更加好的。因为以后就可以开则继续做了，先将锅中放入葱姜蒜放入辣椒进行油炸，这个时候把鱼放入进行油炸，杂志两面煎黄里面可以不需要完全酥嫩，但是外面一定要炸着金黄，这样的话为后面红烧更加的有味道，而且口感是更加好的，准备好以后将锅中的油不要倒掉，继续使用，然后把杂志金黄的鱼捞出以后再放入第二次的油里，最后就是收汁。可以放一些调味品，然后大火熬制，这个时候收汁就是会非常鲜香嫩的。红烧最主要的是最后的树枝勾芡的部分，这样的话会使得它的鱼会非常好吃，口感也是非常不错的，所以建议还是在收汁的时候一定要做好，避免鱼做出来不好吃，可能会影响到口感。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼还有的蛋白质是比较丰富的，因为鱼肉蛋奶里面含有的蛋白质都是相对比较高的，对于身体的好处是比较多的，所以有很多人都会选择吃鱼类补充蛋白质的营养，但是，黄颡鱼但营养价值不仅仅只有这些，它含有的味道也是比较好的，但是它其中含有的维生素e是比较丰富的维生素e，可以使得我们的皮肤变得更好润泽，有光滑，这些都是它本身的一个优势，所以有很多人吃这个鱼的原因，是因为它可以起到美容养颜的功效，所以也是非常建议搭配吃，口感也好，营养价值也是相对比较丰富的，所以有很多人都会选择吃。这种鱼含有的微量元素铜元素也是非常丰富的，它可以很好的为我们身体提供糖元素，因为身体如果缺失微量元素的话，会导致身体出现一部分的问题，缺失一部分的营养也就会引发一些疾病，所以这个时候一定要各种营养补充的比较全面。

黄颡鱼怎么吃

吃黄鳝鱼的时候，可以选择清蒸清蒸是所有做鱼类里面保存营养价值最完整最好的一种方式，因为它可以很有效的让这种鱼类的营养不被破坏掉，这样营养的一个价值是更加能够被人体所吸收，它的营养价值也是最全面的，所以可以选择搭配和吃这样的鱼的时候选择清蒸，因为它这样的营养相对于是比较全面的，而且还可以更好的保持留于最初时的一个味道。人们一般选择喝鱼汤，也是会选择喝清蒸鱼汤，因为清蒸的鱼营养价值高，对身体好，而且还可以很有效的补充营养价值，所以建议选择清蒸，口味好，营养价值高。

黄颡鱼的食用注意事项

吃鱼的时候一定要注意，有些人对于鱼是过敏的，它是不能够吃鱼的，所以对于这类人群来说建议是一定要吃的，因为避免吃了的话影响身体的一个健康，还会导致出现一些过敏等不适的状态，对于一些小孩或者是老人在吃鱼的时候，建议一定要选择好。因为老人和小孩子吃鱼的时候，可能会导致鱼刺伤害了喉咙或者是对喉咙有一定的危害，所以这个时候建议还是能够选择吃没有鱼刺，或者是选择肉比较多的，把一次去掉，这样对于小孩和老人吃才是最好的一个方法，避免吃了对于身体的一个状态是不好的。

黄颡鱼但营养价值是非常高的，不仅对身体的效果好，而且还可以很好的补充一些微量元素，这对于身体的效果是非常好的。鱼类可以为身体提供补充蛋白质的营养，还可以相对补充一些其他的一些营养物质，对于身体来说可以很有效的补充这些营养。

红烧黄骨鱼的家常做法 黄丫头怎么做好吃

材料

主料：黄骨鱼；
辅料：青红尖椒、大蒜、姜、葱、花椒、八角、醋、黄酒、白糖、盐、酱油

红烧黄骨鱼

1

先将黄骨鱼洗净，加入少量食盐，黄酒浸润半小时

2

切好配料

3

锅里加入适量油，加入姜，油要热一点再放入鱼，炸到表皮变色

4

加入醋，酱油再加水

5

加入一勺糖，一勺盐，放入八角花椒，并加入大蒜和辣椒小火收汁

6

将汤汁收干

7

最后加入葱

8

出锅

黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？

黄骨鱼又叫黄颡鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。

黄骨鱼怎么做比较好吃？

因为黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸还是水煮都会很好吃，不过我个人更喜欢红烧黄骨鱼，经过煎制后再加水收汁，吃起来味道浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。

——下面给大家分享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：

·         备料

主料：黄骨鱼。

辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。

调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。

·         烹饪

1.    买回来的黄骨鱼，用棒子敲晕，或者带个厚手套抓起来摔晕，然后用手抓住两侧鱼刺，另一只手掐断黄骨鱼两个腮连接的地方，再抓着两侧刺的手往鱼尾方向拉，就露出内脏了，再去腮和内脏，减去鱼刺，最后清理冲洗干净，沥干备用。

2.    辅料的青红椒、葱、姜、蒜都清洗干净，切好备用。

3.    处理好的黄骨鱼找个干净碗，加入少量盐和料酒和几片姜片，腌制五分钟左右。

4.    热锅倒油，油温八成热，把黄骨鱼倒进去煎，煎至两面金黄。

5.    把鱼推到一边，油中下入姜、蒜爆香，然后加入一勺生抽、半勺老抽，加入没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁少了一半时，开盖大火收汁，加入青红椒、适量盐、鸡精划开，再撒上葱花即可。

——温馨提示：

1.    红烧黄骨鱼一定要买大只一点的，小的操作起来就比较麻烦了。

2.    实在不会或者不敢处理黄骨鱼的朋友，可以叫买家帮你处理好，然后尽快烹饪即可。

3.    喜欢味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱等先炒香后再煮即可。

4.    想吃嫩一点就别煎太久了。

5.    黄骨鱼刺有毒，一定要处理掉哦。

6.    黄骨鱼是发物，所以生病的朋友就先别急着吃了。

黄骨鱼怎么做好吃？红烧黄骨鱼的家常做法有哪些？

黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的，红烧的做法如下：

1、把黄骨鱼洗净。

2、取适量的姜，蒜，辣椒，葱切好并且加入适量的酱油。（根据自己口味的咸淡来定量）

3、倒油，烧热，把鱼放入。

4、鱼煎至微黄，放入盐跟酱油调色。

5、倒水，并且把调好的酱料倒入。

6、大火烧开，调至小火慢炖。

7、收汁，再放入葱花即可。

黄骨鱼

介绍：

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。

生活习性：

黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。

红烧昂刺鱼的正宗做法，红烧昂刺鱼怎样做才好吃的做法

用料

主料

黄颡鱼2条

食盐适量

调料

色拉油

适量

醋

适量

姜

适量

老抽

适量

花雕酒

适量

白糖

适量

大蒜

适量

红烧昂刺鱼的做法

1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片

2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）

烹饪技巧

有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。

这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡，所以我从来不喜欢新鲜的鱼放一锅水下去，下那么多香料，那不是我风格，根本吃不到鱼本身的鲜味。

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