生牛肉直接吃可以吗

生牛肉直接吃可以吗

我们对于食物的吃法有很多种，常见的有生吃、炒、凉拌、蒸、煎等等的吃法，的确有很多食物是适合直接生吃的，因为这种吃法可以在最大程度上保留食物的营养价值，那么对于生牛肉而言可以直接生吃吗?下面一起来看看。

生牛肉直接吃可以吗

牛肉可以生吃，但是最好不要生吃。

生吃牛肉是可以最大程度上保留它的营养价值，但是牛奶毕竟属于生冷食物，所以吃了之后会刺激到肠胃，引发肠胃的不适。

生牛肉是没有经过消毒，那么细菌就很容易附在牛肉上，直接会影响到人体的健康。

牛肉生吃会有寄生虫吗

牛肉生吃会有寄生虫的。

目前在我国，牛肉还没有达到生吃的标准，因为牛肉中有牛肉绦虫，这种寄生虫会直接寄存在体内，从而就会引发腹部的不适，影响消化系统。

牛肉的质量有很多种，若是卫生足够达标，那么生吃就不会存在太大的问题。

吃牛肉的注意事项

1、牛肉是属于温性，所以吃了之后可以补气，但是它不能和猪肉一起食用，因为猪肉是寒性，这两者之间是互相冲突的。

2、小孩、老人以及消化能力弱的人也不能大量食用，因为牛肉属于高胆固醇的食物，消化能力差的人吃了之后会引发肠胃的不适。

3、有肾炎的人也是不能多吃牛肉，牛肉属于高蛋白食物，吃了之后会加重肾脏的负担。

4、牛肉和白酒也是不能一起食用的，会导致牙齿发芽。

牛肉怎么选购

色泽鉴别

1、新鲜肉：新鲜的牛肉，它的肌肉颜色呈现为均匀的红色，光泽度很好，而且脂肪处于洁白色或乳黄色。

2、次鲜肉：这种牛肉的肌肉色泽就稍微有点暗淡了，脂肪是没有光泽。

3、变质肉：牛肉一旦变质，它的肌肉颜色呈现为暗红，没有任何光泽，脂肪是发暗或者绿色。

气味鉴别

1、新鲜肉：新鲜的牛肉就是正常的味道。

2、次鲜肉：稍微会有点酸味。

3、变质肉：会有一股腐臭味。

黏度鉴别

1、新鲜肉：牛肉在触摸的时候不会粘手，表面稍微有点干。

2、次鲜肉：牛肉的切面有湿润干，而且表面干燥。

3、变质肉：牛肉的表面极度干燥，而且刚切的一面也十分粘手。

从上文可以看出，生牛肉最好不要直接生吃，为了健康着想最好经过烹饪之后再进行食用。

牛肉可以生吃吗？

牛肉可以生吃，但是做生吃所用的牛排等原料都必须经过一38℃低温处理，有害细菌微生物被全部冻死，因此五六成熟牛排是欧美人的最爱。不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。

牛肉可以生吃的原因：

1、首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此，从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。

2、其次是，牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。

3、首先牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。

4、不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。

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