甲鱼的做法(甲鱼的做法？各种做法 详细！)

甲鱼的做法

甲鱼的做法

甲鱼是我们在日常生活中经常可以见到的一种营养价值，非常高，而且对我们的身体可以起到非常多的功效与作用的一种食材。甲鱼不仅可以作为一种食材来供我们吃，而且甲鱼还可以作为一种中药的药材，下面小编就给大家说一下甲鱼在日常生活中的做法有哪些。

1.很多人在制作甲鱼的时候不知道怎样做才可以使甲鱼吃起来色香味俱全，那么今天小编就给大家介绍一位甲鱼薏米汤的做法，我们知道薏米可以帮助我们身体起到一个去湿气的效果，而甲鱼更是可以帮助我们的身体补充多种营养物质，那么我们需要准备的材料有一个甲鱼，适量的薏米，生姜，食盐，香菜。

2.我们知道薏米是一种比较硬的米，所以在制作薏米的时候会需要很长的时间，那么我们的小窍门就是在制作薏米之前先将薏米进行一个浸泡处理，浸泡的时间最好要超过30分钟。

3.将准备好的甲鱼进行认真的清洗并用滚水给甲鱼进行一下焯水处理，建议将甲鱼切成块状将其中的内脏部分取出。

4.将准备好的生姜切成丝状，将锅打开向锅中加入一定量的清水，等到锅中的清水已经煮沸之后，我们将已经泡好的薏米和已经焯水处理好的甲鱼放入锅中，并加入其他的材料适量，然后我们就可以进行煲汤处理了，我们的煲汤大概需要一个半小时左右，煲好汤之后，就可以将薏米甲鱼汤取出来喝了。

红烧甲鱼的做法

甲鱼是我们在日常生活中比较难得的，一个非常有滋补的食材，不过对于一些孕妇来说，是不建议在怀孕期间吃一些甲鱼的，因为甲鱼可能会导致孕妇出现堕胎的风险，但是在减肥的时候，是可以选择吃甲鱼这种食物的，下面就由小编就来交给大家红烧甲鱼的做法。

1.我们需要的食材有一只甲鱼，一定量的洋葱，香菜，大蒜，生姜，前臀尖，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒，鸡精，老抽，八角，糖，食盐和料酒。

2.首先我们需要将甲鱼这种食材的脖子切开，然后进行放血处理，放好血之后，我们需要将甲鱼进行一下焯水处理，然后把甲鱼的壳去掉，并将旁边的裙剪开，然后将甲鱼的肉切成块状。

3.将我们准备好的肉切好，肥肉和瘦肉要分开。

4.锅打开向锅中加入一定量的食用油，食用油烧热之后，将肥肉先放入锅中进行一下炸油处理，等到肥肉中的油出来的差不多了，将红辣椒，桂皮花椒香叶和八角放入锅中翻炒一下，然后放入甲鱼和瘦肉继续翻炒均匀，紧接着向其中加入一定量的白糖和老抽，生姜，大蒜，并再次翻炒均匀。

5.向锅中加入适量的水水要没过锅中的食材，然后将锅盖盖上，中火炖20分钟左右，将锅盖打开向其中加入一定量的青辣椒，红辣椒，洋葱，还有鸡精，等到锅中的水分已经收干之后，向锅中加入一定量的香菜，然后就可以出锅了。

清炖甲鱼的做法

甲鱼是我们在日常生活中经常可以接触到的一类滋补品，甲鱼是一种性平的食材在日常生活中可以帮助食用者达到一个滋阴补阳的效果，不过甲鱼这种食材吃多了会容易导致上火的现象，甲鱼在日常生活中的做法也是比较多的，下面小编就教给大家清炖甲鱼的做法。

1.清炖甲鱼可以直接省去了我们将甲鱼进行处理的这个步骤，而只需要首先将甲鱼这种动物杀死之后，进行一系列的炖汤处理就可以了，我们需要准备的食材有一只甲鱼，一定量的食盐，大葱，枸杞，料酒，生姜和红枣。

2.我们首先需要将甲鱼进行宰杀，并且要将甲鱼中的血液放干净，而且要对甲鱼的内脏进行一下处理，不过甲鱼的血液不要扔，甲鱼的血液是一味中药药材。

3.将锅打开向锅中加入，一定量的水煮沸之后，将甲鱼放入锅中煮一下，然后将甲鱼取出，这个时候我们需要将甲鱼身上的粗皮刮掉。

4.再次向锅中加入一定量的清水，再次将甲鱼放入锅中，这个时候是放入凉水之中，然后加入一定量的姜片和料酒，对甲鱼进行焯水处理。

5.找来电压力锅，将已经进行好焯水处理的甲鱼放在电压力锅中，并向锅中加入没过甲鱼的水，然后向锅中加入一定量的红枣枸杞，大葱料酒，之后我们可以将锅盖盖上，进行一个煲汤处理，煲好汤之后，我们可以向其中加入适量的盐和鸡精，然后就可以喝了。

干锅甲鱼怎么做

甲鱼是我们在日常生活中常见的一种滋补品，甲鱼对于我们的身体帮助是非常大的，而对于一些爱美的女性来说，甲鱼可以帮助达到一个很好的美容护肤的效果，对于一些肝功能有障碍的人来说甲鱼也可以帮助很好的调节，下面就由小编就来教给大家干锅甲鱼的做法。

1.我们在制作这道菜之前，首先需要将制作这道菜所需要的食材全部准备就绪，我们需要准备一个甲鱼，还需要准备适量的洋葱香菜，大蒜，生姜，另外我们还需要一定量的桂皮，老抽，香叶，八角，花椒粒儿，糖，干辣椒，食盐，鸡精和料酒。

2.原材料准备好之后，我们需要将这些原材料进行认真的清洗，并将它们都切成块状，然后我们需要将准备好的肉给切下来，我们需要将肥肉切成一堆瘦肉切成一堆。

3.将我们准备好的一个甲鱼进行认真的处理，处理好之后我们将甲鱼放在旁边备用。

4.把锅打开向锅中加入食用油，然后加入我们已经切好的肥肉，炸出油来之后我们将上一步已经切好的干辣椒，桂皮，花椒，香叶和八角适量的加入锅中并不停的翻炒。

5.向锅中加入甲鱼和瘦肉，再加入一定量的白糖，然后继续用铲子不停的翻炒，将锅里的食材全部翻炒均匀，然后我们加入适量的老抽生姜和大蒜。

6.炒到差不多的时候向锅中加入适量的水，将锅盖盖上，炖上几十分钟，锅中的水耗干之后，我们便可以加入一些材料然后出锅。

甲鱼的做法？各种做法 详细！

甲鱼做法小集 1,红烧甲鱼 【原料】 甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。 【制法】 活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。 【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤原料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。 3,红烧甲鱼之孕妇营养汤[原料] 甲鱼500g，火腿25g，香菇10g [调味料] 姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g [做法] 1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。 2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。 3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。 4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。 [营养] 内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。 [功能] 本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。 4,清蒸甲鱼清蒸甲鱼【原料】 甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。【制作过程】 甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。【特点】四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。 5,山药桂圆炖甲鱼山药桂圆炖甲鱼 [原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。 [做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。 [用法]食用时，吃肉喝汤。 [作用]滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。 [评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。6、清蒸八宝甲鱼 主料：活甲鱼1只（重750克），水发海参15克，水发干贝15克，水发莲子15克，水浸糯米15克，猪瘦肉15克，黄蛋糕15克，净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克，猪肘肉500克。调料：精盐40克，湿淀粉25克，绍酒15克，姜丝15克，姜片15克，葱段10克，花椒20粒，清汤1000克。 做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。（2）把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒拍在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。 特点：形体完整、肉质酥烂醇厚，八宝馅料色味谐调，芡汁色白油亮。

甲鱼怎样烧好吃?

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

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