甲鱼的营养价值

甲鱼的营养价值

甲鱼的热量

很多人在吃一些食物的时候，会不自觉的去考虑这种食物的热量，而在日常生活中尤其是一些肉类的食物，它们的热量往往是比较高的，除了一些牛肉和羊肉之外，很多肉类食物都会使人发胖，那么我们日常生活中选择吃的甲鱼虽然营养非常丰富但是热量会不会很高呢?

1.甲鱼的热量其实的确不低，每100克的可食用部分的甲鱼中所含有的热量为1十八大卡，而一个成年人使用了这些大卡的热量之后，需要散步至少81分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以由此可见，对于一些减肥的人来说，是不适合在减肥期间吃一些甲鱼这种食物的。

2.我们评价一种食物的热量的时候，是要根据这种食物所含有的营养元素的综合指标来评价的，而甲鱼中的综合指标是比较偏高的，尤其甲鱼中含有非常丰富的维生素a，所以也就导致了甲鱼的整体热量是非常高的，不过甲鱼中所含有的脂肪含量却并不高，每100克可食用部分的甲鱼，所含有的脂肪含量仅仅为4.3克，而纤维素含量几乎为0，所以由此可见甲鱼中的热量之所以很高，是因为甲鱼中所含有的营养元素非常的多。

3.一般情况下，每100克可食用部分的甲鱼中所含有的蛋白质含量为17.8克，而每100克可食用部分的甲鱼中所含有的碳水化合物含量则为2.1克。

甲鱼的营养价值

我们知道甲鱼是一种长相非常类似于乌龟的动物，而甲鱼这种动物我们在日常生活中又称其为鳖，甲鱼是不仅是一个动物，而且还是我们在日常生活中可以选择的一个食材，甲鱼作为一种食材是有非常高的滋补效果的，下面小编就给大家介绍一下甲鱼的营养价值。

1.首先甲鱼这种食物吃起来就是非常好吃的，很多人会喜欢吃鸡肉，鹿肉，牛肉，羊肉和猪肉，我们知道在日常生活中的这些肉类都是非常受到大家欢迎的，而甲鱼的肉却是及这5种美味于一体，吃起来非常的香嫩可口，所以在日常生活中，在口感上甲鱼这种食材就非常受到大家的欢迎。

2.甲鱼的肉质中富含有丰富的铜元素，而同元素是我们人体的必要元素之一，很多人不知道同元素对我们身体有多重要，其实我们人体一旦缺乏同元素，就会引起很多方面的不适，比如我们会出现贫血的现象，而且脑部还有可能出现障碍，所以补充一些同元素，对我们的身体也是至关重要的。

3.甲鱼中含有丰富的维生素d，维生素d是我们身体中离不开的一种维生素，如果一些小孩缺乏维生素会导致佝偻病的症状，我们知道钙物质可以帮助我们强健骨骼，而维生素d同样也可以帮助我们强健骨骼，那么成人补充一些维生素d可以帮助预防软骨病的现象。

甲鱼的功效与作用

甲鱼其实是在日常生活中我们经常见到的一种生长于湖泊中的动物，而甲鱼这种动物为我们用来作为食材的时候，是有非常高的营养价值的，但是在市面上售卖的甲鱼的价格也是比较贵的，那么我们今天就来说一说吃一些甲鱼对我们的身体有哪些功效与作用。

1.目前为止，我国的科学家并未在甲鱼身上发现任何有可能导致我们患上癌症的物质，而恰恰相反的是，科学家们发现我们在吃过甲鱼之后可以帮助我们预防很多癌症，而一些患有一些癌症的人还可以通过吃甲鱼很好的使得这种癌这种得到抑制，我们日常生活中所说的肝癌就是如此，我们知道无论是哪种癌症都是非常折磨人的，而一旦得上了癌症，是很难彻底痊愈的，那么日常生活中吃一些甲鱼就可以很好地帮助预防肝癌。

2.我们知道一些癌症的患者会经过一个放疗和化疗的过程，而对于一些患癌症的患者来说，放疗和化疗的过程是非常的痛苦的，而且会使人元气大伤是这样的，一些人看起来非常的衰弱，那么这个时候也可以以甲鱼作为食材，给一些放疗期间的人制作一些甲鱼，因为甲鱼可以帮助很好的达到一个滋补的效果。

3.一些爱美的女性可以吃一些甲鱼这种食材，帮助自身达到一个养颜护肤的效果，我们知道甲鱼这种食材可以帮助我们很好的补充身体所需要的各种氨基酸，从而就可以帮助我们达到一个护肤的效果。

甲鱼的营养价值及功效与作用

甲鱼的营养价值及功效与作用

甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面我们来详细了解一下甲鱼的营养价值及功效与作用!

甲鱼的营养价值

甲鱼吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

甲鱼甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

科学价值分析

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

怎么选购甲鱼

一、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

二、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的`颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的做法

1.甲鱼汤

甲鱼汤做法：取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

2.乌鸡炖甲鱼乌鸡炖甲鱼

做法：甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;

2.再放在90℃的水中烫一下捞起;

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6.拣去姜、葱，调好味即可。

一般人群均可食用

1.适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;

2.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

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甲鱼具有什么营养价值？

每100克甲鱼肉中约含水分80克，能量318.2千焦，蛋白质16.5克，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克，钙107毫克，磷135毫克，铁1.4毫克，维生素B1高达0.62毫克，维生素B2高达0.37毫克，尼克酸3.7毫克。另含动物胶、角蛋白、维生素D和磺等特殊成分。每100克中华鳖肉中胆固醇含量为95毫克。

甲鱼性平凉，味甘咸，入肝、脾、肺三经，有滋阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效。能散淤血，通月经，消脾肿，除痨热。适用于阴虚、骨蒸、久疟、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、月经闭止、肝脾肿大及肝炎合并性贫血和血清球蛋白缺失等病人食用。

甲鱼的甲板是一种胶质药，能消除体表硬块、镇静神经，通血脉、破淤滞，对肝脾肿大、月经闭止有疗效，且能抑制结缔组织增生和提高血浆蛋白的功用。

甲鱼血则主要用于退热滋阴，适用于肺结核有低热的患者。

甲鱼头可治小儿脱肛和妇女子宫脱垂等症。

因甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良或食欲不振者应慎吃。另外，非肝脾肿大及肝炎合并性贫血的肝病患者、慢性肾炎患者、肾功能不全的病人亦不宜吃甲鱼，以免引起肝昏迷。

据古书记载，吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃，否则非但无益，反而有害。吃甲鱼还要活宰放血，不能吃已死去的甲鱼，否则易引起组胺中毒。

螃蟹和甲鱼，喜食动物尸体等腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，螃蟹和甲鱼体内，还含有较多的组胺酸。组氨酸在胺氧化酶的作用下，极易分解成组胺，特别是螃蟹、甲鱼死后，组氨酸分解更为迅速。它们死的时间越长，体内积累的组胺越多。组胺是一种有毒物质，当它在人体内积蓄到一定数量时，就会引起食物中毒。所以，不能吃死蟹和死甲鱼。

甲鱼都有哪些营养价值

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
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食用价值
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
药用价值：
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
以下人群不宜食用甲鱼：
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

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