酸笋和肉怎么炒好吃(酸笋炒肉丝怎么做好吃)

酸笋和肉怎么炒好吃

酸笋属于广东的一个传统调味佳品，在一些菜肴中加入酸笋，会让这道菜的味道更加浓郁。在酷暑的天气里面，往剩菜里面加入一些酸笋汁，剩菜也有一些美味。因为喜爱酸笋，所以在一些城乡的家庭都会备有酸笋缸。自己制作好吃的酸笋。跟着大道家园网养生网来看看。

酸笋和肉怎么炒好吃

需要准备的材料酸笋和猪肉

需要准备的辅料，柿子椒和红椒各1个

需要准备的调料，姜和蒜，食盐和生抽以及料酒，玉米淀粉和色拉油以及鸡精。

第一步，把青椒和红椒以及酸笋全部都一起切成丝，还有把瘦肉切成肉丝，之后再用腌肉料腌大概10分钟左右，第二步，备一口干净的锅，往锅内加一大勺油，等到油热了之后再放入瘦肉一起炒到观察出肉变了颜色，然后捞起来备用，再用锅里剩下的油，加入姜和蒜用大火一起爆炒爆香，之后再把青红椒丝和酸笋丝一起加入炒，大概五分钟后就可以加入炒好的肉丝，然后放调料调味一起翻炒均匀，如果想要味道更好可以在出锅前再加入一些鸡精，然后再翻炒均匀就完成了。

酸笋怎么吃

需要准备的材料，笋和胡萝卜 一个，木耳和鸡蛋一个，但是只需要蛋清。

需要准备的配料，盐和香醋，鸡精和胡椒粉以及淀粉。香油。

需要的步骤有，

1、把准备清洗干净的笋切成细长的丝，之后烧开水用开水焯三分钟之后，就可以把他们捞出来晾凉。

2、然后把胡萝卜和木耳都用清水洗干净并且把它们都切成丝。

3、烧一壶开水，等到水烧开之后放切好的笋丝和胡萝卜丝以及木耳丝，然后再把水煮开，之后加入盐，鸡精还有香醋以及胡椒粉。

4、把之前准备好的鸡蛋的蛋白打散，开到大火然后把蛋清淋到锅里，之后加撒入淀粉均匀地搅拌后就需要立刻关火，然后就可以出锅，最后加入一些香油。

这样做出来的酸笋酸酸的，口感很可口。这样一道菜就可以品出来笋的脆和木耳的滑以及鸡蛋的香。但是酸笋不仅可以这样吃，还有其他的做法。

广西酸笋 准备大约两百左右克的肥牛 ，还有香辣豆豉以及大蒜，还有三瓣糖和油

需要的做法步骤，第一步，把准备好的蒜洗干净切成末。备一口干净的锅，往锅中加油，烧热之后加入香辣豆豉和蒜末，用大火爆炒煸香。之后加入肥牛再一起爆炒。等到颜色变了之后就加入酸笋以及酱。大约爆炒十分钟就可以出锅了。美味就可以闻到了。

酸笋怎么做

第一步，把笋切好，去掉一些老的部分，留下鲜嫩的部分。并且之前需要把笋衣去掉，然后把笋切成丝。

第二步，把笋子处理好后，可以加一些生水或着是一些过滤水，水量需要没过笋子，需要有个个东西把酸笋压住，防止全部的笋子全都被水淹在下面。

第三步，大概这样放置一天之后，这时的笋就应该已有酸味，然后把泡笋的水都倒掉，然后往里面加入一些盐巴。

第四步，把盐巴和笋搅拌均匀后，笋还是会出水，还是要把笋子以前面同样的方法压紧，放到室内里面一天。

第五步，等待24小时到了之后就可以装罐，注意一定要把笋压实，把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些盐巴就完成了。

吃酸笋的禁忌

1、酸笋不适宜和羊肝一起食用，最终会导致两者的营养价值都降低。

2、酸笋不要和墨鱼一起食用，这样会导致人体对钙的吸收能力大大的降低。

3、酸笋不可以和红糖一起食用，这样会容易形成一些有害物质，有损身体健康。

4、酸笋里面会有一些草酸，与一些含钙的食物一起食用会形成草酸钙，所以对于一些患有尿道结石或者是肾炎的人不可以食用。

5，酸笋的属性寒，所以食用多了酸笋会对一些老人和婴幼儿以及女性月经期的人群不好。

6、婴幼儿不可以食用酸笋，酸笋中含有一种成分草酸盐。草酸盐会影响人体对钙吸收，婴幼儿是骨骼成长的发育期，需要大量的钙，所以食用酸笋会影响钙吸收，从而会延缓孩子的成长。

很多的城乡的家庭都喜欢食用笋，特别是酸笋，在炎热的夏天也可以帮助开胃。还有阿昌族人也是非常喜食用酸笋，这可以说是阿昌族的饮食文化特色了。在食用酸笋时也需要注意酸笋的禁忌，避开禁忌我们才有一个健康的身体。

酸笋炒肉丝怎么做好吃

用料： 盐:适量糖:适量肉:250G香油:适量老干妈:适量红辣椒:适量酸笋:适量木耳:适量姜:适量蒜:适量白酒:适量绿辣椒:适量
收起
步骤：
1
主图：猪肉大概250G，水发木耳，酸笋，红绿辣椒
2
将瘦肉洗干净，切成肉丝。肉丝用小许蛋白，糖，盐，香油，酒，腌制半小时
3
将红绿辣椒，酸笋，木耳切成丝
4
提前准备好姜丝，蒜，热锅油热后，加放姜丝和蒜炒香然后加入肉丝快速拌炒
5
肉丝一变色，马上倒出来备用，不要炒太熟，七分熟就行
6
用同一个锅，不要加油，因为刚炒肉丝时有点油，将红绿辣椒，酸笋，木耳拌炒。
7
红绿辣椒，酸笋，木耳丝炒到熟时，加入肉丝，快速拌炒，加入小许老干妈，白酒，糖，盐后拌炒一下，最后加小许醋。
8
完成

烧猪肉焖酸笋的家常做法怎么做好吃

用料： 盐:适量油:20克生抽:2匙酸笋:300克烧猪肉:500克姜:5片蒜:3瓣干辣椒:2个
步骤：
1
烧猪肉买来斩件备用。
2
鲜笋切片泡入清水中夏天三天即可变酸笋，（全程不可碰油）或直接买现成的切片备用。
3
清洗干净备用。
4
小葱洗净切段，姜切片，蒜拍松，干辣椒切段备用。
5
锅烧热，放入姜、蒜、干辣椒爆香。
6
放入酸笋焙干些水分，在锅内放入一边后放入烧猪肉煸出油。
7
放入水、盐焖煮5分钟后放入生抽2匙，2分钟后出锅。
8
盛盘。

笋丝炒肉的4种好吃做法

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。你喜欢自己动手做笋丝炒肉?你知道如何做出可口好吃的笋丝炒肉吗?接下来我给你推荐笋丝炒肉的4种好吃做法。

一、酸笋丝炒肉的做法 材料

250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.

做法

1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.

2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.

3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.

二、雪菜笋丝炒肉丝的做法 材料

枚头猪肉450克，切丝，雪菜1罐(细罐装)，罐头笋片1罐，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟备用，之后快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入笋丝，猪肉和酒快速炒匀炒香，再加入水煮开，盖上盖焖2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。

三、笋丝炒肉丝的做法 材料

青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉

做法

1.材料准备~

2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~

3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~

4.出锅用少许水淀粉勾芡。

四、竹笋炒肉的做法 材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

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