大碗牛腩怎么做

大碗牛腩怎么做

牛腩可以说是牛肉当中筋少、脂肪少，肥肉不多的肉了吧，关于牛腩大家都喜欢怎么吃呢?是红烧还是煲汤呢?哪种做法的营养价值更好呢?下面大道家园网养生网就为大家介绍一下关于牛腩的比较好吃的做法，喜欢牛腩的小伙伴可以一起来学习一下。

大碗牛腩怎么做

材料：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干辣椒。

做法：1.将新鲜的牛腩放入到清水中清洗干净。然后用清水浸泡30分钟，中间注意需要换水。

2、将西红柿清洗干净以后，放入到沸水中烫1分钟，然后去掉西红柿的皮。

3、锅内加入适量的清水，将准备好的牛腩放入到清水中大火煮开，然后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱姜蒜以及花椒、大料等大火炒开。

5、然后加入准备好的牛腩、生抽和料酒继续大火炒开。

6、炒制牛腩开始变色以后，加入适量的清水，大火煮开。

7、另外一个锅内翻炒西红柿，炒出西红柿水以后，放入到煮牛腩的锅内。

8、最后加入适量的冰糖和盐调味以后就可以食用了。

牛腩怎么做好吃

萝卜烧牛腩

材料：牛腩、白萝卜、冰糖、姜、蒜、八角、生抽、料酒、油、盐。

做法：1.将准备好的牛腩和萝卜清洗干净以后，都切成大小均匀的小块。

2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的牛腩和萝卜都放入到锅内烫熟。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入冰糖以后不断的翻炒，冰糖全部融化以后，加入蒜、姜和八角炒香。

4、然后加入牛腩继续翻炒，加入酱油炒制变色以后，再加入适量的温水大火煮开。

5、煮开的锅内加入萝卜块以后，继续煮8分钟左右。

6、最后加入适量的盐调味以后就可以了。

咖喱牛腩土豆

材料：牛腩、咖喱、土豆、椰浆、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：1.将新鲜的牛腩清洗干净以后，用清水浸泡30分钟，然后取出沥干水分备用。

2、将土豆清洗干净以后，切成大小均匀的小块。

3、锅内加入适量的油，油热了以后加入蒜、姜炒香。

4、加入牛腩继续翻炒，再加入适量的生抽、料酒和清水炒制牛腩变色以后，大火煮开。

5、然后加入咖喱以及土豆块继续煮。

6、土豆变软以后，加入适量的盐和椰浆搅拌均匀后就可以食用了。

牛腩可以和什么一起吃

1、芹菜：芹菜具有不错的瘦身的效果，在和牛腩搭配的在一起的时候，不仅可以增加营养，同时还可以起到瘦身的效果。

2、姜：姜和牛腩都是属于温热的时候，如果在冬季食用的情况下，可以起到驱寒、增强免疫力的效果。

3、芋头：芋头的主要效果就是补血，搭配上牛腩食用，不仅可以增强身体的抵抗力，而且是非常适合女性食用的。

4、香菇：香菇中的膳食纤维以及维生素，可以帮助更好的吸收消化牛腩的营养。

5、菜花：菜花和牛腩是一种相互补益的食物，可以更好的帮助吸收更多的维生素B12。

6、土豆：土豆中的淀粉含量是比较多的，和牛腩搭配在一起，具有保护胃粘膜的效果。

7、南瓜：南瓜的主要效果就是补气养胃，搭配上牛腩，补益效果更强。

怎么炖牛腩比较嫩

1、选肉：在牛腩肉的选择上尽量选择肥瘦相间的肉，这样不仅口感好，也不是像全部瘦肉或者全部肥肉那样柴或者腻。肉选择好了以后，需要切成小块，然后用清水浸泡一段时间之后，这样容易煮烂，不可以用开水，否则肉质会变紧。

2、调汤：锅内加入足够的温水以后，就可以加入黄酱来调汤，这个时候黄酱的量和水量是一定要控制好的，切记不能中途添加凉水，否则肉质会变硬，同时口感也不会很好。

3、放料：所有的调料最好是和牛腩一起放入到锅内大火煮开，建议在煮的时候，将所有的调料全部用沙袋包起来在煮，这样方便后面取出调料。

4、火候：火候的把控也是需要格外注意的，尽量不要经常开锅来看牛腩，一般在大火煮开以后，转中火一般煮2.5-3个小时就可以了。

5、准备牛腩的时候，可以在牛腩上涂抹一层干芥末，这样处理的牛腩也是非常容易被煮软烂的。

6、煮牛腩的时候，可以添加适量的菜叶，连同牛腩一起煮，这样的方法可以使牛腩煮的更快，更软。

7、煮牛腩的时候，可以适量的添加一些核桃或者是山楂，不仅可以去除牛腩的膻味，同时还可以保证熟的更快。

牛腩的制作方法还是比较简单的，但是在肉的选择还有烹饪的时间上还是需要多多注意，大家可以在空闲的时间尝试制作。一定要煮的软烂才更好被吸收和消化。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

牛腩火锅的做法

牛腩火锅的做法：

主料：牛腩500g。

辅料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、调和油适量、白芷适量、枣（鲜）适量、桂圆适量、娃娃菜适量、马铃薯丁（脱水）适量、白萝卜适量、金针菇适量、香菇适量、平菇适量、黑木耳适量、茼蒿适量、鱼豆腐适量、黄瓜适量、姜粉适量。

步骤：

1、牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用。

2、葱姜蒜和干辣椒备用。

3、锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒。

4、然后放入牛腩炒香。

5、添入一大碗水烧开。

6、然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟。

7、煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为我不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料。

8、金针菇洗净撕开备用。

9、娃娃菜切成8片备用。

10、平菇洗净撕成小块。

11、黄瓜切成长条。

12、香菇洗净。

13、鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用。

14、土豆洗净去皮切片。

15、萝卜切成片备用。

16、木耳泡发洗净撕成小块。

17、茼蒿洗净。

18、喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！

19、成品如下。

牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧呢？

作为一个厨师来说，牛腩做清炖跟红烧都是一样的好吃，只是口味不同。像我们湖南长沙有一个九记牛腩，他的牛腩做的就是清炖的。

牛腩大家都非常熟悉用来红烧或煮汤,但这牛腩是从豆果特买会买的澳洲进口牛腩,打开包装这牛腩很厚实很干,不象超市买的水份很多肉很松,我用进口牛腩做成红烧的,这牛腩缩水性小,肉很香,一斤牛腩烧一大碗，儿子边吃边说这是正宗的牛肉,肉一丝丝很有嚼劲，越吃越香越好吃，他不停地夸赞，说得我好高兴哈

对选材非常的有讲究，做出来的汤也是清澈见底的。大家在吃牛腩的时候，一般都是吃红烧的比较多一些，清炖的呢，就吃的少一些。

但是清炖牛腩确实非常好吃，我记得我第一次接触到这道菜的时候，感觉还有点不可思议。

牛腩做成清炖的会好吃吗？当时我都还自己在心里面给自己打一个问号。等我吃过之后，才发现真的好吃，而且牛腩的食材，包括刀工，都是非常讲究的。

清炖牛腩他们是加了橘子皮，纯净水小火慢慢煨炖的，因为小火慢慢煨炖的牛腩，汤特别的鲜，特别的香，能吃出食材的清香味。

大家都知道，小火炖的汤才可以把汤炖得那么清澈，尤其是这样的夏天，来一碗牛腩汤，非常的好。

当然做红烧的也好吃。

我平时做红烧牛腩，我喜欢把牛腩里面放了一点土豆也是非常不错的。

牛腩它本身食材就比较好，但是我们大家在买牛腩的时候千万不要买那种，打水打得特别多的不新鲜的牛腩，食材决定美食味道的好坏。

不管你是多厉害的师傅。不给你好的食材你也是做不出好的美食。

最后再跟大家说一点，制作牛腩的小技巧，不管是红烧还是清炖，大家首先一定要把牛栏，先用清水给它冲洗干净，这样不管你怎么做，它都会好吃，炖的汤也比较清淡。

大家都知道牛腩本身的颜色是红色的，如果说用清水把血水冲掉之后，它就会变成白色的，所以呢，炖汤是非常好的。

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