吃蚕豆会过敏吗

吃蚕豆会过敏吗

蚕豆是一种及营养与美味于一身的美食，在日常生活中不论是一些年轻人还是一些老年人都是很喜欢吃蚕豆这种食物的，不过8岁左右的小孩子们吃蚕豆的时候要注意，有的小孩子吃蚕豆容易患上蚕豆病，那么日常生活中吃一些蚕豆会不会导致过敏的现象呢?

1.在日常生活中，虽然10个人里面只有一个人会出现过敏的症状，不过过敏还是成为了每一个人都可以接触到的词汇，过敏的症状主要是由于一些外在的无害物质进入到我们身体中之后，被我们机体内的抗体识别为有害的物质，并开始对其进行清缴工作，这个清缴工作的过程就会导致我们外在表现出过敏的症状，在日常生活中对各种各样食物过敏的人很多，一些人会对海鲜类的食物过敏，一些人会对鸡蛋过敏，还有一些人会对花粉过敏，所以我们也可以发现不同体质的人会对不同的食物或者事物过敏。

2.过敏的表现症状也是比较多的，轻的过敏表现为身体上出现一些小红疙瘩，几天不吃这种食物也就去掉了，而重度的过敏则表现为荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性哮喘等常见疾病。

3.在日常生活中的确有一些人在吃过蚕豆之后会出现过敏的现象，蚕豆中虽然具有丰富的营养物质，但是大家在日常生活中吃蚕豆的时候千万不要贪食，要适量的吃蚕豆，而一旦发现吃蚕豆有过敏的现象，就不要再吃蚕豆了。

蚕豆有什么营养价值？吃多了会中毒吗？

吃多了不会中毒。蚕豆分为两种，其营养价值如下，

1、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。

2、干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足；丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用；其中的铁对改善贫血有一定的作用。

由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。干蚕豆的吃法很多，可制作豆瓣酱既是一种风味食品，也是一种很好的调味品。

吃多了不会中毒。多吃蚕豆健脑补钙，蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

但是蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

扩展资料：

此外，因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。

主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。

蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。

凤凰网-大话蚕豆营养价值有多少

凤凰网-多吃蚕豆健脑补钙

凤凰网-这十种毒似砒霜食物要少吃

蚕豆的功效与作用及禁忌

5 缓解便秘蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

6 蚕豆的食用方法嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

7 蚕豆禁忌

过敏者禁食

老蚕豆禁食

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/1055.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 正确挑选油桃的方法

下一篇: 油桃的功效与作用