怎么选芥蓝(芥蓝怎么吃)

怎么选芥蓝

芥蓝的营养价值是非常的高的，但是相信很多人都是不怎么了解的，芥蓝是含有金鸡纳霜和膳食纤维的，而且含量也是比较的多。我们在平时食用一些芥蓝能够很好的帮助清热消暑、明目化痰等，可以搭配很多的食材一起制作，口感也是非常的不错。跟着大道家园网养生网来看看。

怎么选芥蓝

我们在挑选芥蓝的时候尽可能不要选择茎太粗的，因为这样的是容易变老的，我们挑选的时候要选择节间疏的，要选择苔叶嫩绿的，不要选择黄叶的，而且不完整叶不要选择。对于芥蓝来说叶柄越肥越好。

因为芥蓝的梗是比较的粗的，所以大家尽可能是要选择梗比较细的芥蓝，这样的口感是会更加的嫩，而且也是会更加的好入味一些。芥蓝是越嫩会越嫩好吃的，而且对于带有实心、花苞、茎表皮较薄的芥蓝是上品。如果芥蓝的顶部花已经盛开了，就是说明植株已经是变老了。

芥蓝怎么炒

芥蓝牛肉的做法

食材：牛里脊200克、芥蓝一把、葱3克、姜3克、蒜3克、色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。

步骤：

1、首先就是将芥蓝摘成段，然后就是划成十字花刀，洗干净之后，稍微泡一会水，将牛里脊肉切成片，在里面加入一些料酒、姜丝、生抽、油、白胡椒粉、淀粉腌制半个小时。

2、将姜蓉和料酒以及糖调成酱汁，备用。在锅里面倒入少量的油，将芥蓝放入翻炒一会，就将姜汁酒倒入，继续进行翻炒，炒熟了，然后在里面加入少许的盐进行调味，捞出来。

3、在起一个锅，稍微多倒入一些油，等到油开始冒烟的时候，就将牛肉放入，均匀的摊开了，然后盖上锅盖焖一下，将锅盖打开之后，将牛肉翻一下，然后盖上盖子继续焖2分钟，等到肉片的颜色全变色之后，就是将芥蓝倒入，均匀的翻炒，就可以上碟食用了。

芥菜和芥蓝的区别

1、芥菜：我们食用芥菜能够很好的帮助抗坏血酸，对于解除疲劳和提神醒脑有很好的作用，芥菜也是有很好的消肿解毒的作用，对于抵抗一些疾病感染和预防疾病有很好的效果，而且对于抑制细菌毒素的毒性有很好的作用，对于我们的伤口愈合是有很好的效果，而且芥菜里面也是可以帮助开胃消食，我们食用芥菜能够帮助促进肠胃功能消化，能够增强食欲，帮助开胃和促进消化。而且芥菜对于宽肠通便、明目利膈和防治便秘有很好的效果。

2、芥蓝：芥蓝是蔬菜里面营养成分很丰富的一种蔬菜，炒着食用、做汤或者配菜都是非常不错的，经常食用一些能够很好的帮助解毒祛风、解劳乏、利水化痰、除邪热和清心明目有很好的效果，但是我们如果身上食用芥蓝过多就是会耗我我们的真气，也是会抑制性激素的分泌。

芥蓝的功效与作用

1、芥蓝菜也是能够很好的清热去火，芥蓝虽然说吃起来稍微的有一些苦，而且偏寒凉，我们食用一些能够很好的帮助清心泻火和清热除烦，芥蓝含有的营养物质可以帮助清除血液里面的热毒，所以很适合平时经常容易上火的人群食用。

2、我们食用芥蓝能很好的促进消化，对于润肠通便有很好的作用，芥蓝里面能够很好的促进身体胃液的分泌，而且能够很好的加快肠胃对于食物的消化和吸收，能够帮助改善积食、食欲不振和消化不良等多种不良的疾病。

芥蓝里面含有的维生素含量很高，芥蓝也是一种维生素含量很高的食物，含有的维生素C和维生素A含量都是非常高的，这些都是我们身体所需要的成分，能够很好的提高我们身体细胞的活性，帮助消除身体里面的多种细菌，帮助提高身体的免疫力，而且芥蓝里面的钙含量和植物糖分的含量也是比较高的，能够很好的满足我们身体器官对这些营养物质的吸收。所以我们在平时做菜的时候，可以加入一些芥蓝，芥蓝吃起来是比较清口的。

很多人都是会存在用眼过度，视力下降的状况，而我们食用一些芥蓝可以帮助缓解，而且对于感冒也是有很好的防治的作用。芥蓝也是我们现在养生保健非常不错的食物选择，对于预防心脏病、降低胆固醇和软化血管都有很好的效果的。

芥蓝怎么吃

芥蓝怎么吃芥蓝是极富有特色的一种蔬菜，其中富含的维生素和胡萝卜素极为丰富，对于人体起到的滋补作用是非常可观的，但是很多人不知道芥蓝该怎么吃，这确实是值得探讨的话题，接下来本文将为大家展开相关的讲解。

1、凉拌吃

如果不知道芥蓝怎么吃的话，那么建议大家可以把芥蓝做成凉拌菜来吃，芥蓝凉拌的吃是非常美味清爽的，而且做法也是特别简单的，这就跟我们平时所做的凉拌黄瓜是差不多的，首先要把芥蓝清洗干净，然后在开水中焯烫一下，拿出来以后放入碗中再加入一些调味料，搅拌均匀以后就可以享用了，味道是比较舒爽的，而且营养价值方面也非常的突出，可以强健脾胃。

2、清炒着吃

如果你不喜欢凉拌芥蓝吃的话，还可以选择把芥蓝清炒着吃，清炒着吃也是非常值得推荐的一种特色吃法，也是非常简单容易制作的。首先把芥蓝在水中浸泡一会儿，将它清洗干净，然后在锅里面放入一点点油，把锅烧热，再把洗干净的蓝花切成一段一段的放进去爆炒，最后加入一点食用油，直到把它炒熟即可装盘享用，放入的调味料不要太多，一般放入一点盐就可以了，这样最为纯正。

3、烧汤吃

除了凉拌清炒以外，把它烧汤吃也是非常有味道的一种吃法，烧汤吃的话也很简单，先把芥蓝清洗干净，然后放到锅里面再加入半锅水，将水烧开，烧开以后放入一点点油和盐。把芥蓝烧成汤来喝的话，味道是非常清香的，但是要注意烧汤的时间不能太长，如果烧的时间太长的话，容易把它烧烂，烂掉以后口味就会变差一些，用芥蓝来烧汤喝的营养价值是最为丰富的一种吃法。

孕妇可以吃芥蓝吗芥蓝是蔬菜类中营养价值较为突出的一种蔬菜。吃芥蓝不仅能补充营养，而且做成的菜肴也特可口，所以非常值得大家在平时经常制做食用，那么孕妇可以吃芥蓝吗?很多人这样问，下面本文将为大家解答。

1、孕妇可不可以吃芥蓝

孕妇在平时饮食中确实应该要注重自己所选择的食物，确实非常的关键。芥蓝作为一种营养绿色的蔬菜，对孕妇来说是可以适当食用的，孕妇吃芥蓝可以吸收很多的营养，而且还可以改善自己的健康状况。因此孕妇在平时是可以食用芥蓝的。只要能够做到合理的食用，那么对健康是有帮助的，不会带来任何的不良影响。合理的食用芥蓝指的是不过量。

2、孕妇吃芥蓝的益处

孕妇在平时适当的吃一些芥蓝，带来的好处是很多的，可以补充充足的维生素c和维生素e，这些营养物质可以保护自己的皮肤，并能够增强自己的抵抗力，对自身健康有很大帮助，对于胎儿的正常发育也是有益的。而且吃芥蓝还可以促进肠胃的消化，能够预防便秘，这主要归功于芥蓝中所含有的粗纤维非常的丰富，粗纤维可以维护肠胃健康。有一些出现了肠胃消化不好的孕妇，在平时最为适合吃芥蓝。

3、孕妇吃芥蓝应注意

孕妇吃一些芥蓝确实大有帮助，但是吃芥蓝也是有很多注意的地方。特别值得一提的就是芥蓝，虽然营养很丰富，但不适合过量的使用，孕妇朋友在平时吃芥蓝的时候一定要注意控制好量很重要，因为如果过量食用的话，可能营养过盛也会造成肠胃的负担，所以适量的食用是非常重要的。所以希望孕妇在吃饭的时候要格外的注意所食用的量。

吃芥蓝可以减肥吗芥蓝是非常受欢迎的一种蔬菜，不仅它的营养很齐全，它的口味也很清脆。很多人都知道芥蓝有益健康，但有些人会问吃芥蓝可以减肥吗?接下来就让我们带着问题一起来详细的了解一下，希望本文的讲述能帮助到大家。

1、芥蓝可不可以减肥

芥蓝可不可以减肥?这确实是很多人非常关心的问题，芥蓝的营养价值虽然非常的高，但是它富含的热量却很低，所以芥蓝是可以起到减肥作用的，如果你的体型过于肥胖，属于一个胖子的话，那么在减肥的路上可以选择吃一些芥蓝。芥蓝不会对人体带来很多的热量，而且还可以帮助减肥，这确实是一种非常值得食用的绿色蔬菜。想要减肥的人在平时确实非常适合吃芥蓝。

2、芥蓝的功用

芥蓝不仅可以帮助减肥，而且它还可以改善我们的肠胃健康，很多人应该都出现过消化不良的情况，这都是我们的肠胃出现了一些问题，如果能够吃一些芥蓝的话可以使肠胃的蠕动得到刺激，促使消化系统得以改善，并且还可以有效预防便秘的出现，因此吃芥蓝来调理肠胃，预防便秘也是非常奏效的。

3、芥蓝的吃法

如果想通过吃芥蓝来进行减肥的话，那么你可以选择把芥蓝凉拌着吃，凉拌着吃，不仅非常的清爽可口，而且可以加速我们的肠胃消化，是减肥的一道美味食疗。当然，除了凉拌着吃青草的吃，也是能够起到减肥作用的，不管是哪一种吃法，它的热量都是非常低的。但希望想要减肥的朋友们要注意，吃芥蓝来减肥的话，只能起到辅助的作用，并不能够完全指望吃芥蓝就可以减去赘肉，如果能够加强锻炼再配合吃一些芥蓝的话，那么减肥的效果肯定是非常显著的。

芥蓝开花了可以吃吗现在随着生活质量的提高，很多人也非常的追求品质，对于所吃的食物都是非常苛刻的。很多食物出现了异常情况，都会很慎重。尤其是芥蓝这种蔬菜，很多人在芥蓝开花了以后，就不知道可不可以吃了，下面本文将为大家讲述。

1、芥蓝开花了可不可以吃

芥蓝的营养和口味都是非常受欢迎的，是一种比较绿色天然的营养蔬菜，通常我们都喜欢吃新鲜的芥蓝，那个时候的芥蓝并没有开花，但是如果芥蓝开花的话，也是可以继续使用的，当然这也是要根据情况来决定，如果开花了它的茎比较老，掐不动的话，那么需要把那些老掉的部位去除，否则的话会影响整体的口感，只要把老的部位去除，那么食用是没有问题的。

2、芥蓝的营养成分

在芥蓝中含有的各类营养物质非常全面，尤其是维生素e和维生素c的含量极高，能够有效的补充我们的身体，并能够起到很好的抗氧化作用，可以把它作为美容养颜的一种蔬菜来享用。通常芥蓝在没有开花的时候是非常嫩的，吃起来的口感比较好，但是如果开花了，它们叶子就会变小，它的茎梗也会变得比较长比较粗。虽然营养还是很丰富，但是口感上就会逊色得多，所以要去除老去的部位后再食用。

3、芥蓝处理方法

在烹调芥蓝这种蔬菜时，是需要进行一些处理的，要把它进行彻底的清洗，因为它的外表面可能会吸附一些比较脏的物质，所以一定要把它清洗干净，还有要把它的一些老去的部位去除，否则的话不仅影响到口感，而且也会影响到营养的吸收。通常可以选择把芥蓝做成炒菜，或者是做成凉拌菜来吃，味道是非常不错的。

扩展阅读：芥蓝

怎么挑选新鲜的蔬菜

想要吃到新鲜的蔬菜，还有有一定方法的，我们不妨来看看。以下仅供参考！

蔬菜的选购窍门

看颜色。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜。蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

不买施肥量大的蔬菜。由于化肥特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

接下来，按照蔬菜的种类教教大家如何选购吧。

各种蔬菜选购的方法

卷心菜。卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。

圆白菜。不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的'口感已经不会很好了。

黄瓜。黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。

丝瓜。粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。

芹菜。新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。

冬瓜。好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

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